Ceviche de Corvina (perui tengeri sügér ceviche)

• 300 g Édesburgonya
• 160 g Kukoricaszem
• 1 kicsi Lilahagyma
• 15 g Koriander
• 1 kicsi Piros chili
• 4 közepes Lime
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 ek Extra szűz olívaolaj
• 250 g Tengeri sügér, nagyon friss, bőr és szálka nélkül

1. Hámozd meg az édesburgonyát, és vágd falatnyi darabokra. Főzd sós vízben 10 to 12 percig, amíg éppen megpuhul, majd szűrd le, és hűtsd le. Főzd a csemegekukorica-szemeket forrásban lévő vízben 2 percig, szűrd le, és hűtsd le.
2. Vékonyan szeleteld fel a lilahagymát, és durvára vágd az friss koriandert. Vékonyan szeleteld fel a piros csilipaprikát, a magokat távolítsd el, ha kevésbé csípősen szereted. Facsard a lime-okat egy keverőtálba.
3. Vágd a tengeri sügért 1.5 to 2 cm-es kockákra, és add a lime-léhez a finom tengeri sóval együtt. Forgasd össze alaposan, majd hagyd 8 to 10 percig, egyszer megkeverve, amíg a hal kívül opálossá válik. Keverd bele a lilahagymát, a csilit, a friss koriandert és az extra szűz olívaolajat.
4. Oszd el a cevichét két tányér között, és kanalazz rá bőven a lime-léből. Azonnal tálald, a kihűlt édesburgonyával és a csemegekukorica-szemekkel a tányér mellett. A legtisztább ízért tálalásig mindent tarts hűtve.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.