Křupavá kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavá kůže: Kypřicí prášek a důkladné osušení pomáhají kuřecí kůži v cirkulujícím teple zhnědnout, vysušit se a zkřupavět.
- Efektivní vaření: Horkovzdušná fritéza vytaví tuk a rychle zbarví kůži, aniž by byla potřeba celá trouba.
- Spolehlivé propečení: Kontrola, že nejtlustší část dosáhne 75°C (165°F), usnadní vyhnout se nedopečení nebo vysušení masa.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Kůži důkladně osušte: Vlhkost je hlavní překážkou křupavé kůže, proto kuře před přidáním koření velmi dobře osušte.
- Nechte kolem každého stehna prostor: Rozložte kousky do jedné vrstvy, aby mohl horký vzduch správně cirkulovat; vařte po dávkách místo skládání na sebe.
- Nechte před podáváním odpočinout: Krátký odpočinek pomůže šťávám se ustálit, takže maso zůstane křehké a kůže křupavá.
Poznámky k surovinám
- Použijte stehna s kůží: Stehna s kostí a kůží jsou zde nejlepší, protože kůže chrání maso a vytavený tuk dodá chuť.
- Nenahrazujte ho jedlou sodou: Kypřicí prášek pomáhá křupavosti, aniž by zanechal mýdlovou pachuť, kterou může zanechat jedlá soda.
- Upravte papriku: Uzená paprika dodá hlubší, výrazně slanou chuť; sladká paprika udrží chuť jemnější a méně kouřovou.
Časté chyby
- Přeplnění koše: Při přeplnění se zadržuje pára, která změkčuje kůži a zpomaluje zhnědnutí.
- Spoléhat jen na barvu: Sytě zlatavá kůže je dobré znamení, ale nejbezpečnějším vodítkem je vnitřní teplota 75°C (165°F).
- Kůže tmavne příliš rychle: Pokud kůže hnědne dřív, než je maso propečené, snižte na poslední minuty teplotu horkovzdušné fritézy na 190°C (375°F).
Tipy na přípravu předem
- Ohřejte pro křupavost: Zbytky ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F), dokud nebudou horké a kůže znovu nezkřupaví.
- Zamrazte uvařené porce: Nechte úplně vychladnout, zamrazte v uzavřené nádobě, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním ohřejte.
- Zbytky využijte různě: Zbylé maso ze stehen se skvěle hodí nakrájené do salátů, misek s obilovinami nebo wrapů, přičemž kůži si můžete ohřát zvlášť, pokud ji chcete křupavou.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Kuřecí stehna velmi dobře osušte, hlavně kůži. V míse smíchejte prášek do pečiva, jemnou mořskou sůl, černý pepř, uzenou papriku a mletý česnek. Přidejte kuře a dobře promíchejte, aby se rovnoměrně obalilo.
- Stehna naskládejte do koše horkovzdušné fritézy kůží nahoru v jedné vrstvě; podle potřeby připravujte po dávkách. Smažte horkým vzduchem při 200°C (390°F) 18 minut. Kůže by měla vypadat suchá a začít se zbarvovat.
- Stehna otočte a smažte horkým vzduchem ještě 10 až 14 minut, dokud nebudou sytě zlatá a tuk se nevypeče. Zkontrolujte, že v nejtlustší části dosáhnou 75°C (165°F). Pokud kůže hnědne příliš rychle, snižte na posledních pár minut na 190°C (375°F).
- Před podáváním nechte kuře 5 minut odpočinout, aby zůstalo šťavnaté. Podávejte horké, nejdřív ty nejkřupavější kousky.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Prášek do pečiva pomáhá kůži zkřupnout, ale jen pokud je kuře před kořeněním velmi suché.
- Pro nejlepší výsledek se vyhněte skládání stehen na sebe; vzduch kolem nich musí cirkulovat, aby kůže správně zkřupla.
Náhrady
- Uzenou papriku nahraď sladkou paprikou pro jemnější, méně kouřovou chuť.
- Nahraďte mletý česnek česnekem pro svěžejší česnekovou chuť; najemno ho nastrouhejte a vetřete do stehen před přidáním suchého koření.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nechte úplně vychladnout, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřejte v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 6 až 10 minut, dokud nebude úplně horké a kůže znovu křupavá; zamrazte až na 2 měsíce a před ohřevem rozmrazte přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 45min (12min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Americká
-
Alergeny:
Pšenice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Involtini di Vitello (telecí závitky s prosciuttem a šalvějí)
Telecí závitky s prosciuttem, šalvějí a šťávou z bílého vína
BBQ vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy
BBQ vepřové kotlety glazované a připravené v horkovzdušné fritéze.
Severský glazovaný losos s hořčicí, medem a koprem
Pečený losos s medovo-hořčičnou glazurou a koprem
Chuletillas de Cordero al Sarmiento (jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky)
Jehněčí kotletky grilované nad vinnými výhonky s česnekem a rozmarýnem
Wielkanocna Pieczeń (polská velikonoční sekaná s vejci)
Polská sekaná z mletého vepřového, hovězího a vajec
Agnello al Forno (pečené jehněčí s bramborami a rozmarýnem)
Pečené jehněčí s bramborami, česnekem a rozmarýnem
Arroz Negro (rýže s inkoustem z olihně)
Španělská rýže se sépiovým inkoustem s kalamáry a rybím vývarem
Carbonnade Flamande (vlámský hovězí guláš na pivu)
Belgický hovězí a cibulový guláš dušený v tmavém pivu
Dušený vaječný krém (Zheng Shui Dan)
Hedvábný čínský dušený vaječný pudink se sójou a sezamem
Manakish prkénko (placky se za’atarem s fetou, okurkou a olivami)
Teplé manakish se za’atarem, fetou, okurkou, rajčetem a olivami
Pasta alla Gricia (těstoviny s guanciale a pecorinem)
Římské špagety s guanciale, pecorinem a černým pepřem
Frango Assado à Portuguesa (pečené kuře po portugalsku)
Portugalské pečené kuře s česnekem, paprikou, citronem a olivovým olejem
Extra křupavá kuřecí křídla z horkovzdušné fritézy
Extra křupavá kuřecí křidélka z horkovzdušné fritézy s jednoduchým kořením.
Cajun Blackened Chicken Thighs
Zčernalá cajunská kuřecí stehna zakápnutá citronem
BBQ kuřecí stehna v horkovzdušné fritéze
Lepkavá BBQ kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy.
Kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy
Šťavnatá kuřecí prsa z horkovzdušné fritézy s uzenou paprikou.
BBQ vepřové kotlety z horkovzdušné fritézy
BBQ vepřové kotlety glazované a připravené v horkovzdušné fritéze.
Jižanské smažené kuře s podmáslovými sušenkami
Křupavé smažené kuře s teplými, nadýchanými podmáslovými sušenkami
Mohlo by se vám také líbit
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine s černým lanýžem)
Fettuccine s máslem a parmazánem, dokončené černým lanýžem
Karibské smažené plantainy (zralé plátky plantainů smažené na pánvi)
Zlatavé karamelizované plátky plantainů smažené v oleji
Marocká miska s kořeněným batátem
Miska s pečenými batáty, kuskusem, cizrnou a jogurtem
Pollo alla Romana con Peperoni (kuře s paprikami a rajčaty)
Kuře po římsku dušené s paprikami, rajčaty a rozmarýnem
Vegetariánské mole poblano s pečeným květákem
Pečený květák glazovaný vegetariánskou omáčkou mole poblano
Maracujový džus (čerstvý tropický džus)
Přecezená marakujová šťáva s limetou, jemným krupicovým cukrem a ledem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Skleněné míchací mísy Pyrex s víčky
- Vhodné do mikrovlnné trouby
- Víčka bez BPA
- Sklo je těžší
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
