Mofongo con Camarones (puertoricolainen jauhobanaanimuusi katkaravuilla)

• 2 suuri Keittobanaani, vihreä, kiinteä
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• 120 ml Oliiviöljy
• 6 kynttä Valkosipuli
• 40 g Possunnahka
• 1 pieni Keltasipuli
• ½ tl Jauhettu juustokumina
• ¼ tl Mustapippuri
• 2 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 180 ml Kanaliemi
• 1 keskikokoinen Lime, mehukas
• 250 g Katkarapu, raaka, kuorittu

1. Kuori jauhobanaanit ja leikkaa 2 cm:n viipaleiksi. Viipaloi 4 valkosipulinkynttä ohuiksi ja hienonna sipuli; kuutioi tomaatit. Taputtele katkaravut kuiviksi ja mausta ripauksella suolaa ja mustapippurilla.
2. Kuumenna 90 ml oliiviöljyä suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Paista jauhobanaaniviipaleita erissä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes ne ovat kullanruskeita ja pehmeitä; nosta reikäkauhalla ja valuta hetki. Jätä öljy pannuun kastiketta varten.
3. Survo morttelissa loput 2 valkosipulinkynttä ja 1 tl suolaa tahnaksi. Lisää sianröyhelö ja murskaa karkeaksi muruksi. Lisää paistetut jauhobanaanit ja muussaa, lorotellen joukkoon 30 ml oliiviöljyä ja 120 ml kanalientä, kunnes seos pysyy koossa mutta siinä on yhä hieman rakennetta.
4. Muotoile mofongo 2 keoksi lämpimille lautasille ja painele tiiviisti, jotta ne pysyvät koossa. Jos se tuntuu kuivalta, sekoita joukkoon vielä tilkka kanalientä. Siirrä sivuun siksi aikaa, kun viimeistelet katkaravut.
5. Nosta pannu takaisin keskilämmölle ja lisää sipuli kuumaan öljyyn; kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes se pehmenee. Sekoita joukkoon viipaloitu valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 30 sekuntia, kunnes ne tuoksuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes ne hajoavat kastikemaiseksi.
6. Lisää loput 60 ml kanalientä ja hauduta 2 minuuttia, purista sitten joukkoon limetin mehu. Lisää katkaravut ja kypsennä 2–3 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat pinkkejä ja juuri kypsiä. Maista ja lisää tarvittaessa loput suolasta.
7. Lusikoi katkaravut ja tomaatti-limetikastike mofongon päälle. Tarjoa heti, kun muusi on kuumaa ja reunoilta rapeaa.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.