Churros z horkovzdušné fritézy
Proč tento recept funguje
- Křupavé bez smažení v oleji: Lehké potření olejem pomůže vytlačenému těstu v horkovzdušné fritéze zezlátnout a zkřupavět a zároveň je postup čistší než tradiční smažení.
- Křupavé zvenku, jemné uvnitř: Uvaření mouky do hladkého těsta před vytlačováním dá churros strukturu, s křupavou slupkou a měkkým, lehce máslovým středem.
- Sladkost s kontrastem: Skořicový cukr dá teplým churros jejich klasický obal, zatímco omáčka z hořké čokolády přidá dost hořkosti, aby vyvážila sladkost.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro křupavější výsledek: Mezi vytlačenými churros nechte místo, aby mohl cirkulovat horký vzduch; přeplněné dávky se budou spíš dusit než křupatět.
- Hlídajte barvu: Smažte horkým vzduchem do sytě zlaté barvy, ne do bledé; nedopečené churros mohou po obalení rychle změknout.
- Těsto vhodné do zdobicího sáčku: Těsto by mělo být lesklé a dost husté, aby drželo rýhy ze zdobicího sáčku. Pokud vypadá řídké, šlehejte ho před stříkáním ještě chvíli.
Časté chyby
- Přidání vajec příliš brzy: Nechte uvařené těsto vychladnout, aby bylo teplé, ne aby z něj šla pára, než do něj zašleháte vejce, jinak se mohou srazit.
- Přeplnění koše: Pečte po dávkách a mezi churros nechte volné mezery, aby se rovnoměrně zhnědly a držely tvar.
- Obalení příliš pozdě: Obalte churros ve skořicovém cukru ještě horké, kdy obal nejlépe drží.
Tipy na přípravu předem
- Nejlepší čerstvé: Churros mají nejlepší kontrast křupavého povrchu a jemného středu krátce po přípravě v horkovzdušné fritéze.
- Před podáváním znovu dokřupava: Vychladlé churros ohřejte v horkovzdušné fritéze na 180°C (355°F), dokud nebudou křupavé a rozpálené, pak ihned podávejte.
- Zamrazte před obalením: Uvařené, vychladlé churros bez skořicového cukru zamrazte, pak je připravte v horkovzdušné fritéze ze zmrazeného stavu a obalte, jakmile budou horké.
Tradice a varianty
- Úprava pro horkovzdušnou fritézu: Klasické churros se obvykle smaží, ale horkovzdušná fritéza nabízí praktickou domácí verzi s méně olejem a snadnějším úklidem.
- Čokoláda na namáčení: Podávání churros s hustou omáčkou z hořké čokolády odráží jednu z jejich nejznámějších kombinací.
Potřebné vybavení
Ingredience
Churros
Skořicový cukr
Čokoládová omáčka
Postup
- V mělké misce smíchejte jemný krupicový cukr a mletou skořici a dejte stranou. Košík horkovzdušné fritézy lehce potřete trochou slunečnicového oleje.
- Do rendlíku dej vodu, nesolené máslo a jemnou mořskou sůl, postav na střední plamen a přiveď k varu. Najednou vsyp hladkou mouku a energicky míchej, dokud těsto nevytvoří hladkou kouli a na dně rendlíku se nevytvoří tenký povlak.
- Přendej těsto do mísy a nech 5 minut stát, aby bylo teplé, ne horké. Po jednom zašlehej vejce, dokud těsto nebude lesklé, husté a půjde čistě stříkat.
- Těsto dej lžící do cukrářského sáčku. Nastříkej do koše horkovzdušné fritézy proužky dlouhé 10 až 12 cm, nech mezi nimi rozestupy, pak vršky lehce potřete trochou dalšího slunečnicového oleje.
- Smaž v horkovzdušné fritéze při 200°C (390°F) 10 až 12 minut, v polovině otoč, dokud nebudou tmavě zlaté a křupavé. Připravuj po dávkách, podle potřeby koš znovu potřete slunečnicovým olejem.
- Zatímco jsou churros horké, obal je ve skořicovém cukru, aby byly dobře pokryté. Odlož stranou, zatímco připravíš omáčku.
- Na čokoládovou omáčku najemno nasekej hořkou čokoládu na pečení a dej ji do malého rendlíku s vodou. Zlehka zahřívej a metličkou míchej, dokud nebude hladká a lesklá, pak ihned podávej k churros.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Nech těsto před přidáním vajec mírně vychladnout, aby se nesrazila; na dotek má být teplé, ne aby z něj šla pára.
- Pokud je těsto příliš tuhé na stříkání, šlehej ho ještě 30 sekund; pokud je příliš řídké, nejspíš potřebuje ještě trochu šlehání, aby se správně emulgovalo.
- Bezpečnost potravin: pokud jsi těhotná, starší nebo máš oslabenou imunitu, použij vejce se značkou záruky bezpečnosti potravin a churros podávej hned po upečení.
Náhrady
- Mletou skořici nahraď směsí koření speculaas pro výrazněji kořeněný obal.
- Slunečnicový olej nahraď rostlinným olejem na potírání koše a churros.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 2 dní
- Churros jsou nejlepší čerstvé. Vychladlé churros skladuj vzduchotěsně; ohřej v horkovzdušné fritéze při 180°C (355°F) 3 až 5 minut, dokud nebudou křupavé a rozpálené. Vychladlé churros (bez skořicového cukru) zamraz až na 1 měsíc, pak je připrav v horkovzdušné fritéze ze zmrazeného stavu při 180°C (355°F) 6 až 8 minut; po ohřátí je obal ve skořicovém cukru.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Výsledné množství: churros a čokoládová omáčka
- Celkový čas: 45min (38min aktivní)
- Obtížnost: Střední
- Kuchyně: Španělská
-
Alergeny:
Lepek Mléko Pšenice Vejce
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Topfenstrudel (tvarohový závin s vanilkou a citronovou kůrou)
Křupavý závin s vanilkovým tvarohem, citronem a sultánkami
Sfiha (otevřené jehněčí koláčky)
Otevřené koláčky s kořeněným mletým jehněčím s citronem
Pestiños (smažené pečivo s medovou glazurou)
Křupavé pestiños namočené v teplém medu
Bánh Bao (vietnamské knedlíčky v páře s vepřovým)
Nadýchané knedlíčky v páře s mletým vepřovým a vejcem natvrdo
Skony z horkovzdušné fritézy
Klasické scones z horkovzdušné fritézy podávané se sraženou smetanou a džemem.
Karjalanpiirakka (karelské žitné koláčky s rýžovou kaší a vaječným máslem)
Žitné pečivo plněné rýžovou kaší a podávané s vaječným máslem
Jam Roly-Poly (dušený suetový pudink s džemem)
Dušený suetový pudink zavinutý s jahodovým džemem
Île Flottante (plovoucí sněhové pusinky s vanilkovým krémem)
Pošírované sněhové pusinky plovoucí na vanilkovém krému s karamelem
Pots de Crème au Chocolat
Hedvábné pečené čokoládové krémy vychlazené do lžičkování
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy
Mini jablečné koláčky z horkovzdušné fritézy se skořicí a citronem.
Panna Cotta alla Vaniglia (vanilková panna cotta)
Hedvábná vanilková panna cotta s ovocným kompotem
Kokosové sladkosti s kondenzovaným mlékem, vanilkou a limetkovou kůrou
Žvýkavé kokosové sladkosti s vanilkou a limetkovou kůrou
Churros s čokoládovou omáčkou na namáčení
Křupavé churros ve skořicovém cukru s čokoládovou omáčkou
Lava cake z horkovzdušné fritézy
Porcované čokoládové dortíky s tekutým středem.
Cannoli Siciliani (křupavé trubičky se sladkou ricottovou náplní)
Křupavé cannoli se sladkou ricottou, pistáciemi a čokoládou
Sonhos de Natal (vánoční koblihy)
Portugalské vánoční koblihy obalené v teplém skořicovém cukru
Sericaia (pečený vaječný pudink z Alenteja)
Pečený vaječný pudink se skořicí a lehkou krémovou konzistencí
Belgický čokoládový brownie dort
Hutný čokoládový brownie dort s křupavým povrchem
Mohlo by se vám také líbit
Tarte Flambée (alsaský tenký chléb s crème fraîche, slaninou a cibulí)
Křupavé tarte flambée s crème fraîche, slaninou a cibulí
Speculaasjes (nizozemské kořeněné sušenky)
Křupavé nizozemské kořeněné sušenky se skořicí a perníkovým kořením
Agedashi Tofu (smažené tofu v dashi vývaru)
Křupavé smažené tofu podávané v teplém dashi vývaru
Rychlý poke bowl
Rychlý poke bowl s tuňákem, rýží, avokádem a okurkou.
Hot and Sour Soup (čínská polévka s tofu a shiitake)
Pálivě kyselá polévka s tofu a shiitake
Pflaumenkuchen (německý kynutý švestkový koláč)
Německý kynutý švestkový koláč s čerstvými švestkami a skořicovým cukrem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Míchací mísy z nerezové oceli KitchenAid
- Protiskluzové dno
- Nerezová ocel
- Není vhodné do mikrovlnné trouby
Nepřilnavý rendlík T-fal Specialty 3 qt se skleněnou poklicí
- Jídlo se snadno uvolňuje z povrchu
- Vhodné do myčky nádobí
- Není vhodné pro indukci
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Rendlík WMF Mini 16 cm s poklicí
- Vysoce kvalitní nerezová ocel
- Rovnoměrné rozložení tepla
- Vyšší cena
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
