Chocolate Yule Log (rullet sjokoladesukkerbrød)
Derfor fungerer oppskriften
- Varm rulling hindrer sprekker: Å rulle sukkerbrødet så snart det kommer ut av ovnen, hjelper det å avkjøles i riktig form, slik at den siste rullingen blir enklere og penere.
- Lett sukkerbrød, fyldig fyll: Et luftig kakaosukkerbrød balanserer den tettere sjokoladekremen og ganachen, så kaken føles luksuriøs uten å være tung.
- Tåler godt å stå kaldt før servering: Ganachen og fyllet stivner i kjøleskapet, noe som hjelper rullen å holde formen og bli lett å skjære i pene skiver.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Tidsnotater
- Avkjøl før du fyller: La sukkerbrødet avkjøles helt i rullet form før du tilsetter sjokoladekremen, ellers kan fyllet bli mykt og miste struktur.
- Avkjøl for pene skiver: Å sette den ferdige rullen i kjøleskapet lar ganachen sette seg og gjør det enklere å skjære rene porsjoner med en varm kniv.
Teksturtips
- Hold sukkerbrødet luftig: Vend inn mel og kakao forsiktig, og stopp så snart det ikke er noen tørre partier igjen, for å bevare luften fra de piskede eggene.
- Glatt ganachefinish: La den varme fløten stå på den hakkede sjokoladen før du rører, og bland deretter sakte til den blir blank, i stedet for å piske inn for mye luft.
- Unngå en tørr sukkerbrødbunn: Stek bare til bunnen fjærer lett tilbake; oversteking gjør den mindre fleksibel og mer tilbøyelig til å sprekke når den rulles.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag i forkant: Den ferdige julekubben kan lages på forhånd og oppbevares tildekket i kjøleskapet til den skal serveres.
- Fryse skiver: Frys skiver til de er faste, og oppbevar dem deretter i en tett beholder og tin i kjøleskapet over natten.
- Varm kniven, ikke kaken: For rene skiver, dypp kniven i varmt vann og tørk den mellom hvert kutt, i stedet for å la den avkjølte kaken mykne.
Tradisjon og varianter
- Rullet sukkerbrødstil: Den gjenkjennelige spiralen kommer av å steke bunnen som et tynt lag, rulle den mens den er varm, og så fylle og rulle på nytt når den er avkjølt.
- Ganache som barkfinish: Sjokoladeganache er en klassisk finish på en julekubbe fordi den kan struktureres med en skje for å ligne treverk.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Sjokoladesukkerbrød
Sjokoladekremfyll
Sjokoladeganache
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Kle et stekebrett (ca. 30 x 40 cm) med bakepapir, og la det henge litt over kanten så det er lett å løfte ut senere.
- Skill eggene i to bakeboller. Tilsett finkornet sukker og vaniljeekstrakt til eggeplommene og visp til veldig lyst, tykt og båndaktig.
- Visp eggehvitene med en klype fint havsalt til de danner faste topper. Vend inn en tredel i plommeblandingen for å løsne den, og vend deretter forsiktig inn resten til det ikke er noen hvite striper igjen.
- Sikt hvetemelet og kakaopulveret over røren. Vend forsiktig inn til akkurat blandet, og behold så mye luft i blandingen som mulig.
- Fordel røren jevnt i formen, helt ut i hjørnene. Stek i 9 til 11 minutter, til kaken fjærer lett tilbake når du trykker på den.
- Mens sukkerbrødet steker, legg et rent ark bakepapir på benken. Så snart kaken kommer ut, løft den ut ved hjelp av overhenget og snu den over på bakepapiret, og dra deretter av papiret den ble stekt på.
- Start fra en kortside og rull den varme kaken sammen med bakepapiret inni for å hjelpe til. La den avkjøles helt med skjøten ned, så den setter formen.
- Til fyllet smelter du den mørke kokesjokoladen forsiktig i en kjele på svært lav varme, og rører til den er glatt. Ta av varmen og la avkjøle til den så vidt er lunken å ta på.
- Visp kremfløten med finkornet sukker og vaniljeekstrakt til den danner myke topper. Vend inn den avkjølte smeltede sjokoladen til den er jevnt sjokoladeaktig og tykk nok til å smøres utover.
- Rull forsiktig ut den avkjølte kaken og smør sjokoladekremen i et jevnt lag, og la en kant på 2 cm stå igjen ytterst. Rull sammen tett (uten å presse ut fyllet) og legg med skjøten ned på et serveringsfat.
- Til ganachen finhakker du den mørke kokesjokoladen og har den i en bakebolle. Varm kremfløten i en kjele til den damper, men ikke koker, hell den så over sjokoladen og la stå i 2 minutter før du rører glatt; rør inn usaltet smør og en klype fint havsalt.
- La ganachen stå i romtemperatur til den tykner til en smørbar konsistens. Smør den over rullen, og dra baksiden av en skje gjennom for å lage barklignende riller.
- Sett rullen kaldt til ganachen har stivnet. Skjær med en varm kniv for pene stykker.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For den peneste rullen, jobb raskt mens kaken er varm og smidig, og la den avkjøles helt i rullet form før du fyller.
- Når du vender inn mel og kakao, bruk lett hånd og stopp så snart du ikke ser tørre partier, for å holde kaken luftig.
- Eggene i denne oppskriften blir stekt, men hvis du serverer sårbare grupper, bruk egg som er ferske og oppbevart riktig, og sørg for at kaken er gjennomstekt og at fyllet holdes godt avkjølt.
Erstatninger
- Bytt ut vaniljeekstrakt med vaniljestang for en mer tydelig vaniljesmak.
- Bytt ut mørk kokesjokolade med mørke sjokoladeknapper, smelt dem forsiktig og avkjøl før du vender dem inn i kremen.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Oppbevar tildekket i kjøleskapet for å hindre at ganachen tar til seg lukt. Frys skiver i ett lag til de er faste, og flytt deretter over i en tett beholder; tin over natten i kjøleskapet og skjær med en varm kniv.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 10 porsjoner
- Total tid: 2t 30min (55min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Amerikansk
-
Allergener:
Egg Gluten Hvete Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Babka Piaskowa (polsk sukkerbrød)
Polsk sukkerbrød med fin, mør smule
Sernik (polsk bakt ostekake med kvarg)
Polsk bakt ostekake med kvarg og vanilje
Hummingbird Cake
Krydret banan- og ananaskake med kremostglasur
Sinterklaastaart (nederlandsk krydret mandelkake)
Krydret mandelkake med appelsinskall og aprikosglasur
Entremet Framboise (bringebærmoussekake)
Mandelbunn toppet med bringebærmousse og friske bringebær
Red Velvet Cake med kremostglasur
Red velvet-kake med kakao og kremostglasur
Zimtsterne (tyske kanelstjerner med mandler)
Mandel- og kanelstjerner toppet med søt marengsglasur
Eton Mess Parfait
Eton mess-parfait med jordbær, krem og marengs
Flan de Caramelo
Bakt karamellflan med vaniljekrem, avkjølt før servering.
Revani (gresk semulegrynskake i sirup med sitron)
Gresk revani semulegrynskake trukket i sitronsirup
Île Flottante (flytende marengs med vaniljekrem)
Posjert marengs som flyter på vaniljekrem med karamell
Shrikhand (silt yoghurtdessert)
Silt yoghurtpudding smaksatt med safran og kardemomme
Belgisk sjokolade-brownieterte
Tett brownie-torte med sprø topp
Klassiske seige brownies
Fudgy brownies med mørk sjokolade, kakao og vanilje
Bûche de Noël (julekubbe) med sjokoladesmørkrem
Sjokoladerullekake fylt og dekket med sjokoladesmørkrem
Sjokolade-browniebiter i airfryer
Fudgy browniebiter i airfryer med kakao og mørk sjokolade.
Glutenfri melfri sjokoladekake
Fudgy glutenfri sjokoladekake med kakao
Mousse al Cioccolato Fondente (mørk sjokolademousse)
Avkjølt mørk sjokolademousse vendt med krem og eggehviter
Du vil kanskje også like
Tarta de Manzana Española (spansk eplekake)
Spansk eplekake med vaniljekrem og aprikosglasur
Gambas al Ajillo (Spanske hvitløksreker)
Spanske reker tilberedt i olivenolje med hvitløk og chili
Kyllingtikka i airfryer
Kyllingtikka i airfryer, marinert i yoghurt, sitron og krydder.
Steak au Poivre med Pommes Frites
Pepperpanert biff med konjakkfløtesaus og pommes frites
Ovnsstekte poteter i airfryer
Sprø ovnsstekte poteter i airfryer med rosmarin og hvitløk.
Salat med endive, valnøtter og Roquefort
Sprø endivsalat med valnøtter, Roquefort og vinaigrette
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Specialty non-stick-kasserolle 3 quart med glasslokk
- Maten slipper lett
- Tåler oppvaskmaskin
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
