Tandoori csirkés burrito mentás joghurttal

• 300 g Teljes tejből készült joghurt
• 2 ek Tandoori masala
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 1 közepes Citrom
• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 250 g Basmati rizs
• 600 ml Víz
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 400 g Konzerv fekete bab
• 1 közepes Lilahagyma
• 20 g Koriander
• 15 g Friss menta
• 1 ek Olívaolaj
• ½ tk Fekete bors
• 4 darab Búzatortilla, nagy

1. Egy keverőtálban keverd össze a joghurt nagy részét a tandoori masalával, a finomra reszelt fokhagymával és gyömbérrel, a citromhéjjal és -lével, 1 tsp finom tengeri sóval és a fekete borssal. A maradék joghurtot tedd félre a mentaszószhoz. Add hozzá a csirkecombokat, és alaposan forgasd össze, hogy bevonja.
2. Tedd félre a csirkét pácolódni, amíg megfőzöd a rizst, legalább 15 percig szobahőmérsékleten. Ha van időd, tedd hűtőbe legfeljebb 24 órára az intenzívebb ízért, majd sütés előtt hagyd visszamelegedni szobahőmérséklet felé.
3. Öblítsd át a basmati rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd tedd egy nagy lábasba a vízzel és 0.5 tsp finom tengeri sóval. Forrald fel, fedd le, majd a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 5 percig, majd lazítsd fel villával.
4. Szűrd le és öblítsd át a konzerv fekete babot, majd borítsd egy kis lábasba egy kevés vízzel és egy csipet sóval a megmaradt finom tengeri sóból. Óvatosan melegítsd 3 to 5 percig, amíg forró nem lesz, majd fedd le, hogy melegen maradjon.
5. Szeleteld fel vékonyan a lilahagymát. A friss koriandert durvára vágd fel, a friss mentát pedig finomra. Keverd a mentát a félretett joghurtba egy csipet sóval és ízlés szerint egy facsarásnyi citromlével.
6. Hevítsd fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Add hozzá a csirkecombokat, hagyd, hogy a felesleges pác visszacsöpögjön a tálba, és süsd 5 to 7 percig oldalanként, amíg helyenként megpirul és teljesen átsül. Tedd át egy deszkára, pihentesd 3 percig, majd szeleteld fel.
7. Melegítsd fel a búzalisztes tortillákat egy száraz serpenyőben oldalanként 20–30 másodpercig, amíg hajlíthatók lesznek. Oszd el a rizst, a fekete babot, a felszeletelt csirkét, a lilahagymát és a koriandert a tortillák között. Kanalazd rá a mentás joghurtszószt, majd tekerd burritóvá, és azonnal tálald.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.