New York -tyyliset suklaahippukeksit
Miksi tämä resepti toimii
- Rapeat reunat, pehmeät keskiosat: Paistaminen niin, että reunat ovat juuri ja juuri kullanruskeat, pitää keskiosan mureana ja antaa pinnalle kevyen rakenteen.
- Syvempi keksimaku: Vaalea fariinisokeri tuo pehmeitä karamellisia vivahteita voin, vaniljan ja tumman suklaan rinnalle.
- Taikina, joka voi odottaa: Taikinan jäähdyttäminen parantaa muotoa ja tekee kekseistä helppoja paistaa tarvittaessa.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä ennen paistamista: 60 minuutin jäähdytys kiinteyttää taikinan voin, vähentää leviämistä ja antaa kekseille paksun muodon.
- Anna niiden asettua pellillä: Lyhyt lepo paistamisen jälkeen antaa pehmeiden keskiosien kiinteytyä niin, että ne voi siirtää rikkoutumatta.
Rakennevinkit
- Ota ne uunista, kun ne ovat vielä pehmeitä: Keskiosien pitäisi näyttää vielä hieman raaoilta, kun keksit otetaan uunista; ne jatkavat hyytymistä jäähtyessään.
- Paista tasaisessa lämmössä: Yhden pellin paistaminen kerrallaan antaa tasaisemman lämmön taikinapallojen ympärille ja auttaa reunojen ruskistumista tasaisesti.
Raaka-ainevinkit
- Käytä pehmeää voita, älä sulatettua: Huoneenlämpöinen voi vaahtoutuu kunnolla sokerien kanssa, mikä auttaa taikinaa pitämään ilmaa ja rakennetta.
- Valitse suklaa makusi mukaan: Tumma suklaa pitää keksit täyteläisinä ja vähemmän makeina, kun taas maitosuklaa antaa pehmeämmän, makeamman lopputuloksen.
Valmisteluvinkit
- Jäähdytä taikina etukäteen: Taikinan voi valmistaa etukäteen ja säilyttää peitettynä jääkaapissa ennen paistamista.
- Pakasta paistetut keksit: Pakasta jäähtyneet keksit, sulata sitten huoneenlämmössä ja lämmitä 160°C (320°F) uunissa, jotta saat vastapaistetun rakenteen.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Vatkaa voi, vaalea fariinisokeri ja hienosokeri vaaleammaksi ja kuohkeaksi. Vatkaa joukkoon kananmuna ja vaniljauute tasaiseksi.
- Vispaa toisessa kulhossa yhteen vehnäjauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja hieno merisuola. Lisää kuivat aineet voiseokseen ja sekoita juuri sen verran, ettei kuivaa jauhoa enää näy.
- Kääntele joukkoon tummat suklaahiput, kunnes ne jakautuvat tasaisesti. Peitä kulho ja jäähdytä taikinaa 60 minuuttia, jotta kekseistä tulee paksuja.
- Kuumenna uuni 190°C (375°F):een ja vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Jaa taikina 16 yhtä suureen osaan ja pyöritä palloiksi, aseta sitten pellille väljästi.
- Paista 10–12 minuuttia, kääntäen peltejä puolivälissä, kunnes reunat ovat kevyesti kullanruskeat ja keskusta näyttää yhä pehmeältä. Anna olla pellillä 5 minuuttia jähmettymässä, siirrä sitten ritilälle jäähtymään.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Paksuimpia keksejä varten pidä taikina kylmänä ja paista yksi pelti kerrallaan, jotta uunin lämpö pysyy tasaisena.
- Jos pidät rouheammasta New York -tyylisestä ulkonäöstä, painele muutama ylimääräinen tumma suklaahippu taikinapallojen päälle ennen paistamista.
- Elintarviketurvallisuushuomio: jos tarjoat pienille lapsille, raskaana oleville, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroitua munaa.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute madagaskarilaisella vaniljatahnalla voimakkaamman vaniljan maun saamiseksi.
- Korvaa tummat suklaahiput maitosuklaahipuilla makeampaa keksiä varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 4 päivää
- Säilytä paistetut keksit ilmatiiviissä rasiassa huoneenlämmössä enintään 4 päivää. Pakasta paistetut keksit enintään 2 kuukaudeksi; sulata huoneenlämmössä ja lämmitä sitten 160°C (320°F) uunissa 4–6 minuuttia raikastamiseksi.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 16 kpl
- Kokonaisaika: 1h 30min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Amerikkalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Scottish Tablet (murenevat voikaramellit)
Mureneva skotlantilainen tablet-vaahto, tehty voista ja kondensoidusta maidosta
Mantecados (espanjalaiset joulunajan murokeksit)
Mureat murokeksit kanelilla, vaniljalla ja tomusokerilla
Speculoos (belgialaiset maustekeksit)
Ohuet, rapeat speculoos-keksit lämmittävillä mausteilla
Pepernoten (hollantilaiset maustekeksit)
Pienet hollantilaiset maustekeksit paistetaan rapeiksi
Biscotti di Prato (mantelicantuccinit)
Kahdesti paistetut mantelipikkuleivät, rapeat ja dippailtavat.
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Struffoli (napolilaiset hunajafritterit)
Pienet uppopaistetut taikinapallot lämpimässä hunajassa ja hasselpähkinöissä
Taateli-tahinismoothiekulho
Taateli-tahinismoothiekulho banaanilla ja jogurtilla
Multekrem (norjalainen lakkakerma)
Lakat käänneltynä kevyesti makeutettuun vatkattuun kermaan
Zabaglione Moscato-viinillä (lämmin vatkattu vanukas)
Lämmin zabaglione vatkataan Moscato-viinillä, keltuaisilla ja sokerilla
Barmbrack (irlantilainen teehen liotettu hedelmäleipä)
Teessä liotettu hedelmäleipä, jossa on voita, munaa ja maitoa
Sitruunainen icebox-piirakka
Paistamaton sitruunapiirakka rapealla keksimurupohjalla
Suklaahippupannukeksi
Jättimäinen pannukeksi tummilla suklaahipuilla, vaniljalla
Airfryer-maapähkinävoikeksit
Airfryer-maapähkinävoikeksit, pehmeä keskusta ja jähmettyneet reunat.
Joulun sokerikeksit vaniljaisesta voitaikinasta
Voiset vaniljaiset sokerikeksit juhlaviksi muodoiksi leikattuina
Banaanikakku airfryerissa
Mehevä airfryer-banaanikakku voilla ja kanelilla.
Babka Piaskowa (puolalainen sokerikakku)
Puolalainen sokerikakku, jossa on hieno, mehevä mururakenne
Air fryer -snickerdoodlet
Air fryer -snickerdoodlet pyöritellään kanelisokerissa ja paistetaan kuohkeiksi.
Saatat pitää myös näistä
Thaimaalainen mango sticky rice -jälkiruokavati
Thaimaalainen mango-tahmariisivati kookoskastikkeella
Bún Thang (Hanoilainen kananuudelikeitto)
Kirkas kananuudelikeitto munakkaalla, yrteillä ja limellä
Baijerilainen porsaanleike sienikermakastikkeella
Rapea porsaanleike kermaisella sienisinappikastikkeella
Bua Loy (makeat riisipyörykät kookosmaidossa)
Thaimaalaiset riisipyörykät lämpimässä pandan-kookosmaidossa
Latinalaistyylinen katkarapu-riisikulho avokadolla ja limellä
Katkarapu-riisikulho avokadolla, tomaatilla ja limellä
Jajangmyeon (korealais-kiinalaiset mustapapunuudelit)
Mustapapunuudelit porsaan vatsalla, kesäkurpitsalla ja kurkulla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
