Tinga de Res (revitty naudanliha chipotle-tomaattikastikkeessa)

Meksikolaisessa keittiössä tinga de res on hitaasti poreilevassa lämmössä haudutettu revitty naudanliharuoka, jonka tunnistaa savuisesta tomaatti-chipotle-kastikkeesta ja pehmeistä sipulinauhoista. Naudanliha kypsennetään ensin niin mureaksi, että sen voi repiä, ja palautetaan sitten kastikkeeseen, jotta säikeet imevät sen suolaisen tulisuuden, oreganon aromin ja etikan tuoman lempeän hapokkuuden. Naudan lapa sopii menetelmään hyvin ja muuttuu täyteläiseksi ja lusikoitavaksi eikä kuivaksi. Tarjoa kuumana runsaalla kastikkeella, joko tuhtina pääruokana yksinkertaisten lisukkeiden kanssa tai tortilloihin käärittynä helpoksi, syvänmakuiseksi ateriaksi.
JustRecipesin toimituksen resepti
Sisältö tarkistettu: elokuu 2026 Miten reseptimme syntyvät
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi
Keittiötyyli Meksikolainen kotiruoka
Tulisuus Keskitaso
Valmistustapa Yhden padan ruoanlaitto • Sopii meal preppiin • Sopii pakastettavaksi
Tarvittava aika Pitkään haudutettu

Miksi tämä resepti toimii

  • Syvän suolainen pohja: Naudanlihan ruskistaminen ja sipulin pehmentäminen samassa kattilassa luo täyteläisen pohjan ennen kastikkeen lisäämistä.
  • Savuinen chipotle-kastike: Soseutetut tomaatti, chipotle, oregano ja etikka luovat tingalle tunnusomaisen savun, hapokkuuden ja suolaisen tulisuuden tasapainon.
  • Mureaa, kastikkeista naudanlihaa: Hidas haudutus antaa lavalle aikaa muuttua revittäväksi, ja lopuksi vielä haudutus antaa säikeiden imeä kastiketta.

Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen

Säädä tulisuutta

  • Miedommaksi: Aloita pienemmällä määrällä chipotlea, hauduta kastike ja säädä vasta sitten, jos haluat lisää savuisuutta ja tulisuutta.
  • Tulisuutta lisää: Lisää chipotlea vähitellen ja maista kastikkeen hauduttua, sillä maku tiivistyy.
  • Pidä kastike tasapainossa: Pieni määrä etikkaa terävöittää tomaatin ja chipotlen makua, jolloin kastike maistuu savuiselta eikä raskaalta.

Raaka-ainevinkit

  • Valitse revittävä pala: Naudanlapa sopii hyvin hitaaseen haudutukseen, koska siitä tulee mureaa ja se hajoaa säikeiksi kuivumatta.
  • Käytä kypsiä tomaatteja: Kypsät tomaatit antavat kastikkeelle paremman rakenteen ja luonnollista makeutta, mikä auttaa tasapainottamaan chipotlea ja etikkaa.
  • Chipotle määrittää luonteen: Chipotle tuo sekä tulisuutta että savuisuutta, joten säädä sitä varovasti, jos haluat muuttaa tulisuuden tasoa.

Valmisteluvinkit

  • Maku paranee levätessä: Naudanliha säilyy hyvin kastikkeessa, ja savuinen tomaattinen maku pyöristyy yön yli jäähtyessä.
  • Pakastuu hyvin: Jäähdytä täysin ennen pakastamista, sulata sitten jääkaapissa ja lämmitä varovasti tilkalla vettä, jos kastike on paksuuntunut.
  • Sopii useammalle aterialle: Pidä naudanliha mehevän kastikkeisena ja annostele se tacoihin, kulhoihin, tostadoihin tai nopeiksi arki-illoiksi.

Tarjoiluvinkit

  • Tarjoa riisin tai papujen kanssa: Tavallinen riisi, paistetut pavut tai mustapavut sopivat hyvin savuisen kastikkeen kanssa ja tekevät annoksesta ruokaisamman.
  • Lisää raikasta kontrastia: Viimeistele viipaloidulla sipulilla, korianterilla, avokadolla tai limetin puristuksella tasapainottamaan täyteläistä revittyä naudanlihaa.
  • Käytä täytteenä: Lusikoi naudanliha lämpimiin tortilloihin, tostadoihin tai tortiin ja varmista, että joka annokseen tulee runsaasti kastiketta.

Tarvittavat välineet

Kokkiveitsi Leikkuulauta Puulusikka Tehosekoitin Valurautapata
Ainesosat
Ohjeet
Tulosta
  1. Taputtele naudanliha kuivaksi ja mausta kauttaaltaan 1 tl hienoa merisuolaa ja mustapippurilla. Kuori ja viipaloi valkosipulit ohuiksi, kuori sitten valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit.
  2. Kuumenna oliiviöljy valurautapadassa keskilämmöllä-kovalla lämmöllä. Ruskista naudanliha hyvin joka puolelta, yhteensä 8–10 minuuttia. Siirrä lautaselle.
  3. Lisää kattilaan puolet viipaloidusta sipulista ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se pehmenee ja saa hieman väriä, 6–8 minuuttia. Lisää valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes se tuoksuu. Kaada joukkoon vesi ja raaputa irti ruskistuneet palat.
  4. Palauta naudanliha kattilaan ja lisää laakerinlehdet. Kuumenna hiljalleen poreilevaksi, peitä ja kypsennä miedolla lämmöllä 75–90 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes naudanliha on hyvin mureaa ja hajoaa helposti. Nosta naudanliha kulhoon ja poista laakerinlehdet.
  5. Kun naudanliha jäähtyy hieman, lisää tomaatit ja chipotle-chili tehosekoittimeen sekä noin 200 ml kattilan keitinlientä. Soseuta sileäksi. Revi naudanliha suupalan kokoisiksi säikeiksi kahden haarukan avulla.
  6. Lisää loppu sipuli kattilaan ja kypsennä keskilämmöllä 4–5 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon soseutettu tomaattiseos, kuivattu oregano, jäljellä oleva 1 tl hienoa merisuolaa ja omenaviinietikka. Anna kiehua ilman kantta 10–12 minuuttia, kunnes kastike hieman sakenee ja maistuu kypsältä.
  7. Lisää revitty naudanliha takaisin kattilaan ja sekoita, jotta se peittyy kastikkeeseen. Anna poreilla hiljaa 8–10 minuuttia, lisäten tarvittaessa tilkan vettä, kunnes liha on imenyt kastiketta ja kaikki on kauttaaltaan höyryävän kuumaa. Tarjoa kuumana ja lusikoi runsaasti kastiketta naudanlihan päälle.
Reseptimuistiinpanot

Vinkit

  • Jos haluat sileämmän kastikkeen, soseuta kokonainen minuutti ja hauduta sitten, kunnes se hieman tummuu eikä enää maistu raa’alta.
  • Jos haluat miedomman, aloita 1 chipotle-chilillä, maista kastike haudutuksen jälkeen ja soseuta toinen joukkoon vain tarvittaessa.
  • Jos tarjoat riskiryhmille, varmista ennen tarjoilua, että naudanliha on kypsää, hyvin mureaa ja kauttaaltaan höyryävän kuumaa.

Korvaukset

  • Korvaa naudan lavapaisti naudan rintapaistilla samankaltaisen revittävän lopputuloksen saamiseksi, ja varaa hieman pidempi aika mureutumiseen.
  • Korvaa omenasiiderietikka valkoviinietikalla, niin lopputulos on puhtaampi ja terävämpi.

Säilytys

  • Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
  • Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Pakasta enintään 3 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja lämmitä varovasti kattilassa tilkan veden kanssa, kunnes se on höyryävän kuumaa.

Arviot ja arvostelut

Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.

Kokeilitko tätä reseptiä?

Arvioi ja kommentoi alle — kuulisimme mielellämme kokemuksestasi.

Kommentit ovat valinnaisia 3–5 tähden arvioissa. Lisää lyhyt kommentti 1 tai 2 tähden arvioihin. Pidä kommentit 10–500 merkin pituisina.

Pysy inspiroituneena

Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä, Facebookissa ja Spilltissä.

Pinterest
Tinga de Res (revitty naudanliha chipotle-tomaattikastikkeessa)
Kuva: JustRecipes
Pinterest

Reseptin yleiskatsaus

  • Annosta: 4 annokset
  • Kokonaisaika: 2h 15min (25min aktiivinen)
  • Vaikeusaste: Keskitaso
  • Keittiö: Meksikolainen
Yksi pata Sopii pakastettavaksi
Pinterest Signal WhatsApp

Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.

Lisää ateriasuunnitelmaan

Tarvittavat välineet

Kokkiveitsi Leikkuulauta Puulusikka Tehosekoitin Valurautapata
Mainos

Suositellut välineet tähän reseptiin

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen

Jäikö aineksia yli?

Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.

Löydä reseptejä näillä aineksilla →

Lisää muunnelmia

Näytä kaikki

Lisää tästä kategoriasta

Näytä kaikki

Kokkaa näistä aineksista

Oliiviöljy

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Omenasiiderietikka

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Vesi

1 cup ≈ 240 ml
Muunna ainesosa→

Lisää samankaltaisilla aineksilla

Näytä kaikki

Saatat pitää myös näistä

Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla

Mainos

Nämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.

Paras kokonaisuutena

Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa

Terävä ja moderni kokkiveitsi
  • AUS-10-teräs
  • Hyvin tasapainotettu rakenne
  • Tuntuma on vähemmän perinteinen
Paras vastine rahalle

Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta

Helposti puhdistettava kaksipuolinen leikkuulauta
  • Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
  • Hylkii hajuja ja tahroja
  • Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
Huippulaatu

WÜSTHOF Classic -kokkiveitsi 8 tuumaa

Laadukas saksalainen kokkiveitsi
  • Erinomainen valmistuslaatu
  • Säilyttää terävyytensä hyvin
  • Kallis
Paras kokonaisuutena

OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti

Käytännöllinen leikkuulautasetti päivittäiseen käyttöön
  • Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
  • Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
  • Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä

Selaa aakkosjärjestyksessä

Etsitkö tiettyä reseptiä? Valitse alta kirjain tai numero siirtyäksesi suoraan resepteihin, jotka alkavat kyseisellä merkillä.

Tutustu reseptihakemistoon

Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?

Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.

Lisää JustRecipes Googleen

Jokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.