Lohkosalaatti sinihomejuustokastikkeella

• 120 g Pekoni
• 80 g Kermaviili
• 60 g Majoneesi
• 60 g Sinihomejuusto
• 1 keskikokoinen Sitruuna
• 2 tl Valkoviinietikka
• ½ tl Mustapippuri
• 1 kpl Jäävuorisalaatti, kylmä
• 200 g Kirsikkatomaatti, kypsä

1. Kuumenna paistinpannu keskilämmölle ja paista pekonia 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se on syvän kullanruskeaa ja rapeaa. Siirrä lautaselle ja anna jäähtyä hieman.
2. Vatkaa kulhossa ranskankerma ja majoneesi yhteen. Murusta joukkoon suurin osa sinihomejuustosta ja säästä vähän viimeistelyyn, lisää sitten 2 tl sitruunamehua, valkoviinietikka ja mustapippuri; vatkaa kermaiseksi mutta jätä seos hieman kokkareiseksi.
3. Leikkaa jäävuorisalaatti 4 lohkoksi niin, että kanta jää ehjäksi ja lohkot pysyvät koossa, ja aseta sitten 2 lohkoa jokaiselle lautaselle. Puolita kirsikkatomaatit.
4. Lusikoi kastike lohkojen päälle ja murusta päälle säästetty sinihomejuusto. Murusta pekoni päälle ja ripottele kirsikkatomaatit, ja tarjoa heti, kun salaatti on kylmää ja rapeaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.