Spaghetti alle Cozze (spagetti kagylóval)

• 2 tk Finom tengeri só
• 200 g Spaghetti
• 800 g Kék kagyló, friss, a héjak zártak
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 3 ek Extra szűz olívaolaj
• ½ tk Chilipehely
• 150 ml Fehérbor, száraz
• ¼ tk Fekete bors
• 15 g Friss petrezselyem
• 1 közepes Citrom

1. Forralj fel egy nagy fazék vizet, és sózd meg finom tengeri sóval. Add hozzá a spagettit, és főzd épp al dentére.
2. Közben súrold le a kagylókat, és húzd le róluk a szakállt; dobd ki azokat, amelyek repedtek, vagy kocogtatásra nem csukódnak be. Vékonyan szeleteld fel a fokhagymát, finomra vágd a petrezselymet, és a citromot vágd cikkekre.
3. Melegítsd fel az extra szűz olívaolajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és főzd 30–60 másodpercig, amíg illatos lesz, úgy, hogy a fokhagyma ne kapjon színt.
4. Borítsd bele a kagylókat, és öntsd hozzá a fehérbort. Fedd le, és közepesen magas lángon főzd 3–5 percig, közben egyszer-kétszer rázd meg a serpenyőt, amíg a kagylók kinyílnak.
5. Vedd le a fedőt, és dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki. Őrölj bele fekete borsot, majd gyöngyözve főzd a kagylólevet 1–2 percig, hogy kissé besűrűsödjön.
6. Szűrd le a spagettit, és tegyél félre egy kis löttyintésnyit a főzővízből. Add a spagettit a serpenyőhöz, és forgasd 1–2 percig, amíg fényes lesz és bevonja a szósz; ha kell, lazítsd egy kevés félretett tésztafőzővízzel.
7. Vedd le a tűzről, és forgasd hozzá a friss petrezselyem nagy részét. Azonnal tálald citromcikkekkel, a tetejére szórva a maradék petrezselymet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.