Blanc de poulet pané au parmesan à l’air fryer
Pourquoi cette recette fonctionne
- Une panure croustillante sans friture: Le panko, le parmesan et une fine couche d’huile aident la croûte à dorer et à devenir croustillante à l’air fryer.
- Timing idéal en semaine: Le poulet cuit rapidement une fois pané, ce qui est pratique pour un dîner rapide sans une longue cuisson au four.
- Finale éclatante: Le citron servi à côté équilibre le fromage et la panure, gardant le plat frais plutôt que lourd.
Tirez le meilleur de cette recette
Conseils de texture
- Pour une croûte plus croustillante: Badigeonne ou verse l’huile uniformément sur la panure afin que les zones sèches puissent bien dorer à l’air fryer.
- Pour un poulet plus juteux: Utilise des blancs de poulet de taille similaire pour qu’ils finissent de cuire en même temps et ne se dessèchent pas sur les bords plus fins.
- Évite une panure humide: Éponge le poulet avec du papier absorbant avant de l’assaisonner ; l’excès d’humidité en surface rend plus difficile l’adhérence et le croustillant de la panure.
Notes sur les ingrédients
- Choisis le panko pour le croustillant: Le panko donne une croûte plus légère et plus aérée que la chapelure classique, qui produit un enrobage plus fin et plus serré.
- Utilise un parmesan bien parfumé: Un parmesan bien parfumé apporte du sel et de la profondeur à la panure, pour qu’elle soit assaisonnée plutôt que fade.
- Les herbes séchées conviennent à la panure: Le basilic séché se mélange uniformément à la chapelure et a moins de risques de brûler ou de flétrir que des feuilles fraîches.
Erreurs fréquentes
- Ne surcharge pas la friteuse à air: Dispose le poulet en une seule couche pour que l’air chaud circule autour de la croûte ; fais cuire en plusieurs fournées si nécessaire.
- Presse fermement la chapelure: Une panure trop légère peut se détacher en le retournant, alors presse la chapelure au parmesan sur le poulet avant cuisson.
- Laisse reposer brièvement: Un court repos aide les jus à se stabiliser avant de trancher et évite que la panure ne glisse immédiatement.
Conseils pour préparer à l’avance
- Prépare la chapelure à l’avance: Le parmesan, le panko, l’ail et le basilic séché peuvent être mélangés à l’avance et conservés séparément du poulet.
- Réchauffer pour le croustillant: Réchauffe les restes refroidis à la friteuse à air à 180°C (355°F) jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds et que la croûte ait retrouvé son croustillant.
Équipement nécessaire
Ingrédients
Instructions
- Préchauffe l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes. Sèche le poulet en le tamponnant, puis assaisonne de tous côtés avec le sel fin de mer et le poivre noir.
- Dans un bol, mélangez la chapelure panko, le parmesan, l’ail en poudre et le basilic séché. Dans un deuxième bol, battez l’œuf avec 1 tbsp d’huile d’olive jusqu’à ce que le mélange soit fluide.
- Trempez chaque blanc de poulet dans le mélange à l’œuf en laissant l’excédent s’égoutter, puis pressez-le dans le mélange de chapelure au parmesan jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Arrosez ou badigeonnez le reste d’huile d’olive sur le dessus pour aider l’enrobage à croustiller.
- Faites cuire à l’air fryer pendant 10 minutes, puis retournez et poursuivez la cuisson à l’air fryer pendant 6 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que le poulet soit cuit à cœur. Si ton air fryer est petit, fais cuire en plusieurs fois pour que le poulet soit sur une seule couche.
- Laissez reposer le poulet 3 minutes. Coupez le citron en quartiers et servez à côté pour presser à table.
Vous avez réalisé cette recette ? Notez-la — le commentaire est facultatif.
Notes de la recette
Conseils
- Pour un résultat le plus juteux possible, choisissez des blancs de poulet de taille uniforme afin qu’ils cuisent à la même vitesse.
- Si le mélange de chapelure n’adhère pas, pressez-le fermement sur le poulet et laissez reposer 2 minutes avant la cuisson à l’air fryer.
- Si tu sers quelqu’un qui est enceinte, âgé ou immunodéprimé, assure-toi que le poulet est cuit jusqu’à être brûlant à cœur.
Substitutions
- Remplacez le basilic séché par de l’origan séché pour une saveur plus classique, façon pizza.
- Remplacez la chapelure panko par de la chapelure pour une croûte plus compacte et moins croustillante.
Conservation
- Réfrigérer jusqu'à 3 jours
- Laissez refroidir, puis réfrigérez dans un récipient hermétique. Réchauffez à l’air fryer à 180°C (355°F) pendant 4 à 7 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien chaud et que la croûte redevienne croustillante.
Notes et avis
Vous avez aimé cette recette ? Partagez votre avis pour aider notre communauté culinaire.
Vous avez testé cette recette ?
Choisissez de 1 à 5 étoiles. Le commentaire est facultatif.
Restez inspiré
Découvrez chaque jour de nouvelles recettes, des favoris de saison et des idées de cuisine. Suivez JustRecipes sur Pinterest et Spillt.
Aperçu de la recette
- Portions: 3 portions
- Temps total: 35min (15min actif)
- Difficulté: Facile
- Cuisine: Italienne
-
Allergènes:
Blé Gluten Lait Œufs
Planifiez vos repas et obtenez automatiquement une liste de courses complète.
Ajouter au plan de repasÉquipement nécessaire
Il te reste des ingrédients ?
Trouvez des recettes avec les ingrédients de cette recette ou avec ce que vous avez déjà à la maison.
Trouver des recettes avec ces ingrédients →
Steak de jambon avec sauce au persil et petits pois
Tranche de jambon fumé poêlée avec sauce au persil et petits pois au beurre
Polenta e Funghi (polenta aux champignons)
Polenta crémeuse garnie de champignons à l’ail et parmesan
Boulets à la Liégeoise (boulettes liégeoises en sauce aigre-douce aux oignons)
Boulettes liégeoises mijotées en sauce aigre-douce aux oignons
Bratwurst au chou fermenté (Bratwurst au chou fermenté et à l’oignon)
Bratwurst mijotées avec choucroute, oignon et carvi
Boulettes suédoises, sauce à la crème et airelles
Boulettes suédoises en sauce crémeuse avec airelles
Salsiccia e Uva (saucisses italiennes aux raisins)
Saucisses de porc mijotées avec raisins, vin blanc et romarin
Maquereau poêlé, sauce aux groseilles à maquereau
Maquereau croustillant nappé de sauce tiède aux groseilles à maquereau
Spargel mit Hollandaise (asperges blanches sauce hollandaise)
Asperges blanches bouillies servies avec une sauce hollandaise citronnée classique
Birria de Res (ragoût de bœuf mexicain braisé)
Ragoût de bœuf mexicain braisé en sauce piment et tomate
Jambalaya (plat créole de riz au poulet et à l’andouille)
Plat de riz tout-en-un au poulet, andouille et tomates
Côte de Veau à la Crème (côtes de veau sauce crème aux champignons)
Côtes de veau avec sauce crémeuse aux champignons
Tostadas de Tinga con Aguacate (tostadas de tinga de poulet)
Tinga de poulet sur tostadas croustillantes avec avocat et crema
Aiguillettes de poulet cajun à l’air fryer
Aiguillettes de poulet cajun croustillantes à l’air fryer.
Aiguillettes de poulet panées au parmesan à l’air fryer
Aiguillettes de poulet croustillantes à l’air fryer, au parmesan.
Aiguillettes de poulet extra croustillantes à l’air fryer
Aiguillettes de poulet au panko, cuites à l’air fryer, extra croustillantes.
Aiguillettes de poulet à l’air fryer
Aiguillettes de poulet dorées à l’air fryer, enrobées de chapelure.
Aiguillettes de poulet panées au panko à l’air fryer
Aiguillettes de poulet croustillantes au panko, à l’air fryer.
Chicken Française, sauce citron et vin blanc
Poulet poêlé dans une sauce au citron et vin blanc
Vous pourriez aussi aimer
Gambas al Limón (crevettes à l’ail et au citron)
Crevettes espagnoles ail-citron avec piment et persil
Saumon glacé au miso à l’air fryer
Saumon à l’air fryer, glaçage miso sucré.
Sima (boisson finlandaise au citron du 1er mai)
Sima finlandais au citron, légèrement fermenté, servi frais avec raisins secs
Vol-au-Vent (bouchées feuilletées au poulet et aux champignons)
Vol-au-vent au poulet et champignons en sauce crémeuse
Poisson en Papillote (poisson cuit en papillote avec poireaux et citron)
Poisson blanc en papillote avec poireaux, citron et aneth
Samosa (chausson salé farci)
Chaussons frits aux pommes de terre et petits pois épicés
Rendez cette recette plus facile la prochaine fois
PublicitéCes outils vous aident à obtenir de meilleurs résultats avec moins d’effort.
Bols à mélanger en acier inoxydable KitchenAid
- Base antidérapante
- Acier inoxydable
- Ne convient pas au micro-ondes
Bols à mélanger en verre Pyrex avec couvercles
- Compatible avec le micro-ondes
- Couvercles sans BPA
- Le verre est plus lourd
Ensemble de bols à mélanger en acier inoxydable OXO Good Grips
- Base antidérapante
- Prise en main confortable
- Prix plus élevé
Vous cuisinez souvent avec JustRecipes ?
Ajoutez JustRecipes à vos sources Google préférées pour retrouver plus facilement nos recettes dans la recherche Google.
Ajouter JustRecipes à GoogleChaque recette sur JustRecipes suit le même processus éditorial structuré. Découvrez comment nos recettes sont élaborées, vérifiées, traduites, illustrées et continuellement améliorées. Comment nos recettes sont élaborées.
