Pote Gallego (galicialainen porsas-, chorizo- ja perunapata lehtikaalilla)

• 2 rkl Ekstra-neitsytoliiviöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 tl Hieno merisuola
• 800 g Porsaanlapa, luuton
• 1 tl Mustapippuri
• 200 g Chorizomakkara
• 4 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Savustettu paprikajauhe
• 2 palaa Laakerinlehti
• 1.25 litraa Kanaliemi
• 700 g Keltamaltoinen yleisperuna
• 200 g Lehtikaali

1. Kuumenna oliiviöljy isossa padassa keskilämmöllä. Hienonna sipuli; leikkaa porsas suupaloiksi ja mausta 1 tl:lla suolaa ja pippurilla.
2. Ruskista porsas erissä, kunnes se saa hyvän värin, 6–8 minuuttia per erä, ja palauta sitten kaikki takaisin pataan. Viipaloi chorizo ja lisää se pataan 2 minuutiksi, jotta se päästää rasvansa.
3. Lisää sipuli ja kypsennä 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee. Lisää murskattu valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, sekoita sitten joukkoon savupaprika 30 sekunniksi.
4. Lisää laakerinlehdet ja kaada joukkoon kanaliemi, kaapien pohjasta irti ruskistuneet palat. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 45 minuuttia, kunnes porsas alkaa mureutua.
5. Kuori perunat ja leikkaa ne isoiksi paloiksi, lisää sitten ne pataan yhdessä jäljellä olevan 1 tl suolan kanssa. Hauduta ilman kantta 20–25 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä mutta pitävät yhä muotonsa.
6. Irrota lehtikaalin lehdet paksuista varsista ja lisää pataan. Hauduta 5–7 minuuttia, kunnes lehtikaali on mureaa ja liemi maistuu täyteläiseltä; säädä mausteita tarvittaessa ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.