Gozleme (turkkilainen täytetty litteä leipä pinaatilla ja fetalla)

Taikina

• 250 g Vehnäjauho
• ½ tl Hieno merisuola
• 1 rkl Oliiviöljy
• 140 ml Vesi, lämmin

Täyte ja paistaminen

• 200 g Pinaatti
• 2 Kevätsipuli
• 120 g Fetajuusto
• ¼ tl Mustapippuri
• 30 g Suolaton voi

1. Laita jauhot ja suola kulhoon ja sekoita. Lisää oliiviöljy ja lämmin vesi, sekoita karkeaksi taikinaksi ja vaivaa 6–8 minuuttia, kunnes taikina on sileää ja joustavaa.
2. Peitä taikina ja anna levätä 20 minuuttia huoneenlämmössä, jotta se rentoutuu. Sillä välin hienonna pinaatti karkeasti ja viipaloi kevätsipuli ohuiksi renkaiksi.
3. Sekoita kulhossa pinaatti, kevätsipuli, feta ja mustapippuri, ja purista pinaattia kevyesti, jos se vaikuttaa märältä. Maista seosta ja lisää vain tarvittaessa ripaus lisää suolaa, sillä feta on yleensä suolaista.
4. Jaa taikina 2 yhtä suureen osaan. Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla jokainen pala ohueksi ympyräksi tai soikioksi, noin 2 mm paksuksi.
5. Levitä puolet täytteestä kunkin pohjan toiselle puoliskolle ja jätä 1.5 cm reuna. Taita taikina täytteen päälle, painele ilma pois ja nipistä sekä paina reunat tiiviisti kiinni.
6. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä–kovalla lämmöllä kuumaksi. Paista yksi gözleme 2–3 minuuttia per puoli, kunnes siihen tulee kuplia ja se on paikoin kullanruskea; säädä lämpöä niin, että se ruskistuu palamatta.
7. Sulata voi ja voitele pintaan hieman heti kääntämisen jälkeen, ja voitele uudelleen, kun toinen puoli on kypsä. Toista toiselle gözlemelle, leikkaa lohkoiksi ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.