Scones à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Méthode de cuisson rapide: La friteuse à air permet une cuisson courte et efficace des scones, tout en donnant une finition levée et dorée.
- Méthode classique des scones: Sabler le beurre froid dans la farine crée la mie fine attendue d’un bon scone.
- Facile à servir: Les scones tièdes peuvent être ouverts à table et garnis de clotted cream, de confiture ou de confitures de fruits plus acidulées.
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Conseils de texture
- Pour une meilleure levée: Garde le beurre froid et tapote la pâte délicatement plutôt que de l’étaler fermement au rouleau, ce qui aide les scones à bien lever dans la friteuse à air.
- Garder une mie moelleuse: Arrête de mélanger dès que la pâte se forme ; un pétrissage excessif peut rendre les scones denses et compacts.
- Surveille les dernières minutes: Les friteuses à air varient, alors vérifie vers la fin de la cuisson et retire les scones dès qu’ils ont levé et sont dorés.
Conseils de timing
- Meilleurs servis tièdes: Laisse les scones refroidir brièvement, puis ouvre-les et sers-les encore tièdes pour que la mie reste moelleuse.
- Peu de temps actif: L’essentiel du travail consiste à préparer et découper la pâte ; la cuisson à la friteuse à air est rapide et se fait bien en plusieurs fournées.
Notes sur les ingrédients
- Utilise du beurre froid: Le beurre doux froid est important pour une texture légère, car il s’incorpore à la farine sans rendre la pâte grasse.
- Option babeurre: Le babeurre peut remplacer le lait entier pour une saveur légèrement plus acidulée et une mie plus tendre.
- Choix de confiture: La confiture de fraises donne la saveur classique du cream tea, tandis que la confiture de framboises apporte une note fruitée plus vive.
Conseils pour préparer à l’avance
- Congeler après cuisson: Laisse refroidir complètement les scones avant de les congeler, puis décongèle-les à température ambiante au besoin.
- Rafraîchis avant de servir: Réchauffe les scones décongelés ou de la veille à l’air fryer à 160°C (320°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
- Gardez les garnitures à part: Conserve les scones, la clotted cream et la confiture séparément pour que la mie reste sèche et les garnitures fraîches.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe la friteuse à air à 180°C (355°F) pendant 3 minutes. Si ton panier est très ajouré, place une plaque de cuisson qui rentre dans le panier pour que les scones cuisent uniformément.
- Dans un saladier, fouette ensemble la farine, la levure chimique et le sucre en poudre. Incorpore le beurre froid du bout des doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine.
- Verse le lait entier et mélange à la fourchette jusqu’à obtenir une pâte grossière. Rassemble-la délicatement avec les mains; ne la travaille pas trop.
- Dépose la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et aplatis-la à environ 2.5 cm d’épaisseur. Découpe 8 ronds et reforme délicatement les chutes si besoin, en manipulant le moins possible.
- Dispose les scones dans le panier de l’air fryer en les espaçant, en procédant en plusieurs fournées si besoin. Fais cuire à l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés sur le dessus.
- Laisse refroidir 5 minutes, puis ouvre-les et sers-les tièdes avec de la clotted cream et de la confiture de fraises. Laisse la crème et la confiture sur la table pour que chacun se serve.
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Notes de la recette
Conseils
- Pour une levée maximale, garde le beurre froid et manipule la pâte délicatement; trop pétrir rendra la mie compacte.
- Si tu cuisines en plusieurs fournées, garde la première au chaud sur une plaque de cuisson dans un four à 120°C (250°F) pendant que le reste cuit.
Substitutions
- Remplace le lait entier par du babeurre pour un scone légèrement plus acidulé et une mie plus tendre.
- Remplace la confiture de fraises par de la confiture de framboises pour une finition plus vive et plus fruitée.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 2 jours
- Conserve les scones refroidis dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours. Congèle jusqu’à 2 mois; décongèle à température ambiante, puis réchauffe dans l’air fryer à 160°C (320°F) pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.
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Aperçu de la recette
- Portions: 8 pièces
- Quantité: scones
- Temps total: 40min (20min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Britannique
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait
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