Torta di Ricotta e Limone (olasz ricottás-citromos sütemény)

• 60 g Sótlan vaj
• 180 g Búzaliszt
• 2 tk Sütőpor
• 1 csipet Finom tengeri só
• 1 nagy Citrom, lehetőleg kezeletlen
• 3 nagy Tojás, szobahőmérsékletű
• 180 g Finom szemű kristálycukor
• 1 tk Vaníliakivonat
• 400 g Ricotta

1. Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (340°F). Kenj ki egy 20 cm-es tortaformát kevés sótlan vajjal, majd olvaszd fel a maradék vajat, és hagyd kissé kihűlni.
2. Egy tálban keverd össze habverővel a finomlisztet, a sütőport és a finom tengeri sót. Reszeld le finomra a citrom héját, majd facsarj ki 2 ek citromlevet.
3. Egy nagy tálban habverővel verd fel a tojásokat és a porcukrot 1 to 2 percig, amíg világos és kissé besűrűsödik. Habverővel keverd hozzá a vaníliakivonatot, a ricottát, a citromhéjat és a citromlevet, amíg sima nem lesz.
4. Óvatosan forgasd bele a lisztes keveréket, csak addig, amíg nem maradnak száraz részek. Óvatosan forgasd bele az olvasztott vajat, amíg a tészta egynemű nem lesz, majd kapard az előkészített formába, és simítsd el a tetejét.
5. Süsd 45 to 55 percig, amíg a sütemény enyhén aranybarna, és a közepébe szúrt tű tisztán vagy néhány nedves morzsával jön ki. Hagyd a formában hűlni 15 percig, majd borítsd ki, és szeletelés előtt hűtsd ki teljesen.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.