Fácánmell baconnel és kelkáposztával

• 2 darab Fácánhús, mellek
• ½ tk Fekete bors
• 8 szeletek Császárszalonna
• 40 g Vaj
• 1 gerezd Fokhagyma
• 300 g Kelkáposzta
• 120 ml Csirkealaplé

1. Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra (390°F). Itasd le a fácánmelleket, majd mindenütt fűszerezd fekete borssal.
2. Tekerj be minden mellet a császárszalonnával, a szeleteket átfedve, hogy a fácán jól be legyen fedve. Tedd az illesztéssel lefelé, hogy a szalonna tartsa a formáját.
3. Tegyél egy serpenyőt közepes lángra, és add hozzá a vaj felét. Amikor habzik, tedd bele az illesztéssel lefelé a szalonnába tekert fácánt, és süsd 3–4 percig, közben forgatva, amíg a szalonna mindenütt enyhén aranyszínű lesz.
4. Tedd a serpenyőt a sütőbe, és süsd 8–12 percig, amíg a fácán éppen átsül, a szalonna pedig ropogósodni kezd. Emeld a fácánt egy meleg tányérra, és pihentesd 5 percig.
5. Amíg a fácán pihen, szeleteld fel finomra a fokhagymát. Tedd vissza a serpenyőt közepes hőre, add hozzá a maradék vajat, majd pirítsd a fokhagymát 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
6. Add hozzá a kelkáposztát, és pirítsd 4–6 percig, amíg összeesik és megpuhul, közben forgasd át a vajas fokhagymában. Ha száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés csirkealaplevet, hogy könnyebben megpuhuljon.
7. Öntsd a maradék csirkealaplevet a serpenyőbe, és gyöngyözve főzd 1–2 percig, közben kapard fel a lepirult részeket, hogy gyors serpenyőmártást kapj. Szeleteld fel a fácánt, és tálald a káposztával, a tetejére kanalazva a serpenyő szaftját.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.