Involtini di Vitello (vasikkarullat prosciutolla ja salvialla)
Miksi tämä resepti toimii
- Yksinkertaiset raaka-aineet, selkeä maku: Prosciutto, salvia, voi, oliiviöljy ja valkoviini muodostavat suolaisen kastikkeen ilman pitkää kypsennysaikaa.
- Klassinen rullaustapa: Kun ohuita leikkeitä rullataan täytteen ympärille, vasikanliha pysyy siistinä, mureana ja maustuu tasaisesti sisältä.
- Kastike syntyy pannulle: Paistinpannuun jääneet ruskistuneet maut liukenevat viiniin ja antavat valmiille kastikkeelle enemmän syvyyttä vähällä lisätyöllä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Raaka-ainevinkit
- Valitse ohuet vasikanleikkeet: Ohuet leikkeet rullautuvat siistimmin ja kypsyvät nopeasti; paksummat palat kannattaa nuijia varovasti ohuemmiksi ennen täyttämistä.
- Mausta kevyesti: Prosciutto tuo runsaasti suolaisuutta, joten mustapippuri yleensä riittää ennen kypsennystä.
- Käytä tuoretta salviaa, jos mahdollista: Tuore salvia antaa tässä nopeasti kypsyvässä ruoassa puhtaamman ja aromaattisemman maun kuin kuivattu salvia.
Rakennevinkit
- Pidä haudutus miedolla lämmöllä: Kun viini on lisätty, hiljainen poreilu pitää vasikanlihan mureana ja estää prosciutton kiristymisen.
- Keitä kastiketta hetki kokoon: Anna kiehua ilman kantta vain, kunnes pannun liemi hieman tiivistyy; liiallinen kokoon keittäminen voi sitkistää rullat ja jättää kastiketta liian vähän.
Yleiset virheet
- Älä täytä pannua liikaa: Rullat tarvitsevat tilaa ruskistuakseen eivätkä höyrystyäkseen; kypsennä erissä, jos pannu on pieni.
- Vältä kuivaa lopputulosta: Kastikkeen pitäisi pysyä lusikoitavana, joten keitä sitä kokoon vain sen verran, että viini ja pannun liemi yhdistyvät.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa jonkin kanssa, jolla saat kastikkeen talteen: Pehmeä polenta, perunamuusi, voissa kuullotetut vihreät tai yksinkertainen risotto sopivat hyvin kevyen viinipannuliemen kanssa.
- Yhdistä kuivaan valkoviiniin: Raikas italialainen valkoviini tai muu kuiva valkoviini, jota käytetään kastikkeessa, pitää annoksen raikkaana ja tasapainoisena.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Aseta vasikkaleikkeet tasaisiksi ja mausta kevyesti mustapippurilla. Laita jokaisen leikkeen päälle viipale prosciuttoa ja 2 salvianlehteä, ja kääri sitten tiukaksi rullaksi.
- Kuumenna oliiviöljy ja voi suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes voi vaahtoaa. Lisää vasikkarullat saumapuoli alaspäin ja paista käännellen 6–8 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kevyesti kullanruskeita.
- Kaada joukkoon valkoviini ja kuumenna miedolle poreilulle, ja irrota ruskistuneet palat puulusikalla. Laske lämpö pienelle, peitä ja kypsennä 10–12 minuuttia, kunnes vasikka on mureaa ja kypsää.
- Ota kansi pois ja anna poreilla 2–3 minuuttia, jotta pannuliemi hieman tiivistyy. Lusikoi liemi involtinien päälle ja tarjoa heti.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos vasikkaleikkeet eivät ole kovin ohuita, laita ne kahden leivinpaperiarkin väliin ja litistä varovasti kaulimella, jotta ne rullautuvat siististi ja kypsyvät tasaisesti.
- Pidä viini miedolla poreilulla eikä kovalla kiehumisella, jotta vasikka pysyy mureana eikä prosciutto kiristy.
- Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen tarjoilua, että vasikka on kauttaaltaan kypsää ja höyryävän kuumaa.
Korvaukset
- Korvaa kuiva valkoviini kuivalla sherryllä, jotta pannukastikkeesta tulee hieman täyteläisempi ja pähkinäisempi.
- Korvaa tuore salvia tuoreella rosmariinilla, jos haluat voimakkaamman, pihkaisen maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa pannuliemen kanssa. Kuumenna varovasti kannellisessa paistinpannussa miedolla lämmöllä tilkan vettä kanssa, kunnes se on höyryävän kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 35min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Steak au Poivre (pippurikuorrutettu pihvi konjakkikermakastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi konjakki-kermakastikkeella
Paahdettu kana leipäkastikkeella ja uuniperunoilla
Paahdettu kana leipäkastikkeella, uuniperunoilla ja kastikkeella
Costillas de Cerdo Adobadas (adobossa marinoidut porsaan ribsit)
Paahdetut porsaan ribsit savuisessa adobossa ja kiiltävällä glaseerauksella
Cabrito no Forno (uunissa paahdettu kilinpaisti perunoilla ja sipuleilla)
Kilinpaisti perunoilla, sipulilla, oliiviöljyllä ja valkoviinillä
Ribbe (norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla)
Norjalainen uuniporsaan kylki rapealla rapsakalla
Porchetta con Patate al Forno (kääritty porsaan vatsakylki ja uuniperunat)
Kääritty porsaan vatsakylki uuniperunoiden ja yrttien kanssa
Normandialainen vasikanleike kermalla ja sienillä
Pannulla paistetut vasikanleikkeet kermaisella siiderikastikkeella ja sienillä
Tandoorikana airfryerissa
Airfryer-tandoorikana jogurtilla, sitruunalla ja tandoorimausteilla.
Salsiccia e Peperoni (italialainen makkara paprikoilla ja sipulilla)
Italialaista makkaraa paprikoilla, sipulilla ja valkoviinillä
Täytetyt paprikat jauhelihalla ja riisillä
Uunissa paistetut täytetyt paprikat jauhelihalla, riisillä ja tomaatilla
BBQ-kanankoivet airfryerissa
Airfryer-kanankoivet BBQ-kastikeglaseerauksella.
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lampaan kyljykset herbes de Provencella)
Pannulla paistetut lampaan kyljykset herbes de Provencella, sitruunalla ja tomaateilla
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Porsaan saltimbocca alla Romana (porsasta prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua porsasta prosciutolla, salvialla ja valkoviinivoikastikkeella
Saltimbocca alla Romana (vasikkaa prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua vasikkaa prosciutolla, salvialla ja valkoviinikastikkeella
Scaloppine al Limone (vasikanleikkeet sitruunakastikkeella)
Pannulla paistetut vasikanleikkeet sitruuna-voikastikkeessa
Scaloppine al Prosciutto (vasikkaa valkoviinikastikkeessa)
Vasikan scaloppine prosciutolla ja valkoviinikastikkeella
Risotto alla Milanese (sahramirisotto)
Kermainen sahramirisotto, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
Saatat pitää myös näistä
Rapeaksi paistettu tofu poke bowl
Rapeaa tofua sushiriisin päällä ja tuoreita vihanneksia.
Thaimaalainen banaani-kookossmoothie
Banaani-kookosmaitosmoothie, jossa on ripaus limeä.
Makaronisalaatti maissilla
Makaronisalaatti maissilla, sellerillä ja punasipulilla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla ja sitruunalla
Hitaasti paahdettu lampaanlapa za’atarilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Kleftiko (hitaasti leivottu lammas leivinpaperissa perunoiden kanssa)
Hitaasti paistettua lammasta leivinpaperissa perunoiden, sitruunan ja oreganon kanssa
Airfryer-rapeaa chilitofua
Rapeaa airfryer-chilitofua tahmeassa kastikkeessa.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
T-fal Ultimate kova-anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Erinomainen hinta-laatusuhde
- Thermo-Spot-lämpötilan ilmaisin
- Ei sovellu induktioliedelle
All-Clad HA1 kovaksi anodisoitu tarttumaton paistinpannu 12 tuumaa
- Huippuluokan valmistuslaatu
- Erinomainen lämmön jakautuminen
- Kallis
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
