Tandoori-kokonainen uunipaisti kana
Miksi tämä resepti toimii
- Kerroksellinen maustepohja: Jogurtti kuljettaa inkiväärin, valkosipulin ja jauhetut mausteet, ja antaa kanalle kirpeyttä, suolaista syvyyttä ja lempeää tulisuutta.
- Parempi maustaminen: Kanan syvät viillot antavat marinadin päästä linnun paksumpiin kohtiin sen sijaan, että se vain peittäisi pinnan.
- Tehty jaettavaksi: Kun kana paistetaan kokonaisena, se on helppo leikata pöydässä ja tarjota yksinkertaisten lisukkeiden, sitruunan ja viipaloidun sipulin kanssa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaan versioon: Käytä miedompaa chilijauhetta kashmirin chilin sijaan tai vähennä chiliä, mutta pidä juustokumina, korianteri, kurkuma ja garam masala maun vuoksi.
- Tulisuutta lisää: Lisää kashmirin chilin rinnalle tulisempaa chilijauhetta sen sijaan, että korvaisit kaiken, jotta marinadi säilyttää värinsä ja pyöreän makunsa.
- Tasapainota pöydässä: Sitruunalohkot ja raaka punasipuli kirkastavat mausteita ja auttavat pitämään valmiin kanan eloisana eivätkä raskaana.
Ajoitusvinkit
- Marinoi syvyyttä varten: Kana tarvitsee marinadissa vähintään 60 minuuttia, mutta yön yli lepääminen antaa mausteille enemmän aikaa maustaa lihaa.
- Enimmäkseen passiivista aikaa: Aktiivinen työ on pääosin marinadin tekemistä ja levittämistä; loppuaika kuluu jäähdyttämiseen, paahtamiseen ja lepäämiseen.
- Anna levätä ennen leikkaamista: Anna paistetun kanan levätä 10–15 minuuttia, jotta nesteet tasaantuvat ja liha on helpompi leikata siististi.
Raaka-ainevinkit
- Kashmirin chili: Kashmirin chiliä arvostetaan sen kirkkaasta väristä ja maltillisesta tulisuudesta, joten se sopii hyvin tandoori-tyyliseen marinadiin.
- Jogurtin koostumus merkitsee: Paksumpi jogurtti tarttuu kanaan tehokkaammin; juoksevampi jogurtti toimii silti, mutta voi peittää linnun ohuemmin.
- Miksi käyttää gheetä: Ghee tuo täyteläisyyttä ja auttaa pintaa ruskistumaan paistamisen aikana. Voi on sopiva vaihtoehto, jos sitä on saatavilla.
Rakennevinkit
- Kuivaa kana ensin: Kanan taputtelu kuivaksi ennen maustamista auttaa marinadia tarttumaan nahkaan ja edistää parempaa ruskistumista.
- Käytä koipea ohjenuorana: Varmista kypsyys mittaamalla reiden paksuimmasta kohdasta ja etsimällä 75°C (165°F) koskematta luuhun.
- Hallitse ruskistumista: Jos pinta saa väriä liian nopeasti, peitä se loppuvaiheessa väljästi foliolla, jotta kana kypsyy loppuun palamatta.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Marinadi ja kana
Tarjoiluun
Ohjeet
- Taputtele kana kuivaksi ja tee sitten pienellä terävällä veitsellä syvät viillot rintaan, reisiin ja koipiin. Mausta kauttaaltaan 1 tl:lla hienoa merisuolaa ja mustapippurilla ja hiero osa viiltoihin. Nosta tarjottimelle siksi aikaa, kun teet marinadin.
- Vatkaa kulhossa jogurtti yhteen lopun hienon merisuolan, hienoksi raastetun inkiväärijuuren, murskatun valkosipulin, puolikkaan sitruunan mehun, jauhetun kashmirchilijauheen, jauhetun juustokuminan, jauhetun korianterin, jauhetun kurkuman ja garam masalan kanssa. Marinadin tulee olla paksua ja kirkkaan väristä. Maista ja säädä lisäämällä hieman sitruunamehua, jos haluat siitä terävämmän.
- Hiero marinadi kauttaaltaan kanan pintaan, myös viiltoihin ja nahan alle siltä osin kuin pystyt sitä rikkomatta. Peitä ja marinoi jääkaapissa vähintään 60 minuuttia tai yön yli syvemmän maun saamiseksi. Anna kanan lämmetä takaisin lähelle huoneenlämpöä 20 minuuttia ennen paistamista.
- Kuumenna uuni 220°C:een (430°F). Sulata ghee ja sivele sitä hieman paistovuoan pohjalle, nosta sitten kana vuokaan ja sivele päälle loput gheestä. Paahda 20 minuuttia, jotta pinta saa väriä.
- Laske uunin lämpö 190°C:een (375°F) ja jatka paahtamista 45–55 minuuttia, kunnes nahka on paikoin kevyesti hiiltynyt ja nesteet ovat kirkkaita. Jos sinulla on lämpömittari, tavoittele 75°C (165°F) reiden paksuimmasta kohdasta niin, ettei mittari osu luuhun. Jos pinta ruskistuu liian nopeasti, peitä loppuajaksi 15 minuutiksi löyhästi foliolla.
- Anna kanan levätä 10–15 minuuttia ennen leikkaamista, jotta nesteet tasaantuvat. Leikkaa jäljellä oleva sitruunanpuolikas lohkoiksi. Viipaloi punasipuli ohuiksi viipaleiksi ja tarjoa kanan kanssa sitruunalohkojen kera puristettavaksi päälle.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan tandoori-tyylisen lopputuloksen saat, kun hierot marinadin kunnolla viiltoihin, jotta mausteet maustavat lihan eivätkä vain nahkaa.
- Jos kokkaat riskiryhmään kuuluvalle, varmista että kana on kypsynyt kauttaaltaan 75°C:een (165°F) reidestä ja että marinadia ei ole käytetty kastikkeena, ellei sitä ole kypsennetty.
Korvaukset
- Korvaa ghee voilla, jotta saat samanlaista täyteläisyyttä ja ruskistumista.
- Korvaa jauhettu kashmirchili miedolla chilijauheella, jos haluat vähemmän tulisuutta ja hieman eri värin.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja siirrä sitten jääkaappiin suljettuun astiaan enintään 3 päiväksi. Pakasta leikattu kana enintään 2 kuukaudeksi; sulata yön yli jääkaapissa ja kuumenna 180°C (355°F) uunissa, kunnes se on kauttaaltaan höyryävän kuumaa.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 2h 30min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Biała Kiełbasa Pieczona (paistettu puolalainen valkoinen makkara)
Uunissa paistettua puolalaista valkomakkaraa sipulilla, valkosipulilla ja meiramin kanssa
Involtini di Pollo con Prosciutto e Salvia (kana prosciuttoon ja salviaan käärittynä)
Prosciuttoon ja salviaan käärityt kana-involtinit pannukastikkeella
Memphis-tyyliset dry rub -spare ribsit
Hitaasti paahdetut spare ribsit paprikan ja fariinisokerin kuorella.
Steak au Poivre (pannulla paistettu pihvi pippurikastikkeella)
Pippurikuorrutettu pihvi kermaisella konjakkikastikkeella
Rheinischer Sauerbraten punakaalin ja perunapyöryköiden kanssa
Marinoitu naudanpaisti punakaalin ja perunapyöryköiden kanssa
Kerstrollade met Jus (paistettu porsaanrulla punaviinikastikkeella)
Porsaanpaistirulla sinapilla ja timjamilla, tarjolla kastikkeen kanssa
Bruine Bonensoep (hollantilainen ruskeapapukeitto pekonilla)
Sakea ruskeapapukeitto pekonilla ja savumakkaralla
Feijoada (mustapapupata porsaan ja savumakkaran kanssa)
Mustapapupata porsaan ja savumakkaran kanssa
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Paistettu kevätlammas rosmariinilla ja punaviinikastikkeella
Sichuan-kuorrutettu lohi
Pannulla paistettu lohi tahmealla Sichuan-tyylisellä soijakuorrutteella
Tanskalainen biksemad (porsas-perunapannu paistetuilla munilla)
Tanskalainen porsas-perunapannu paistetuilla munilla
Revithada (kreikkalainen hitaasti kypsennetty kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla)
Hitaasti kypsennetty kreikkalainen kikhernepata tomaatilla ja sitruunalla
Masala-kanapeltiruoka (yhdellä pellillä kanaa, perunoita ja jogurttia)
Masala-kanapeltiruoka perunoilla, punasipulilla ja jogurtilla
Tandoorikana airfryerissa
Airfryer-tandoorikana jogurtilla, sitruunalla ja tandoorimausteilla.
Airfryer Paneer Tikka
Airfryer paneer tikka paprikoilla ja punasipulilla.
Korma Nawabi (mughlai-kanacurry)
Mughlai-kanakorma jogurtilla, cashewpähkinöillä ja sahramilla
Chicken Do Pyaza (kanacurry sipuleilla)
Pohjoisintialainen kanacurry sipulilla, tomaateilla, mausteilla ja jogurtilla
Jogurttimarinoitu kana airfryerissa
Jogurttimarinoitu kana kypsennetään airfryerissa hiiltyneeksi.
Saatat pitää myös näistä
Moderni kimchi grilled cheese -toastie
Voilla paistettu toastie cheddarilla, mozzarellalla ja kimchillä
Menemen (turkkilainen munakokkeli tomaateilla ja paprikoilla)
Turkkilainen munakokkeli tomaateilla, paprikoilla ja sipulilla
Brochettes (marokkolaiset lampaanvartaat juustokuminalla)
Grillatut lampaanvartaat juustokumina-, valkosipuli- ja paprikamarinadissa
Buta no Kakuni (haudutettu porsaan kylki)
Japanilainen haudutettu porsaan vatsakylki soijassa, sakessa ja mirinissä
Picarones (paistetut kurpitsa- ja bataattidonitsit)
Paistetut kurpitsa- ja bataattirengasdonitsit kaneli-appelsiinisiirapilla
Francesinha (Porton voileipä olut-tomaattikastikkeella)
Porton lämmin voileipä lihoilla, sulalla juustolla ja olutkastikkeella
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
