Ratatouille Provençale

• 4 ek Extra szűz olívaolaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 1 nagy Padlizsán
• 2 közepes Piros paprika
• 2 közepes Cukkini
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Provence-i fűszerkeverék
• 800 g Paradicsom, érett
• 20 g Bazsalikom

1. Hevíts fel 2 ek olívaolajat egy vastag falú lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz.
2. Közben vágd a padlizsánt falatnyi darabokra, szeleteld fel a cukkinit, és vágd a piros paprikát nagyobb darabokra. Hagyd a zöldségeket elég nagy darabokban, hogy a hosszú főzés alatt megtartsák a formájukat.
3. Add a maradék 2 tbsp olívaolajat a lábasba, majd keverd bele a padlizsánt és a paprikát. Főzd 10 percig, időnként megkeverve, amíg a zöldségek puhulni kezdenek és egy kis színt kapnak.
4. Keverd bele a cukkinit, és főzd 5 percig. Add hozzá a fokhagymát és a provence-i fűszerkeveréket, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
5. Durvára vágd a paradicsomot, majd add a lábasba a maradék sóval és a fekete borssal együtt. Forrald fel gyöngyözőre, majd vedd le a hőt alacsonyra, fedd le résnyire, és főzd 35–40 percig, amíg puha és fényes lesz, időnként megkeverve.
6. Tépj bele a bazsalikom nagy részét, és gyöngyöztesd 2 percig. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy kevés sóval vagy borssal, majd tálaláskor szórd rá a maradék bazsalikomot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.