Pasta alla Puttanesca (spagetti tomaatilla, sardellilla ja oliiveilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksittain rakennettu suolainen pohja: Valkosipuli ja sardellit kypsyvät lempeästi oliiviöljyssä ja luovat syvän suolaisen pohjan ennen tomaattien lisäämistä.
- Terävyys tasapainottaa suolaa: Tomaatit, kaprikset ja oliivit tuovat hapokkuutta ja suolaista intensiteettiä, pitäen kastikkeen eloisana eikä raskaana.
- Nopea arki-illan aikataulu: Kastike hautuu samalla kun spagetti kypsyy, joten annos valmistuu nopeasti ilman pitkää kokoonkeittämistä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedommaksi: Vähennä chilihiutaleita tai vaihda ne Aleppo-chiliin miedompaa, hieman makeampaa lämpöä varten.
- Tulisuutta lisää: Lisää chilihiutaleita öljyyn sardellien kanssa, jotta tulisuus maustaa kastikkeen kauttaaltaan.
- Pidä tasapaino: Koska kastike on jo suolainen ja suolaliemimäinen, lisää chiliä vähitellen ja maista ennen kuin lisäät lisää.
Raaka-ainevinkit
- Sardellit tuovat syvyyttä: Sardellien pitäisi liueta lämpimään öljyyn, maustaa kastike ja tuoda umamia eikä voimakasta kalan makua.
- Mausta varoen: Kaprikset, oliivit ja sardellit ovat kaikki suolaisia, joten maista kastike ennen kuin lisäät yhtään suolaa.
- Oliivivalinnalla on väliä: Kalamataoliivit antavat hedelmäisen, voimakkaan maun; miedommat mustat oliivit tekevät kastikkeesta pehmeämmän ja vähemmän intensiivisen.
Ajoitusvinkit
- Valmista rinnakkain: Aloita kastike samalla kun pastavesi kiehuu, jotta spagetti ja kastike valmistuvat suunnilleen samaan aikaan.
- Tarjoa heti: Puttanesca on parhaimmillaan, kun pasta on juuri sekoitettu ja kastike on yhä kiiltävä; se sakenee seistessään.
Yleiset virheet
- Valkosipulin ruskistaminen: Pidä valkosipuli miedolla lämmöllä; kun se ruskistuu, se voi tehdä koko kastikkeesta kitkerän.
- Pehmeä pasta: Valuta spagetti, kun se on juuri al dente, sillä se kypsyy hetken kastikkeessa.
- Löysä kastike: Lisää talteen otettua pastavettä vähitellen ja käytä vain sen verran, että kastike tarttuu spagettiin.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kiehauta suuressa kattilassa reilusti suolattu vesi. Keitä spagetti juuri ja juuri al denteksi, valuta ja säästä noin 120 ml keitinvettä.
- Kuumenna sillä välin oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes se tuoksuu, lisää sitten sardellifileet ja sekoita, kunnes ne sulavat öljyyn.
- Sekoita joukkoon chilihiutaleet ja lisää sitten säilyketomaatit, kaprikset ja oliivit. Anna hautua 8–10 minuuttia sekoitellen välillä, kunnes kastike on hieman paksuuntunut ja kiiltävä.
- Kääntele valutettu spagetti kastikkeeseen ja lisää tarvittaessa tilkka talteen otettua pastavettä, jotta kastike notkistuu ja tarttuu. Kypsennä 1 minuutti, ota sitten pois liedeltä ja sekoita joukkoon suurin osa persiljasta.
- Jaa lämpimiin kulhoihin ja viimeistele lopulla persiljalla ja viimeisellä lorauksella oliiviöljyä. Tarjoa heti kuumana.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Pidä valkosipuli miedolla keskilämmöllä, jotta se tuoksuu mutta ei ruskistu, sillä se voi tehdä kastikkeesta kitkerän.
- Säästä hieman pastavettä ja lisää sitä vähitellen; tärkkelys auttaa kastiketta emulgoitumaan ja tarttumaan spagettiin.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle, hyvin nuorelle tai immuunipuutteiselle, varmista, että kastike haudutetaan kunnolla ja tarjoillaan höyryävän kuumana.
Korvaukset
- Korvaa mustat kivettömät Kalamata-oliivit mustilla kivettömillä oliiveilla miedomman, vähemmän hedelmäisen maun saamiseksi.
- Korvaa chilihiutaleet Aleppo-chilillä miedomman tulisuuden ja hieman makeamman chilimaun saamiseksi.
- Korvaa tuore persilja tuoreella basilikalla pehmeämpää ja aromaattisempaa viimeistelyä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Jäähdytä nopeasti ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Kuumenna kattilassa miedolla lämmöllä tilkan vettä tai oliiviöljyä kanssa, kunnes höyryävän kuumaa; pasta pehmenee hieman.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kala Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Spaghetti alla Nerano (kesäkurpitsapasta provolonella ja basilikalla)
Spagettia paistetuilla kesäkurpitsoilla, provolonella, parmesaanilla ja basilikalla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Pasta Bowl Mediterranea tomaateilla, oliiveilla ja mozzarellalla
Spagetti tomaateilla, oliiveilla, mozzarellalla ja basilikalla
Pannulla tehty mac and cheese pekonilla
Pannumakaroni kermaisessa Cheddar-kastikkeessa ja rapealla pekonilla
Pasta alla Nerano Rossa (kesäkurpitsa-tomaattipasta)
Spagettia paistetulla kesäkurpitsalla, tomaattikastikkeella, basilikalla ja parmesaanilla
Uunifeta-tomaattipasta
Penneä kermaisessa uunifeta-kirsikkatomaattikastikkeessa
Pissaladière Niçoise (sipuli-sardellitorttu)
Sipulitorttu sardelleilla ja mustilla oliiveilla
Fuusio-naudanliha-riisikulho
Jauhelihaa jasmiiniriisin päällä soijan, seesamin ja limen kanssa.
Pasta al Pesto Genovese Tradizionale (basilikapestopasta)
Spagettia tuoreessa basilikapestossa ja parmesaanissa
Sardinhas no Forno (uunissa paistetut sardiinit)
Uunissa paistetut sardiinit paprikan, tomaatin, valkosipulin ja sitruunan kanssa
Baccalà alla Vicentina (hitaasti kypsennetty suolattu turska)
Haudutettu suolaturska sipulilla, sardellilla ja oliiviöljyllä
Kasvisranskalainen sipulikeitto gratinoituna
Ranskalainen sipulikeitto gratinoituna gruyèrella ja patongilla.
Spaghetti alla Puttanesca (tomaatti-, oliivi- ja sardellipasta)
Spagetti tomaattikastikkeessa oliiveilla, sardelleilla ja kapriksilla
Spaghetti alla Cetara (spagetti sardellilla, valkosipulilla ja chilillä)
Spagetti sardellilla, valkosipulilla, chilillä ja persiljalla
Spaghetti al Tonno (tonnikala-tomaattipasta)
Spagettia tonnikalalla, tomaatilla, kapriksilla ja persiljalla
Pasta alla Carrettiera Siciliana (valkosipuli-chilipasta)
Sisilialainen spagetti valkosipulilla, chilillä ja paahdetuilla korppujauhoilla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Spaghetti alle Vongole Veraci (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkoviinillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Saatat pitää myös näistä
Farro Bowl con Verdure (farroa paahdettujen kasvisten ja sitruunan kanssa)
Farroa paahdetuilla kasviksilla, sitruunalla, valkosipulilla ja basilikalla
Tiramisù (italialainen kahvi-mascarponejälkiruoka)
Kahviin kastettu keksijälkiruoka mascarponella ja kaakaolla
Amerikkalaistyylinen kana piccata
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-, kapris- ja voikastikkeessa
Zuppa di Farro e Legumi (speltti- ja sekapalkokasvikeitto)
Speltti- ja palkokasvikeitto rosmariinilla ja vihanneksilla
Pasta al Forno ricottalla ja makkaralla
Uunissa paistettu rigatoni makkaralla, ricottalla ja mozzarellalla
Fattoush-kulho pitaleipäsipseillä ja sumakilla
Fattoush-kulho pitaleipäsipseillä ja sitruuna-sumakkikastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
T-fal Specialty tarttumaton 3 qt -kasari lasikannella
- Ruoka irtoaa helposti
- Konepesun kestävä
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
