Kinesiske forårsløgspandekager
Derfor fungerer opskriften
- Klassisk lag-på-lag-metode: At rulle, sno og flade den olierede dej ud skaber den flagede spiralstruktur, som forbindes med forårsløgspandekager.
- Sprød udenpå, sej midte: Stegning på pande giver pandekagerne brunede, sprøde overflader, mens dejen med varmt vand forbliver mør og let sej indeni.
- Duftende, salt fyld: Sesamolie bærer smagen af forårsløg gennem lagene uden behov for en lang ingrediensliste.
- Skarp dip: Sojasauce giver salt og umami, mens riseddike skærer igennem fedmen fra den friterede dej.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Lad dejen hvile: Den 20-minutters hviletid afslapper glutenet, så dejen er lettere at rulle tyndt ud uden at trække sig tilbage.
- Servér varm: Pandekagerne er bedst kort efter stegning, når kanterne er sprøde, og lagene stadig er bløde indeni.
Tips til tekstur
- Rul tyndt ud for mere flagede lag: En tyndere dejplade giver mere fine lag, når den pensles med olie, rulles og snoes.
- Lad dem sætte sig før du skærer: En kort hviletid efter stegning hjælper lagene med at sætte sig en smule, så du får pænere trekanter.
Tips til forberedelse
- Sæt rester på køl: Lad pandekagerne køle helt af, og opbevar dem derefter i en tætsluttende beholder i køleskabet i op til 2 dage.
- Frys efter tilberedning: Pak afkølede pandekager godt ind før frysning, så lagene er beskyttet mod at tørre ud.
- Gør den sprød igen før servering: Varm op i en tør stegepande ved middel varme, eller fra frossen i en ovn på 180°C (355°F), til den er rygende varm.
Noter om ingredienser
- Brug rigeligt med forårsløg: Fintskårne forårsløg fordeler sig mere jævnt i dejen og giver en mere ensartet tekstur, når den rulles ud.
- Sesamolie gør en forskel: Sesamolie giver pandekagerne deres karakteristiske nøddeagtige aroma; en mildere olie kan bruges, men smagen vil være mindre udtalt.
- Smag dippen til: Brug lidt mere eddike for en skarpere dip, eller mere sojasauce for en saltere, mere umamirig afslutning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Kom hvedemelet og det fine havsalt i en røreskål. Hæld det nykogte vand i, og rør med en ske eller spisepinde, til der dannes en ujævn dej. Når den er kølig nok til at håndtere, ælt i 3 til 4 minutter, til den er glat.
- Dæk til, og lad dejen hvile ved stuetemperatur i 20 minutter, så glutenet slapper af. Imens snittes forårsløgene fint. Bland lys sojasauce og riseddike i en lille skål til dip.
- Del dejen i 2 lige store stykker. På en let olieret overflade rulles et stykke ud til et tyndt rektangel, og pensl derefter med halvdelen af sesamolien. Drys med halvdelen af forårsløgene og en knivspids fint havsalt.
- Rul dejen stramt sammen til en lang rulle, og sno den derefter til en spiral som en snegl. Tryk den forsigtigt flad, og rul den derefter ud til en rund pandekage på ca. 20 cm i diameter, mens du bevarer lagene intakte. Gentag med resten af dejen, sesamolien og forårsløgene.
- Varm 2 spsk af den vegetabilske olie i en stor stegepande ved middel varme. Steg en pandekage i 3 til 4 minutter på hver side, vend én gang, til den er godt gylden og sprød, og tilsæt lidt mere neutral olie, hvis panden ser tør ud. Læg den over på et skærebræt, og gentag med den resterende pandekage.
- Lad pandekagerne hvile i 2 minutter, så lagene sætter sig, og skær derefter hver i både. Server varme med soja- og eddikedippen ved siden af.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Rul dejen så tyndt ud, som du komfortabelt kan, for de mest lagdelte lag, og rul den derefter stramt sammen for at skabe tydelige spiraler.
- Hold varmen på middel: for varmt, og ydersiden bliver brun, før indersiden er gennemstegt; for lavt, og pandekagerne suger for meget olie.
- For de pæneste både, lad pandekagerne stå et minut eller to efter stegning, før du skærer dem.
Erstatninger
- Erstat riseddike med hvid eddike for en skarpere dip.
- Udskift sesamolie med olivenolie til udrulning, hvis du ønsker en mildere smag (lagene vil være mindre aromatiske).
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad dem køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en lukket beholder. Varm op i en tør stegepande ved middel varme, til de igen er varme og sprøde; til frysning, pak godt ind og varm op fra frossen i en ovn ved 180°C (355°F), til de er rygende varme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 55min (30min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Kinesisk
-
Allergener:
Gluten Hvede Sesam Soja
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Arayes (grillede fladbrød fyldt med krydret hakket lam)
Grillet pita fyldt med krydret hakket lam, løg og persille
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
BBQ-kyllingeflatbread med mozzarella og rødløg
Focaccia Barese med oliven og cherrytomater
Olivenoliefocaccia med cherrytomater og oliven
Tarte Flambée med røget laks og crème fraîche
Sprød tarte flambée med røget laks, rødløg og dild
Sarson da saag med makki di roti (sennepsgrønt-curry og majsfladbrød)
Curry med sennepsblade og spinat serveret med majsfladbrød
Pan con Tomate (catalansk tomattoast med hvidløg og olivenolie)
Ristet brød gnedet med hvidløg og moden tomat
Airfryer-samosaer
Sprøde airfryer-samosaer med krydret kartoffel- og ærtefyld.
Buffalo wings med blue cheese-dip
Sprøde bagte wings vendt i chilisauce og smør
Falafel i airfryer
Falafel i airfryer med kikærter, urter, krydderier og tahin.
Kartoffelkroketter i airfryer
Sprøde airfryede kartoffelkroketter med rasp.
Kroketten (hollandske okseragoutkroketter)
Hollandske okseragoutkroketter med sprød rasp
Reibekuchen (tyske revne kartoffelkager)
Sprøde tyske revne kartoffelkager serveret med æblemos
Holiday Jeon (blandede koreanske pandekager)
Blandede koreanske pandestegte pandekager med soja- og eddikedip
Kimchi Jeon (kimchi- og forårsløgspandekage)
Kimchi- og forårsløgspandekage med soya-eddikedip
Haemul Pajeon (pandekage med seafood og forårsløg)
Pandekage med seafood og forårsløg med soya-eddikedip
Saengseon Jeon (koreansk pandestegt fisk)
Koreansk pandestegt torsk i mel- og æggeovertræk
Congee (risgrød med ingefær og forårsløg)
Cremet congee af jasminris med ingefær og forårsløg
Xiao Long Bao (kinesiske suppe-dumplings)
Dampede suppe-dumplings med svinekødsfyld og varm bouillon
Måske kan du også lide
Uitsmijter (hollandske spejlæg på toast)
Hollandsk åbent smørrebrød med spejlæg, skinke, ost og løg
Masala Soda (indisk krydret sodavand)
Indisk krydret sodavand med citron, chaat masala og sort salt
Mango Sticky Rice
Klistret kokosris serveret med moden mango
Sesamnudel-bowl med agurk og gulerod
Sesamnudler med agurk, gulerod og forårsløg
Niçoise Grain Bowl (quinoa med tun, grøntsager og Dijon-dressing)
Quinoabowl med tun, grøntsager, oliven og et smilende æg
Sangría (spansk frugtvinsbowle)
Afkølet sangría med rødvin, brandy, citrus og fersken
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
