Penne all’Arrabbiata (tulinen tomaatti-valkosipulipasta)
Miksi tämä resepti toimii
- Rohkea, selkeä maku: Chilihiutaleet heräävät nopeasti oliiviöljyssä, jolloin tomaattikastike saa tunnusomaisen arrabbiata-tulisuutensa ilman monia aineksia.
- Nopea arki-illan tapa: Kastike hautuu samalla kun pasta kypsyy, joten koko ruoka on tehokas ja valmis alle 30 minuutissa.
- Klassinen pastan viimeistely: Kun penne sekoitetaan suoraan kastikkeeseen pienen pastaveden kanssa, se peittyy tasaisesti ja annos saa kiiltävän pinnan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Vähennä chilihiutaleita ja anna tomaatin, valkosipulin ja Pecorinon tuoda enemmän makua.
- Lisää potkua: Lisää chilihiutaleita, kun herätät ne öljyssä, sen sijaan että sekoittaisit ne lopuksi joukkoon.
- Pidä maku pyöreänä: Jos kastike maistuu liian terävältä tai tuliselta, pieni lisä pastavettä ja juustoa voi pehmentää makua.
Tausta ja muunnelmat
- Roomalaiset juuret: Arrabbiata yhdistetään vahvasti Roomaan, ja se tunnetaan pelkistetystä, napakasta kastikkeestaan, jossa on tomaattia, valkosipulia, chiliä ja oliiviöljyä.
- Miksi penne toimii: Penne on klassinen muoto, koska uurteet ja ontto keskusta nappaa tulisen tomaattikastikkeen hyvin.
- Pecorino Romano -viimeistely: Pecorino Romano tuo suolaisen, terävän viimeistelyn, jota monissa roomalaisissa pastaruoissa odotetaan.
Yleiset virheet
- Valkosipulin ruskistaminen: Valkosipulin pitäisi tuoksua, ei ruskistua; ruskistunut valkosipuli voi tehdä kastikkeesta kitkerän.
- Kastikkeen jättäminen vetiseksi: Anna kiehua hiljaa, kunnes tomaatit sakenevat ja öljy alkaa näkyä reunoilla, ennen kuin lisäät pastan.
- Liian paljon pastavettä: Lisää pastavettä lopussa vähitellen, juuri sen verran, että kastike tarttuu penneen.
Valmisteluvinkit
- Tee kastike etukäteen: Arrabbiata-kastikkeen voi tehdä etukäteen ja lämmittää uudelleen samalla, kun tuore pasta kiehuu.
- Parhaimmillaan heti sekoitettuna: Parhaan rakenteen saat, kun sekoitat pastan ja kastikkeen juuri ennen tarjoilua etkä säilytä niitä yhdessä.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä tähteet paistinpannulla tilkalla vettä sekoittaen, kunnes pasta on kuumaa ja kastike notkistuu.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa vesi ja mausta se 1 tl:lla hienoa merisuolaa. Lisää penne ja keitä al denteksi pakkauksen ohjeajan mukaan. Ennen valuttamista ota talteen noin 150 ml pastan keitinvettä ja valuta sitten.
- Kuumenna sillä välin ekstra-neitsytoliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu mutta ei ruskistu. Sekoita joukkoon chilihiutaleet ja anna niiden tiristä 10–15 sekuntia, jotta aromit heräävät.
- Lisää säilyketomaatit, murskaa niitä puulusikalla samalla kun lisäät, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Keitä 8–10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja öljy alkaa hieman erottua reunoilla. Maista ja mausta tarvittaessa jäljellä olevalla 1 tl hienolla merisuolalla.
- Lisää valutettu penne kastikkeeseen ja sekoita keskilämmöllä 1–2 minuuttia. Notkista tilkalla talteen otettua pastan keitinvettä, kunnes kastike kuorruttaa pastan kiiltävästi ja tasaisesti. Nosta pois liedeltä.
- Hienonna tuore persilja ja sekoita suurin osa siitä pastan joukkoon. Raasta joukkoon puolet Pecorino Romano -juustosta ja sekoita uudelleen. Tarjoa heti ja ripottele päälle loput persiljasta ja Pecorinosta.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä valkosipuli vaaleana: jos se alkaa saada väriä, laske lämpöä ja lisää tomaatit heti, jotta se ei muutu kitkeräksi.
- Silkkisemmän lopputuloksen saat sekoittamalla pastan ja kastikkeen pois liedeltä pienen määrän talteen otettua pastan keitinvettä kanssa, kunnes se näyttää kiiltävältä ja tarttuu penneen.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, käytä mahdollisuuksien mukaan pastöroitua kovaa juustoa.
Korvaukset
- Korvaa penne rigatonilla, jos haluat paksumman muodon, joka sitoo enemmän kastiketta.
- Korvaa chilihiutaleet savuisella tulisella paprikajauheella, jotta saat miedomman tulisuuden ja savuisen sävyn.
- Korvaa Pecorino Romano -juusto parmesaanilla, jos haluat miedomman ja pähkinäisemmän lopputuloksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä nopeasti, peitä ja laita jääkaappiin. Lämmitä paistinpannussa keski-miedolla lämmöllä tilkan vettä kanssa, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa, sekoittaen usein tarttumisen estämiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Pasta alla Boscaiola (pappardellea sienillä ja pancettalla)
Pappardellea sienillä, pancettalla ja kevyellä tomaattikastikkeella
Amerikkalaistyylinen naudan stroganoff (kermainen sienikastike)
Naudanlihaa ja sieniä kermaisessa smetanakastikkeessa nuudelien päällä
Vegaaninen Pasta al Pomodoro Fresco (tuorepastaa tomaateilla)
Vegaaninen spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Tortelloni al Burro e Salvia (pasta voilla ja salvialla)
Tortellonit sekoitettuna voihin, salviaan ja parmesaaniin
Pasta con le Polpette Napoletane (pasta napolilaisten lihapullien kanssa)
Rigatoni napolilaisten lihapullien kanssa tomaattikastikkeessa
Cime di Rapa con Orecchiette (orecchietteä parsakaalinauriin, valkosipulin ja chilin kanssa)
Orecchietteä parsakaalinauriin, valkosipulin, chilin ja pecorinon kanssa
New Orleans BBQ -katkaravut
Nopeat katkaravut voisen Worcestershire-, sitruuna- ja pippurikastikkeen kanssa
Moderni canh chua (vietnamilainen makeanhapan kalakeitto)
Kevyt vietnamilainen makeanhapan kalakeitto tamarindilla
Involtini di Manzo (täytetyt naudanliharullat tomaattikastikkeessa)
Täytetyt naudanliharullat tomaattikastikkeessa
Amritsari macchi (mausteinen paistettu kala)
Punjabilainen mausteinen paistettu kala rapealla kikhernejauhokuisteella
Spaghetti allo Scarpariello (napolilainen tomaatti-juustopasta)
Nopea tomaattispagetti parmesaanilla ja pecorinolla viimeisteltynä
Hirvipata katajanmarjoilla ja juureksilla
Hitaasti haudutettua hirveä katajanmarjoilla ja juureksilla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Cozze alla Tarantina (simpukat tomaatti-valkosipulikastikkeessa)
Simpukat haudutettuna tomaatti-valkosipulikastikkeessa chilin kanssa
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Saatat pitää myös näistä
Torta di Mele Rustica (rustiikkinen italialainen omenakakku)
Rustiikkinen italialainen omenakakku sitruunankuorella ja kanelilla
Katkarapu masala curry
Katkarapuja mausteisessa sipuli-tomaattimasalakastikkeessa
Potted shrimp paahdetun hapanjuurileivän kanssa
Katkarapuja maustevoissa, tarjoa hapanjuurileivän kanssa
Bratwurst hapankaalilla ja sinappimuusilla
Bratwurst hapankaalilla ja kermaisella sinappimuusilla
Savulohibagel tuorejuustolla
Paahdettu bagel savulohella, tuorejuustolla ja kapriksilla
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (uunissa paahdettu kurpitsa valkosipulilla ja yrteillä)
Uunissa paahdettu kurpitsa valkosipulilla, salvialla, rosmariinilla ja balsamicolla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
