Τόφου με σουσάμι στη φριτέζα αέρος

• 180 g Ρύζι γιασεμιού
• 400 g Σφιχτό τόφου
• 35 g Νισεστές
• 2 κ.σ. Σησαμέλαιο
• 2 σκελίδες Σκόρδο
• 15 g Ρίζα τζίντζερ
• 60 ml Ανοιχτή σόγια σος
• 15 ml Ξίδι ρυζιού
• 18 g Καστανή ζάχαρη
• 10 g Σουσάμι
• 2 Φρέσκο κρεμμυδάκι

1. Μαγειρέψτε το ρύζι γιασεμί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και κρατήστε το ζεστό. Στο μεταξύ, στραγγίξτε το τόφου και ταμπονάρετέ το να στεγνώσει πολύ καλά με χαρτί κουζίνας. Κόψτε το σε κύβους μεγέθους μπουκιάς.
2. Βάλτε το τόφου σε ένα μπολ ανάμειξης, προσθέστε το κορν φλάουρ και ανακατέψτε μέχρι να καλυφθεί ομοιόμορφα. Περιχύστε με 1 tbsp από το σησαμέλαιο και ανακατέψτε ξανά για να λαδώσει ελαφρά η επικάλυψη.
3. Ψήστε το τόφου στη φριτέζα αέρος στους 200°C (390°F) για 12 to 15 minutes, κουνώντας το καλάθι στη μέση, μέχρι να ροδίσει έντονα και να γίνει τραγανό στις άκρες. Αν η φριτέζα αέρος σας είναι μικρή, ψήστε σε δύο δόσεις ώστε το τόφου να είναι σε μία στρώση.
4. Όσο ψήνεται το τόφου, κόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι σε λεπτές φέτες. Τρίψε ψιλά το σκόρδο και το τζίντζερ. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε με σύρμα την ανοιχτόχρωμη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 tbsp σησαμέλαιο σε κατσαρολάκι σε χαμηλή προς μέτρια φωτιά και μετά μαγειρέψτε το σκόρδο και το τζίντζερ για 30 to 60 seconds μέχρι να μοσχομυρίσουν. Ρίξτε μέσα το μείγμα σόγιας και σιγοβράστε για 1 to 2 minutes μέχρι να γυαλίσει και να δέσει ελαφρά.
6. Προσθέστε το ζεστό τόφου στο τηγάνι και ανακατέψτε απαλά για να καλυφθεί, έπειτα πασπαλίστε με το σουσάμι. Σερβίρετε αμέσως πάνω στο ζεστό ρύζι, τελειώνοντας με το φρέσκο κρεμμυδάκι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.