Eid-kanatagine säilötyillä sitruunoilla ja oliiveilla

• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 pala Suolasitruuna
• 15 g Korianteri
• 1 ripaus Sahrami
• 2 tl Jauhettu inkivääri
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 8 palaa Kanan reisipalat, luullinen, nahallinen
• 120 g Vihreä kivetön oliivi

1. Puolita sipuli ja viipaloi se ohuiksi viipaleiksi. Murskaa valkosipuli, hienonna korianteri ja huuhtele säilötty sitruuna kylmän veden alla; poista ja hävitä valkoinen osa, ja viipaloi kuori ohuiksi suikaleiksi.
2. Kuumenna oliiviöljy taginen pohjassa tai padassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes se pehmenee ja alkaa reunoiltaan ruskistua.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli, jauhettu inkivääri, sahrami, mustapippuri ja loput suolasta ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Lisää 250 ml vettä ja sekoita hyvin, kaapien pohjaan tarttuneet palat irti, jotta saat maustetun haudutusliemen.
4. Asettele kanankoivet joukkoon ja kääntele, jotta ne peittyvät sipuliseokseen. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 45 minuuttia pitäen kastikkeen tasaisessa, rauhallisessa poreilussa.
5. Lisää säilötyn sitruunan kuori ja vihreät oliivit ja paina ne kastikkeeseen kanan ympärille. Peitä uudelleen ja hauduta 15–20 minuuttia, kunnes kana on mureaa ja kastike näyttää kiiltävältä ja hieman paksuuntuneelta.
6. Ripottele päälle suurin osa korianterista ja hauduta ilman kantta 3–5 minuuttia, jotta kastike tasaantuu. Maista ja säädä tarvittaessa pienellä määrällä lisää suolaa tai pippuria, viimeistele lopulla korianterilla ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.