Salsiccia e Friarielli (italialaiset makkarat ja rapini)
Miksi tämä resepti toimii
- Suolaisen pannun maku: Makkaroiden ruskistaminen ensin muodostaa maukkaita paistomehuja, jotka maustavat valkosipulin, chilin ja parsakaalirapen.
- Täyteläisyys tasapainossa: Vihannesten kitkeryys ja lopuksi puristettu sitruuna leikkaavat porsaan rasvaisuutta.
- Tehokkuutta yhdellä pellillä: Makkarat ruskistetaan, haudutetaan ja kuumennetaan läpi samassa pannussa, jossa vihannekset kypsennetään.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa tulisuutta varten: Vähennä chilihiutaleita tai korvaa ne savupaprikalla, jotta saat lämpöä ilman suurta terävyyttä.
- Tulisuutta lisäämään: Lisää hieman enemmän chiliä valkosipulia kypsennettäessä, jotta öljy kuljettaa tulisuuden vihannesten läpi.
- Pidä lopputulos raikkaana: Jos ruoka maistuu liian täyteläiseltä tai tuliselta, lopussa lisätty sitruunamehu auttaa terävöittämään ja tasapainottamaan paistomehut.
Raaka-ainevinkit
- Rapariparsakaali: Valitse niput, joissa on napakat varret ja tuoreet vihreät lehdet; leikkaa pois mahdolliset kovat päät ennen kypsennystä.
- Kitkeryyden hallinta: Jos parsakaalirape maistuu hyvin kitkerältä, nopea ryöppäys ennen kuullottamista pehmentää särmää poistamatta sen luonnetta.
- Makkaravalinta: Käytä laadukkaita italialaisia porsaanmakkaroita, mietoja tai tulisia sen mukaan, kuinka mausteisen haluat valmiista ruoasta.
Yleiset virheet
- Valkosipulin polttaminen: Valkosipuli tarvitsee kuumassa öljyssä vain hetken; kun se tuoksuu, lisää rapini ennen kuin se tummuu.
- Makkaroiden alikypsentäminen: Viinihaudutuksen jälkeen makkaroiden pitäisi olla kauttaaltaan höyryävän kuumia eikä niissä saa olla enää vaaleanpunaista.
- Vuoan kuivuminen: Jos rapini alkaa tarttua ennen kuin se on mureaa, lisää pieni loraus vettä ja peitä pannu uudelleen.
Tarjoiluvinkit
- Tarjoa leivän kanssa: Rapeakuorinen leipä on ihanteellinen valkosipulisen viinin ja makkaran liemien pyyhkimiseen.
- Tee siitä täyttävämpi: Tarjoa paahdettujen perunoiden, polentan tai papujen kanssa tuhdimmaksi ateriaksi.
- Viimeistele yksinkertaisesti: Lopuksi pirskoteltu ekstra-neitsytoliiviöljy ja sitruunamehu tuovat ruokaan raikkautta ja kiiltoa.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Leikkaa parsakaalikiinankaalista pois mahdolliset kovat päät ja leikkaa sitten suupalan kokoisiksi pätkiksi. Viipaloi valkosipuli ohuiksi viipaleiksi. Halkaise sitruuna.
- Kuumenna 1 rkl oliiviöljyä isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää makkarat ja ruskista kauttaaltaan hyvin pihdeillä käännellen 6–8 minuuttia. Kaada joukkoon valkoviini, peitä ja hauduta keskilämmöllä 8–10 minuuttia, kunnes makkarat ovat kypsiä ja viini on hieman haihtunut.
- Siirrä makkarat lautaselle ja jätä pannu liedelle. Lisää jäljellä oleva 1 rkl oliiviöljyä, lisää sitten valkosipuli ja chilihiutaleet ja kypsennä 30–60 sekuntia, kunnes tuoksuu. Lisää rapini ja kääntele, jotta se peittyy valkosipuliöljyyn.
- Peitä ja kypsennä rapinia 6–8 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes se on mureaa ja miellyttävän kitkerää; lisää tilkka vettä, jos pannu näyttää kuivalta. Mausta mustapippurilla. Palauta makkarat pannulle lämpenemään 1–2 minuutiksi.
- Tarjoa makkarat rapinin päällä. Purista päälle sitruunamehua maun mukaan ja viimeistele mahdollisilla pannulle jääneillä liemillä. Halutessasi lisää pöydässä vielä pieni loraus oliiviöljyä.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos rapini on hyvin kitkerää, ryöppää sitä kiehuvassa vedessä 60 sekuntia, valuta hyvin ja paista sitten ohjeen mukaan.
- Pistele makkaroihin 1–2 reikää ennen ruskistamista, jos ne helposti halkeavat; näin ne pysyvät mehevinä haudutuksen aikana.
- Riskiryhmille tarjoiltaessa varmista, että makkarat ovat kauttaaltaan höyryävän kuumia eikä vaaleanpunaista enää näy.
Korvaukset
- Korvaa valkoviini vedellä alkoholittomaan haudutukseen; anna sen vielä hieman haihtua pannulla maun tiivistämiseksi.
- Korvaa chilihiutaleet savupaprikalla miedompaa tulisuutta ja hieman savuisen lopputuloksen saamiseksi.
- Korvaa sitruuna limellä, jos haluat terävämmän ja aromaattisemman sitruksen.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan. Kuumenna uudelleen paistinpannulla keskilämmöllä tilkan vettä kanssa kannen alla, kunnes kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 2 annokset
- Kokonaisaika: 35min (30min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Arroz con Pollo (yhden padan kana ja sahramiriisi)
Yhden padan kana ja sahramiriisi herneillä ja vihreillä oliiveilla
Chicken Française sitruuna- ja valkoviinikastikkeella
Pannulla paistettua kanaa sitruuna-valkoviinikastikkeessa
Roladki Wieprzowe z Pieczarkami (porsasrullat sienitäytteellä)
Puolalaiset porsasrullat sienillä ja sipulilla täytettynä
Poulet au Citron et Olives (sitruuna-oliivikana)
Broileri haudutettuna sitruunalla, vihreillä oliiveilla ja timjamilla
Lämmin stamppot andijvie (hollantilainen peruna- ja endiivimuusi)
Lämmin hollantilainen peruna- ja endiivimuusi sinapilla
Polenta e Funghi (polenta sienillä)
Kermainen polenta, päällä valkosipulisieniä ja parmesaania
Empanadas Argentinas (uunissa paistetut naudanlihalla täytetyt pasteijat)
Uunissa paistetut pasteijat jauhelihalla, sipulilla ja mausteilla
Enchiladas Verdes con Pollo (kanalla täytetyt enchiladat vihreässä kastikkeessa)
Kanaenchiladat paistetaan tomatillo- ja vihreä chilikastikkeessa
Arista di Maiale al Forno (Firenzen-tyylinen uuniporsaan ulkofilee)
Uuniporsaan ulkofilee valkosipulilla, rosmariinilla ja valkoviinipaistoliemellä
Sopa Azteca (tortillakeitto chipotlella ja avokadolla)
Tomaatti-chipotle-tortillakeitto avokadolla ja limellä
Scaloppine al Vino Bianco (vasikka valkoviini-, voi- ja sitruunakastikkeessa)
Pannulla paistettua vasikkaa valkoviini-, voi- ja sitruunakastikkeessa
Porkkana-kikhernetagine kuskuksella ja harissalla
Porkkana-kikhernetagine kuskuksella ja harissalla tarjottuna
Orecchiette broccolini-rapinin ja italialaisen makkaran kanssa
Orecchiette broccoli raben, makkaran, valkosipulin ja chilin kanssa
Orecchiette con Cime di Rapa (rapini ja sardelli sekä chili)
Orecchiette rapinilla, sardellilla, valkosipulilla ja chilillä
Spaghetti alle Cozze (spagetti simpukoilla)
Spagetti simpukoilla, valkosipulilla ja valkoviinillä
Linguine alle Vongole (linguine simpukoilla)
Linguine simpukoilla, valkosipulilla, valkoviinillä, chilillä ja persiljalla
Savusardiinipasta
Savusardiinipasta sitruunalla, valkosipulilla ja persiljalla
Porchetta Arrosto con Erbe (yrteillä paahdettu kääritty porsaan vatsakylki)
Kääritty porsaan vatsakylki paahdettuna valkosipulilla, rosmariinilla ja fenkolilla
Saatat pitää myös näistä
Makkarat airfryerissa
Airfryer-makkarat rapealla kuorella ja mehukkaalla sisuksella.
Kookoskerma-piirakka
Kookoskerma-piirakka kookosvanukkaalla ja kermavaahdolla
Karibialainen rommikakku tummalla rommisiirapilla
Voimainen rommikakku kostutettuna lämpimällä tummalla rommisiirapilla
Chole Bhature (maustettu kikhernecurry ja uppopaistettu leipä)
Maustettu kikhernecurry tarjoiltuna kuohkean uppopaistetun bhaturen kanssa
Purjo-perunakeitto rapeakuorisen leivän kanssa
Sileä purjo-perunakeitto, viimeistelty kuohukermalla
Arroz Caldoso con Bogavante (lieminen espanjalainen riisi hummerilla)
Lieminen espanjalainen riisi hummerilla ja sahramiliemellä
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-hiiliteräspannu tarttumattomilla ominaisuuksilla 12 tuumaa
- Sopii kaikille liesityypeille
- Oikein rasvapoltettuna pinta muuttuu luonnostaan tarttumattomaksi
- Vaatii rasvapolton ja huoltoa
Mercer Culinary Genesis -kokkiveitsi 8 tuumaa
- Erinomainen vastine rahalle
- Taottu saksalainen teräs
- Viimeistely ei ole yhtä korkeatasoinen
Teakhaus suuri tiikkinen leikkuulauta
- Suuri ja kestävä tiikkipinta, joka säästää veitsen terää
- FSC-sertifioitu puu ja laadukas viimeistely
- Vaatii käsinpesun ja ajoittaisen öljyämisen
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
