Sopa de Maní (bolivialainen maapähkinäkeitto naudanlihalla)

• 180 g Maapähkinä, suolaton
• 2 rkl Kasviöljy
• 500 g Naudan pataliha
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 keskikokoinen Porkkana
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 tl Jauhettu juustokumina
• 500 ml Vesi
• 1 litra Naudanlihaliemi
• 3 keskikokoinen Keltamaltoinen yleisperuna
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 150 g Pakasteherne
• 1 pala Lime
• 15 g Korianteri

1. Laita maapähkinät kulhoon ja peitä vedellä. Anna liota 20 minuuttia sillä aikaa kun valmistelet kasvikset.
2. Kuori ja kuutioi sillä välin sipuli, kuori ja viipaloi porkkanat sekä kuori ja leikkaa perunat suupaloiksi. Hienonna valkosipuli ja karkeaksi korianteri. Leikkaa limetti lohkoiksi tarjoilua varten.
3. Kuumenna kasviöljy isossa kattilassa keskilämmöllä. Lisää naudanliha ja kypsennä 6–8 minuuttia käännellen, kunnes se on hyvin ruskistunut. Sekoita joukkoon sipuli ja porkkanat ja kypsennä 5 minuuttia, kunnes sipuli pehmenee.
4. Lisää valkosipuli ja jauhettu juustokumina ja kypsennä 1 minuutti, kunnes tuoksuu. Kaada joukkoon naudanliemi ja kuumenna miedolle poreilulle, kaapien irti mahdolliset ruskistuneet palat. Laske lämpö pienelle, peitä ja hauduta 45 minuuttia, kunnes naudanliha alkaa mureutua.
5. Soseuta liotetut maapähkinät liotusveteensä täysin sileiksi sauvasekoittimella kulhossa tai tehosekoittimessa. Sekoita maapähkinäseos kattilaan ja kuumenna takaisin miedolle poreilulle. Kypsennä 10 minuuttia välillä sekoittaen, kunnes keitto näyttää hieman paksuuntuneelta.
6. Lisää perunat, hieno merisuola ja mustapippuri. Hauduta ilman kantta 15 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä ja naudanliha täysin mureaa. Sekoita joukkoon pakasteherneet ja kypsennä 3 minuuttia, kunnes ne ovat kauttaaltaan kuumia.
7. Maista ja säädä mausteita tarvittaessa. Annostele kauhalla kulhoihin ja viimeistele tuoreella korianterilla. Tarjoa kuumana limelohkojen kanssa, jotta niitä voi puristaa päälle pöydässä.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.