Lamb Rogan Josh (brittiläis-intialaiseen tyyliin)

Curry

• 1 suuri Keltasipuli
• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 2 tl Hieno merisuola
• 4 kynttä Valkosipuli
• 20 g Inkivääri
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• ½ tl Kardemumma jauhe
• 2 tl Tulinen paprikajauhe
• 500 g Tomaatti, kypsä
• 800 g Karitsan pataliha
• 200 g Jogurtti, tavallinen
• 15 g Korianteri

Tarjoiluun

• 300 g Basmatiriisi
• 600 ml Vesi

1. Hienonna sipuli. Murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri hienoksi; pilko tomaatit ja korianteri karkeasti.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy valurautapadassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 10 minuuttia sekoitellen, kunnes se on pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa.
3. Sekoita joukkoon valkosipuli ja inkivääri ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat. Lisää jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri, jauhettu kardemumma ja tulinen paprikajauhe, ja kypsennä 30 sekuntia sekoittaen koko ajan.
4. Lisää lampaanliha ja kääntele, jotta se peittyy mausteiseen sipuliseokseen. Kypsennä 5–7 minuuttia sekoittaen, kunnes lammas ei enää näytä raa’alta.
5. Lisää tomaatit ja 300 ml vettä ja kuumenna sitten miedolle poreilulle. Peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 60 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes lammas alkaa mureutua.
6. Sekoita joukkoon jogurtti lusikallinen kerrallaan, jotta se sekoittuu tasaisesti, ja pidä curry hyvin miedolla poreilulla. Kypsennä ilman kantta 15–20 minuuttia, kunnes kastike on sakentunut ja lammas on mureaa; mausta maun mukaan jäljellä olevalla suolalla.
7. Huuhtele sillä välin basmatiriisi, kunnes vesi on kirkkaampaa. Kiehauta kattilassa 600 ml vettä, lisää riisi ja hauduta 10–12 minuuttia, kunnes se on kypsää, valuta sitten hyvin ja anna kannen alla höyrystyä 5 minuuttia.
8. Sekoita suurin osa tuoreesta korianterista curryyn ja säästä vähän viimeistelyyn. Tarjoa rogan josh riisin päällä ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.