Thai-rejer i airfryer

Thai-inspirerede rejer handler om hurtig tilberedning og kraftig krydring: rejerne skal forblive saftige, mens saucen bringer salt, syre, sødme og styrke i skarpt fokus. Her danner fiskesauce, limesaft, hvidløg og palmsukker en slagkraftig glasering, som sætter sig let i airfryeren ved 200°C (390°F) og dækker rejerne uden at tynge dem. Serveret over jasminris med frisk koriander, forårsløg og chili får den den rene, aromatiske afslutning, man forventer af thai-inspireret hverdagsmad. Hurtig nok til en hverdagsaften, men den føles stadig frisk og komplet på tallerkenen.

Få det bedste ud af denne opskrift

Tilpas styrken

For mindre styrke: Fjern chilikernerne, eller brug kun en lille mængde som pynt.
Til mere styrke: Tilsæt ekstra chili i skiver lige før servering, så styrken forbliver klar og frisk.

Tips til tekstur

Hold rejerne møre: Tag rejerne ud af airfryeren, så snart de er uigennemsigtige og netop faste, da de fortsætter med at tilberede kort efter, de er taget ud.
Brug saften fra kurven: Skrab eventuel stegesaft fra airfryer-kurven over rejerne for at holde risene fugtige og smagfulde.

Noter om ingredienser

Fiskesauce er vigtig: Fiskesauce giver det meste af den salte dybde, så brug en med en ren aroma frem for en med en alt for skarp eftersmag.
Blødgør hårdt palmsukker: Knus meget fast palmsukker, før du blander, så det opløses jævnt i limesaften.
Afslut med lime: Smag til efter tilberedning, og tilsæt lidt mere lime, hvis glazen skal være mere skarp.

Tips til forberedelse

Opbevar ris og rejer hver for sig: Opbevar rester i separate, tætsluttende beholdere, så risene varmes godt op, og rejerne ikke bliver seje.
Varm forsigtigt op: Varm risene med en sjat vand; rejerne spises bedst kolde eller kun forsigtigt genopvarmet.