Kung Pao -kana airfryerissa
Miksi tämä resepti toimii
- Kevyesti rapea kana: Maissitärkkelyskuorrutus auttaa kanaa ruskistumaan airfryerissa ennen kuin se kuorrutetaan kastikkeella.
- Tasapainoinen kastike: Soija, musta etikka, Shaoxing-viini ja fariinisokeri luovat Kung Pao -tyylisille kastikkeille ominaisen makean, happaman ja suolaisen tasapainon.
- Rapeus ja raikkaus: Paahdetut maapähkinät ja kevätsipulit lisätään lopuksi, jotta ne säilyttävät purutuntumansa kiiltävää kastiketta vasten.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Säädä tulisuutta
- Miedompaa kastiketta varten: Käytä vähemmän doubanjiangia ja vähemmän kuivattuja chilipaloja, ja maista kastike, kun se on kiehunut hiljaa, ennen kuin lisäät lisää.
- Tulisuutta lisää: Lisää kuivattua chiliä tai lisää lopuksi hieman chiliöljyä, jotta lopputulos on terävämpi ja aromaattisempi.
- Pidä maku tasapainossa: Jos kastike maistuu hyvin suolaiselta tai tuliselta, pehmennä sitä lisäämällä hieman makeutta tai happamuutta sen sijaan, että lisäisit vain vettä.
Raaka-ainevinkit
- doubanjiang: Tämä fermentoitu chili-paputahna tuo sekä tulisuutta että syvää suolaista makua; merkit vaihtelevat suolaisuudeltaan, joten lisää sitä maltilla, jos omasi on erityisen vahvaa.
- Musta etikka: Kiinalainen musta etikka antaa kastikkeelle pehmeän, maltaisen happamuuden. Riisietikka käy korvikkeeksi, mutta lopputulos maistuu kevyemmältä ja terävämmältä.
- Paahdetut maapähkinät: Käytä tuoreita, rapeita maapähkinöitä ja kääntele ne joukkoon lopuksi, jotta ne pysyvät rapsakoina eivätkä pehmene kastikkeessa.
Yleiset virheet
- Liian täyteen ladattu airfryer: Pidä kana mahdollisuuksien mukaan yhtenä kerroksena. Ahtaus vangitsee höyryn ja estää kuorrutusta ruskistumasta kunnolla.
- Kastikkeen pohjaan tarttuminen: Sokeri ja chilitahna voivat tarttua, jos lämpö on liian kova, joten hauduta miedolla lämmöllä ja vispaa, kun maissitärkkelys sakenee.
- Kastikkeen lisääminen liian aikaisin: Anna kanan seistä hetki airfryerissa paistamisen jälkeen, jotta pintahöyry pääsee haihtumaan ennen kuin se menee kastikkeeseen.
Valmisteluvinkit
- Säilytä riisi erillään: Pidä riisi erillään kanasta ja kastikkeesta, jotta se lämpenee tasaisesti eikä ime liikaa kosteutta.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä kana ja kastike kattilassa tilkalla vettä, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia; kastike notkistuu lämmetessään.
- Paras rakenne samana päivänä: Ylijäämä säilyy hyvin jääkaapissa, mutta maapähkinät pehmenevät, joten annoksessa on paras kontrasti, kun se tarjoillaan heti.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Huuhtele jasmiiniriisi, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja laita se sitten kattilaan veden kanssa. Kiehauta, peitä ja kypsennä sitten miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
- Leikkaa kana suupaloiksi ja pyörittele kulhossa puolessa maissitärkkelyksestä. Kuumenna airfryer 200°C (390°F):een ja kypsennä kanaa 10–12 minuuttia, ravistaen puolivälissä, kunnes se on ruskistunut ja kypsää. Kypsennä tarvittaessa erissä, jotta palat pysyvät yhtenä kerroksena.
- Sillä välin vispaa kattilassa vaalea soijakastike, kiinalainen musta etikka, Shaoxing-ruoanlaittoviini ja fariinisokeri. Vispaa pienessä kulhossa loppu maissitärkkelys ja 2 rkl vettä tasaiseksi suurusteeksi. Hienonna inkivääri, murskaa valkosipuli ja viipaloi kevätsipulit; murra kuivattu punainen chili paloiksi.
- Nosta kattila keskilämmölle ja sekoita joukkoon doubanjiang-chili-paputahna, inkivääri, valkosipuli ja kuivattu punainen chili. Kuumenna kevyesti poreilevaksi, vispaa sitten joukkoon suuruste ja keitä 1–2 minuuttia, kunnes kastike on paksua ja kiiltävää. Pidä lämpö kohtuullisena, jotta kastike ei pala pohjaan.
- Lisää airfryerissa kypsennetty kana kastikkeeseen ja sekoita, kunnes se on tasaisesti kastikkeen peitossa. Kääntele joukkoon paahdetut maapähkinät ja kevätsipulit ja kypsennä 1 minuutti, jotta ne lämpenevät. Tarjoa heti jasmiiniriisin kanssa.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos doubanjiang on hyvin suolaista, aloita hieman pienemmällä määrällä ja lisää tarvittaessa, kun kastike on hautunut.
- Parempaa rakennetta varten anna airfryerissa kypsennetyn kanan seistä 2 minuuttia ennen kastikkeeseen sekoittamista, jotta ylimääräinen pintahöyry pääsee haihtumaan.
Korvaukset
- Korvaa kiinalainen musta etikka riisietikalla kevyemmän ja terävämmän hapokkuuden saamiseksi.
- Korvaa Shaoxing-ruoanlaittoviini kuivalla sherryllä, jotta saat samankaltaisen aromin ja makeuden.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Anna jäähtyä ja säilytä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa. Kuumenna varovasti kattilassa tilkalla vettä, kunnes se on kauttaaltaan kuumaa; kastike notkistuu lämmetessään ja maapähkinät pehmenevät. Säilytä riisi erikseen ja kuumenna se ruokalusikallisen veden kanssa peitettynä, kunnes se höyryää.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 45min (35min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Kiinalainen
-
Allergeenit:
Maapähkinä Soija Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Airfryer-rapeaa chilitofua
Rapeaa airfryer-chilitofua tahmeassa kastikkeessa.
Keralalainen naudanlihafry kookosviipaleilla
Kuivahko keralalainen naudanlihafry curry-lehdillä ja kookoksella
Cajun-tyyliset mustaksi paistetut kananreisipalat
Mustuneet Cajun-broilerinreisipalat viimeisteltynä sitruunalla
Atsuage-tofupihvi (paksu tofu pannulla paistettuna)
Rapea atsuage-tofupihvi soijakastikkeella ja raastetulla inkiväärillä
New Orleans BBQ -katkaravut
Nopeat katkaravut voisen Worcestershire-, sitruuna- ja pippurikastikkeen kanssa
Kiinalainen kana-wokki
Nopea kana-wokki kasviksilla ja maukkaalla soijakastikkeella.
Pitkään haudutettu porsaan lapa ja rapsakka rapsu
Hitaasti paahdettu porsaan lapa rapsulla ja paistoliemellä
Cock-a-Leekie-keitto (skotlantilainen kana- ja purjokeitto)
Skotlantilainen kana- ja purjokeitto, viimeistelty luumuilla
Ratatouille Provençale
Pitkään haudutettu ratatouille munakoisolla, kesäkurpitsalla, paprikoilla ja tomaatilla
Hyderabadi Dum Biryani sahramilla ja ruusuvedellä
Kerroksittainen Hyderabadi dum biryani sahramilla, ruusuvedellä ja paistetuilla sipuleilla
Jägerschnitzel sienikastikkeella
Rapea porsaanleike kermaisella sienikastikkeella
Porsaan saltimbocca alla Romana (porsasta prosciutolla ja salvialla)
Pannulla paistettua porsasta prosciutolla, salvialla ja valkoviinivoikastikkeella
Seesamitofu airfryerissa
Rapeaa airfryer-tofua seesami-soijakuorrutteessa.
Airfryer-tofu
Airfryer-tofu soijan, seesamin ja kevätsipulin kanssa.
Airfryer-seesamikana
Rapea airfryer-kana kiiltävässä seesamikastikkeessa.
Clay Pot Rice (hongkongilainen riisipata)
Clay pot -jasmiiniriisi kanalla, kiinalaisella makkaralla ja kevätsipulilla
Porsas- ja kiinanjalostruuna-nyyttilautanen (Jiaozi)
Keitetyt porsas- ja ruohosipuli-jiaozi soijalla ja mustalla etikalla
Wokattu lootusjuuri porsaanjauholla ja chilillä
Rapea lootusjuuriwokki porsaanjauholla ja chilillä
Saatat pitää myös näistä
Porchetta Arrosto con Erbe (yrteillä paahdettu kääritty porsaan vatsakylki)
Kääritty porsaan vatsakylki paahdettuna valkosipulilla, rosmariinilla ja fenkolilla
Solomillo al Whisky (porsaan sisäfilee viskikastikkeessa)
Pannulla ruskistettu porsaan sisäfilee valkosipuli-viskikastikkeessa
Tarta de Santiago (espanjalainen mantel kakku)
Espanjalainen mantelikakku tomusokerihunnulla
Gluteeniton crème caramel (vaniljainen uunivanukas karamellilla)
Silkkinen vaniljavanukas karamellikastikkeella kumottuna
Possumakkarapata voipapujen ja tomaattien kanssa
Makkarapata voipavuilla, tomaateilla ja rosmariinilla
Ranskalainen sipulikeitto Gruyère-krutonilla
Karamellisoitu sipulikeitto Gruyère-krutonilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
