Vegaaninen Kartoffelgulasch (saksalainen perunagulasši)

• 2 rkl Auringonkukkaöljy
• 1 suuri Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Punainen paprika
• 1 tl Kumina
• 2 rkl Makea paprikajauhe
• 2 rkl Tomaattipyree
• 900 g Varhaisperuna
• 900 ml Kasvisliemi
• 2 tl Meirami
• 1 ½ tl Hieno merisuola

1. Kuori ja hienonna sipuli. Poista paprikoista siemenkodat ja leikkaa suupaloiksi. Puolita suuremmat perunat, jotta ne ovat kaikki suunnilleen saman kokoisia.
2. Kuumenna auringonkukkaöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus suolaa ja kypsennä 6–8 minuuttia sekoittaen, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä.
3. Sekoita joukkoon paprikat ja kypsennä 4 minuuttia, jotta ne alkavat pehmetä. Lisää kuminansiemenet ja makea paprikajauhe ja kypsennä 30 sekuntia koko ajan sekoittaen, jotta mausteet eivät pala.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kypsennä 1 minuutti, jotta maku syvenee. Lisää perunat, kasvisliemi, meirami ja loput suolasta, ja kuumenna sitten miedolle poreilulle.
5. Hauduta ilman kantta 25–30 minuuttia, sekoittaen välillä, kunnes perunat ovat mureita ja liemi on hieman sakentunut. Jos se vähenee liian nopeasti, laske lämpöä, jotta se pysyy tasaisella poreilulla.
6. Maista ja säädä maustamista tarvittaessa lisäämällä hieman hienoa merisuolaa. Anna levätä pois lämmöltä 2 minuuttia, kauho sitten kulhoihin ja tarjoa kuumana.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.