Yucatán-i csirkeragu burgonyával és zöld olívabogyóval

• 2 ek Növényi olaj
• 1 nagy Vöröshagyma
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Annatto őrlemény
• 1 tk Őrölt római kömény
• 500 g Paradicsom, érett
• 2 darab Babérlevél
• 750 ml Csirkealaplé
• 8 darab Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 600 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 120 g Zöld magozott olívabogyó
• 8 darab Kukoricatortilla

1. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy vastag falú lábasban. Aprítsd finomra a sárga hagymát, és szeleteld fel a fokhagymát.
2. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 6 to 8 percig, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát, az őrölt annattót és az őrölt római köményt, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Durvára vágd a paradicsomot, és add a lábasba. Főzd 8 to 10 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsomok sűrű, téglavörös szósszá esnek szét.
4. Add hozzá a babérleveleket, és öntsd fel a csirkealaplével, felkaparva a lepirult részeket. Forrald fel, majd vedd vissza gyöngyöző forrásra.
5. Fektesd bele a csirke felsőcombokat bőrrel felfelé, és forrald vissza egyenletes gyöngyözésre. Fedd le, és főzd 25 percig, úgy állítva a hőt, hogy csak finoman gyöngyözzön.
6. Hámozd meg a B főzési típusú burgonyát, és vágd falatnyi darabokra. Keverd a burgonyát a raguba, fedd le újra, és gyöngyözve főzd 20 percig, amíg a burgonya puha, a csirke pedig teljesen átfő.
7. Keverd hozzá a magozott zöld olívabogyót, és fedő nélkül gyöngyözve főzd 5 percig, hogy az ízek összeérjenek, és a lé kissé besűrűsödjön. Kóstold meg, és ha kell, sózd még, majd vedd ki a babérleveleket.
8. Melegítsd fel a kukoricatortillákat száraz serpenyőben vagy közvetlenül alacsony láng fölött, forgatva, amíg hajlékonyak és enyhén megpirulnak. Forrón tálald a ragut meleg tortillával, hogy fel tudd kanalazni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.