Gluteeniton lammas-tagine aprikooseilla ja manteleilla

• 2 rkl Oliiviöljy
• 2 keskikokoinen Keltasipuli
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 900 g Karitsan lapa, luuton
• 4 kynttä Valkosipuli
• 1 ½ tl Kaneli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 650 ml Kanaliemi
• 140 g Kuivattu aprikoosi
• 1 ½ rkl Hunaja
• 40 g Mantelitikut

1. Kuumenna oliiviöljy taginen pohjassa tai valurautapadassa keskilämmöllä. Viipaloi sipuli ohuiksi viipaleiksi, lisää se sitten pannulle ripauksen suolaa kanssa ja kypsennä 8–10 minuuttia, kunnes se on pehmennyt ja kevyesti kullanruskea.
2. Sillä välin leikkaa lammas suupalan kokoisiksi paloiksi ja mausta jäljellä olevalla suolalla ja mustapippurilla. Lisää lammas pannulle ja kypsennä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se on ruskistunut kauttaaltaan.
3. Murskaa valkosipuli ja sekoita se joukkoon kanelin ja juustokuminan kanssa. Kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu, sekoitellen, jotta mausteet eivät pala.
4. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle, samalla irrottaen pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat. Peitä ja kypsennä hyvin miedolla poreilulla 70 minuuttia, sekoittaen kerran tai kaksi, kunnes lammas on mureaa.
5. Sekoita joukkoon kuivatut aprikoosit ja hunaja. Peitä ja hauduta 15 minuuttia, ota sitten kansi pois ja hauduta 5 minuuttia, kunnes kastike on kiiltävää ja kevyesti paksuuntunutta.
6. Paahda mantelisuikaleet kuivassa kattilassa keskilämmöllä 2–4 minuuttia, ravistellen usein, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pähkinäisen tuoksuisia. Lusikoi tagine kulhoihin ja ripottele päälle paahdetut mantelit juuri ennen tarjoilua.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.