Padlizsános-paradicsomos ragu köménnyel és fokhagymával

• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 közepes Padlizsán, kemény, fényes
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 ek Paradicsompüré
• 700 ml Passata
• ½ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem

1. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és 8 to 10 percig párold, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Közben vágd a padlizsánokat falatnyi darabokra. Add a lábasba a maradék sóval, és főzd 8 to 10 percig, időnként megkeverve, amíg a szélek puhulni kezdenek és egy kis színt kapnak.
3. Add hozzá a fokhagymát és a római köményt, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele a paradicsompürét, és főzd 1 percig, hogy mélyebb legyen az íze.
4. Öntsd hozzá a paradicsompasszírozottat, add hozzá a fekete borsot, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és kis lángon főzd 25 to 30 percig, időnként megkeverve, amíg a padlizsán selymes, a szósz pedig sűrű.
5. Durvára vágd a petrezselymet, és a nagy részét keverd a raguba. Kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést, majd forrón tálald, a tetejére szórva a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.