Red velvet torta krémsajtos cukormázzal

Sütemény

• 115 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 300 g Finom szemű kristálycukor
• 2 Tojás, szobahőmérsékletű
• 2 tk Vaníliakivonat
• 2 ek Folyékony ételszínezék, piros
• 300 g Búzaliszt
• 15 g Kakaópor
• ½ tk Finom tengeri só
• 240 ml Író
• 1 tk Fehérborecet
• 1 tk Szódabikarbóna

Krémsajtos cukormáz

• 115 g Sótlan vaj, megpuhítva
• 300 g Krémsajt, teljes zsírtartalmú
• 450 g Porcukor, szitáld át, ha csomós
• 1 tk Vaníliakivonat
• 1 csipet Finom tengeri só

1. Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra (345°F). Vajazz ki és bélelj ki 2 db 20 cm-es tortaformát.
2. Egy tálban habverővel keverd össze a lisztet, a kakaóport és a finom tengeri sót, amíg egyenletes nem lesz. Tedd félre.
3. Állványos mixerben közepesen magas fokozaton verd fel a vajat és a finom szemcséjű cukrot 3–4 percig, amíg nagyon világos és habos lesz. Egyenként verd hozzá a tojásokat, majd keverd bele a vaníliát és az ételfestéket, amíg egyenletesen színezett nem lesz.
4. Alacsony fokozaton, három részletben add hozzá a száraz hozzávalókat, két részletben váltogatva az íróval, csak addig, amíg sima nem lesz. Kapard le a tál oldalát, és keverd át még egyszer röviden.
5. Egy kis tálban keverd össze az ecetet és a szódabikarbónát; fel fog habzani. Azonnal forgasd a tésztába, majd oszd el egyenletesen a tésztát a formák között, és simítsd el a tetejét.
6. Süsd 25–30 percig, amíg a piskóták enyhe nyomásra visszarugóznak, és a beleszúrt tű tisztán jön ki. Hagyd a formákban hűlni 10 percig, majd borítsd rácsra, és hűtsd ki teljesen.
7. A cukormázhoz közepes fokozaton verd a vajat és a krémsajtot 1–2 percig, amíg sima nem lesz. Add hozzá a porcukrot, a vaníliát és egy csipet finom tengeri sót, majd alacsony fokozaton keverd össze, és közepesen magas fokozaton verd 1–2 percig, amíg habos lesz.
8. Ha a tortalapok közepe felpúposodott, vágd egyenesre a tetejüket. A lapokat kb. a cukormáz egyharmadával töltsd meg, majd a maradékkal vond be a tetejét és az oldalát, hogy szépen szeletelhető legyen.
9. A bevont tortát hűtsd 30 percig, hogy a cukormáz megdermedjen, majd szeleteld és tálald. A legszebb szeletekhez vágások között töröld le a kést.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.