Pieczone udka z kurczaka w sosie BBQ
Dlaczego ten przepis się udaje
- Słodko-kwaśna równowaga: Ocet jabłkowy przełamuje słodycz ketchupu i brązowego cukru, dzięki czemu glazura barbecue jest wyrazista, a nie ciężka.
- Głębszy wytrawny smak: Wędzona papryka, czosnek i sos Worcestershire dodają dymu, ciepła i umami do prostego sosu ze spiżarni.
- Prosta metoda pieczenia w piekarniku: Pieczenie udek na jednej blasze daje soczyste mięso i kleistą glazurę bez potrzeby używania grilla ani stałego doglądania.
Jak najlepiej wykorzystać ten przepis
Wskazówki dotyczące tekstury
- Dla lepszej karmelizacji: Pod koniec trzymaj kurczaka w górnej części piekarnika, aby sos zgęstniał i ściemniał, uważnie obserwując, bo cukry mogą się przypalić.
- Utrzymaj soczystość udek: Udka z kością i ze skórą są wybaczające, ale unikaj przedłużania pieczenia, gdy najgrubsza część osiągnie 75°C (165°F).
Najczęstsze błędy
- Przypalenie glazury: Sos barbecue zawiera cukier, więc smaruj i piecz zgodnie z instrukcją, zamiast dodawać cały sos późno pod bardzo silnym żarem.
- Brak sprawdzenia przy kości: Udka z kurczaka mogą wyglądać na gotowe z zewnątrz, zanim mięso najbliżej kości będzie w pełni upieczone; kieruj się klarownymi sokami lub odczytem termometru 75°C (165°F).
Uwagi o składnikach
- Użyj udek z kością: Udka z kością i skórą pozostają soczyste podczas pieczenia i dobrze znoszą wyrazistą, lepką glazurę.
- Dostosuj kwaskowatość: Ocet jabłkowy nadaje zaokrągloną ostrość; ocet z białego wina sprawia, że sos jest czystszy i nieco ostrzejszy.
- Zmień słodycz: Syrop klonowy może zastąpić brązowy cukier, dając łagodniejszą słodycz i mniej melasowy finisz.
Wskazówki do przygotowania wcześniej
- Przygotuj sos wcześniej: Sos barbecue można wcześniej wymieszać trzepaczką i trzymać w lodówce, aż będziesz gotowy/gotowa obtoczyć nim kurczaka.
- Podgrzewaj delikatnie: Podgrzej resztki w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F), aż będą bardzo gorące, trzymając odłożony sos osobno i delikatnie go podgrzewając przed podaniem.
- Zamrażaj ugotowane porcje: Przed zamrożeniem całkowicie ostudź kurczaka i podziel na szczelnie zamknięte porcje; przed ponownym podgrzaniem dokładnie rozmroź.
Potrzebny sprzęt
Składniki
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 220°C (430°F). Osusz udka z kurczaka papierowym ręcznikiem i ułóż je w brytfannie.
- Dopraw kurczaka z każdej strony drobną solą morską, wędzoną papryką i czarnym pieprzem (jeśli używasz). Skrop oliwą z oliwek (jeśli używasz) i natrzyj, aby pokryć.
- W misce wymieszaj trzepaczką ketchup, brązowy cukier, ocet jabłkowy, sos Worcestershire i drobno starty czosnek, aż masa będzie gładka. Przełóż około jedną trzecią do małej miseczki, aby później podać na stole.
- Posmaruj kurczaka pozostałym sosem, obracając, aby go pokryć. Piecz przez 20 minut, a następnie ponownie posmaruj sokami z brytfanny i sosem.
- Piecz dalej przez 15 do 18 minut, aż kurczak będzie mocno skarmelizowany i całkowicie upieczony. Soki powinny być klarowne, a najgrubsza część powinna osiągnąć 75°C (165°F), jeśli używasz termometru.
Notatki do przepisu
Wskazówki
- Aby uzyskać najlepszą karmelizację, na ostatnie 5 minut ustaw kurczaka na górnej-środkowej półce, uważnie obserwując, aby cukry się nie przypaliły.
- Jeśli podajesz dzieciom lub osobom z grup wrażliwych, upewnij się, że kurczak ma 75°C (165°F) w najgrubszej części, i unikaj różowego mięsa przy kości.
Zamienniki
- Zastąp brązowy cukier syropem klonowym, aby uzyskać nieco lżejszą, bardziej zaokrągloną słodycz.
- Zastąp ocet jabłkowy octem z białego wina, aby uzyskać czystszą, ostrzejszą kwaskowatość.
Przechowywanie
- Przechowuj w lodówce do 3 dni
- Ostudź całkowicie, a następnie wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 180°C (355°F) przez 15 do 20 minut, aż będzie bardzo gorące; zachowaj odłożony sos osobno i podgrzej go delikatnie przed podaniem.
Oceny i recenzje
Podobał Ci się ten przepis? Podziel się opinią i wesprzyj naszą społeczność.
Wypróbowałeś ten przepis?
Wybierz od 1 do 5 gwiazdek. Komentarz jest opcjonalny.
Pozostań zainspirowany
Odkrywaj codziennie nowe przepisy, sezonowe ulubione dania i kulinarne inspiracje. Obserwuj JustRecipes na Pinterest i Spillt.
Przegląd przepisu
- Porcje: 4 porcje
- Czas całkowity: 55min (15min aktywny)
- Poziom trudności: Łatwe
- Kuchnia: Amerykańska
-
Alergeny:
Pszenica
Zaplanuj posiłki i automatycznie otrzymaj kompletną listę zakupów.
Dodaj do planu posiłkówPotrzebny sprzęt
Zostały Ci składniki?
Znajdź przepisy z wykorzystaniem składników z tego przepisu lub tego, co masz już w domu.
Znajdź przepisy z tymi składnikami →
Forelle Müllerin (pstrąg smażony na patelni z masłem palonym i cytryną)
Chrupiący pstrąg z patelni z masłem palonym i cytryną
Kurczak tandoori z raitą
Pieczony kurczak tandoori z raitą z ogórka i mięty
Jagnięcina z czosnkiem i ziołami z frytkownicy beztłuszczowej
Jagnięcina z frytkownicy z czosnkiem, cytryną i ziołami.
Pieczeń niedzielna z Yorkshire pudding
Pieczeń wołowa z Yorkshire pudding, ziemniakami, marchewką i sosem
Wolno pieczona łopatka wieprzowa ze skwarkami
Długo pieczona łopatka z chrupiącą skórką i sokami
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Pieczone żeberka glazurowane dymnym sosem BBQ
Kremowy kurczak z patelni z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Obsmażony kurczak w kremowym sosie z suszonymi pomidorami i szpinakiem
Porchetta Arrosto con Patate (włoska pieczona rolada z boczku i ziemniaki)
Pieczony boczek z ziemniakami, rozmarynem i nasionami kopru włoskiego
Penne all’Arrabbiata (ostry makaron z pomidorami i czosnkiem)
Rzymskie penne z ostrym sosem pomidorowym, czosnkiem i Pecorino Romano
Zapiekanka z kalafiora z serem
Kalafior zapiekany w sosie z cheddara i musztardy z bułką tartą
Pisto Manchego con Huevos (warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi)
Warzywny gulasz z La Manchy z jajkami sadzonymi
Wolno duszone żeberka wołowe w czerwonym winie
Żeberka wołowe duszone powoli w czerwonym winie
Pieczone żeberka baby back z glazurą miodową
Żeberka pieczone powoli, wykończone kleistą glazurą miodową
Wołowy brisket z wolnowaru z sosem BBQ
Wolno pieczony mostek wołowy z błyszczącym sosem w stylu BBQ
Udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej
Lepkie udka z kurczaka BBQ z frytkownicy beztłuszczowej.
Żeberka wieprzowe z wędzonym sosem BBQ
Pieczone żeberka glazurowane dymnym sosem BBQ
Wolno pieczona BBQ pulled pork
Wolno pieczone pulled pork z dymną przyprawą i sosem barbecue
Chrupiące pieczone udka z kurczaka z cytryną i ziołami
Chrupiące pieczone udka z kurczaka z cytryną, czosnkiem i ziołami
Może Ci się spodobać
Pieczona gęś z jabłkiem, cebulą i tymiankiem
Pieczona gęś z chrupiącą skórką, jabłkiem, cebulą i tymiankiem
Łosoś z kimchi beurre blanc z ryżem na parze
Łosoś smażony na patelni z kimchi beurre blanc
Wegańska miska z czarną fasolą i bananem warzywnym z salsą limonkową
Wegańska miska z czarną fasolą, plantanem, ryżem i awokado
Steak mit Kräuterbutter (stek smażony na patelni z masłem ziołowym)
Stek z antrykotu smażony na patelni z roztapiającym się masłem ziołowym
New England Clam Chowder (kremowa zupa z małżami i ziemniakami)
Kremowa zupa z małżami i ziemniakami, z boczkiem i śmietanką 36%
Gumbo (południowy gulasz z krewetkami i andouille)
Południowy gulasz z krewetkami, andouille, okrą i ciemną zasmażką
Ułatw sobie ten przepis następnym razem
ReklamaTe narzędzia pomogą Ci uzyskać lepsze rezultaty przy mniejszym wysiłku.
Miski kuchenne ze stali nierdzewnej KitchenAid
- Antypoślizgowa podstawa
- Stal nierdzewna
- Nie nadaje się do kuchenki mikrofalowej
Szklane miski kuchenne Pyrex z pokrywkami
- Nadaje się do kuchenki mikrofalowej
- Pokrywki bez BPA
- Szkło jest cięższe
Zestaw misek kuchennych ze stali nierdzewnej OXO Good Grips
- Antypoślizgowa podstawa
- Wygodny uchwyt
- Wyższa cena
Lubisz gotować z JustRecipes?
Dodaj JustRecipes do preferowanych źródeł Google, aby łatwiej znajdować nasze przepisy w wyszukiwarce Google.
Dodaj JustRecipes do GoogleKażdy przepis w JustRecipes przechodzi przez ten sam uporządkowany proces redakcyjny. Dowiedz się, jak powstają nasze przepisy, jak są weryfikowane, tłumaczone, ilustrowane i stale udoskonalane. Jak powstają nasze przepisy.
