Basundi (sakeutettu makeutettu maito kardemummalla ja sahramilla)
Miksi tämä resepti toimii
- Hidas kokoonkeittäminen: Maidosta tulee hiljaa hauduttamalla tiiviimpää, sen luontainen makeus korostuu ja syntyy paksu, kermainen rakenne, joka määrittää basundin.
- Tuoksuva viimeistely: Kardemumma maustaa maidon kypsyessään, ja sahrami sekä ruusuvesi lisätään lopuksi, jotta niiden aromit pysyvät selkeinä ja hienovaraisina.
- Täyteläinen mutta lusikoitava: Säännöllinen sekoittaminen ja pohjan kaapiminen sekoittavat maitosakan takaisin jälkiruokaan ja antavat sille sileän, kevyesti teksturoidun lopputuloksen.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Enimmäkseen hidasta hauduttamista: Aktiivista työtä on vähän, mutta maito tarvitsee tasaista, hellää kypsennystä, jotta se tiivistyy kunnolla palamatta pohjaan.
- Jäähdytys muuttaa koostumusta: Basundi paksuuntuu vielä jäähtyessään, joten tarjoa se lämpimänä juoksevampana tai kylmänä täyteläisempänä, paremmin hyytyneenä jälkiruokana.
Rakennevinkit
- Käytä leveää, painavaa kattilaa: Leveä pohja edistää tasaista haihtumista, ja painava kattila auttaa suojaamaan maitoa tarttumasta pohjaan.
- Kaavi reunat takaisin sekaan: Kattilan reunoille tiivistynyt maito tuo makua ja rakennetta, kun se sekoitetaan takaisin basundiin.
Raaka-ainevinkit
- Täysmaito on tärkeää: Täysmaito antaa basundille sen tunnusomaisen täyteläisyyden ja tiivistyy kermaisemmaksi kuin vähärasvainen maito.
- Riko kardemummat: Palojen kevyt murskaaminen antaa tuoksun maustaa maidon tekemättä mausteesta liian hallitsevaa.
- Lisää ruusuvettä varovasti: Ruusuvesi vaihtelee vahvuudeltaan, joten sen tulisi korostaa maitotuotteita ja sahramia eikä hallita jälkiruokaa.
Valmisteluvinkit
- Sopii valmistettavaksi etukäteen: Basundin voi tehdä etukäteen ja säilyttää jääkaapissa, joten se sopii hyvin vierastarjoiluun tai juhla-aterioille.
- Lämmitä varovasti: Lämmitä miedolla lämmöllä usein sekoittaen ja vältä kiehauttamista, jotta koostumus pysyy sileänä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kaada maito leveään, paksupohjaiseen kattilaan ja kuumenna keskilämmöllä hiljalleen poreilevaksi, sekoittaen, ettei se pala pohjaan. Murskaa kardemummakodat kevyesti morttelissa, jotta ne halkeavat. Lisää kardemumma maitoon.
- Hauduta hiljaa, sekoittaen ja pohjaa sekä reunoja kaapien muutaman minuutin välein, kunnes maito on vähentynyt noin puoleen ja näyttää paksulta ja kermaiselta. Pidä lämpö niin matalana, että se poreilee laiskasti eikä kiehu voimakkaasti. Tähän pitäisi kulua noin 60 minuuttia, riippuen kattilastasi ja liedestäsi.
- Sekoita joukkoon sokeri ja jatka hauduttamista 10 minuuttia, sekoittaen usein, kunnes se on täysin liuennut ja basundi peittää lusikan taustan. Hiero sahramia sormiesi välissä ja sekoita se joukkoon. Nosta pois liedeltä ja sekoita joukkoon ruusuvesi.
- Kaada pistaasit kulhoon ja murskaa niitä kevyesti morttelissa, jättäen joukkoon myös isompia paloja rakenteeksi. Jaa basundi pieniin kulhoihin ja ripottele päälle pistaasit. Tarjoa lämpimänä tai jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja laita sitten kylmään, kunnes se on kylmää.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Käytä leveää kattilaa, jotta kokoon keittäminen nopeutuu ja maito sakenee tasaisesti.
- Sekoita ja kaavi reunoja säännöllisesti, jotta karamellisoituneet maitosolut sekoittuvat takaisin ja antavat basundille sen tunnusomaisen maun ja rakenteen.
- Jos tarjoat kylmänä, jäähdytä basundi ensin ja laita sitten jääkaappiin; se sakenee lisää jäähtyessään, joten notkista tilkalla maitoa, jos haluat siitä juoksevampaa.
Korvaukset
- Korvaa hienosokeri vaalealla fariinisokerilla, jos haluat syvemmän, karamellimaisen makeuden.
- Korvaa pistaasit manteleilla, niin saat erilaisen pähkinäisen lopputuloksen.
- Korvaa ruusuvesi pienellä määrällä lisää murskattuja vihreitä kardemummanpalkoja, jos haluat mausteisemman maun.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä täysin ja säilytä sitten jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Tarjoa kylmänä tai lämmitä varovasti kattilassa miedolla lämmöllä, sekoittaen usein, kunnes se on höyryävän kuumaa mutta ei kiehu.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 35min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Intialainen
-
Allergeenit:
Maito Pähkinä Pistaasi
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Moderni kevyt flan
Kevyt vaniljaflan paistetaan karamellin päällä ja jäähdytetään hyytyneeksi
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Clafoutis aux Cerises (ranskalainen uunissa paistettu kirsikkavanukas)
Ranskalainen uunikirsikkavanukas kevyellä lettumaisella taikinalla
Eton Mess
Eton mess mansikoilla, kermavaahdolla ja murskatulla marengilla
Multekrem (norjalainen lakkakerma)
Lakat käänneltynä kevyesti makeutettuun vatkattuun kermaan
Flan de Caramelo
Uunissa paistettu karamelliflan vaniljakastikkeella, jäähdytetään ennen tarjoilua.
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa
Minikokoiset omenapiirakat airfryerissa kanelilla ja sitruunalla.
Kirschmichel (saksalainen kirsikkaleipävanukas)
Saksalainen uunissa paistettava leipävanukas kirsikoilla ja vaniljakastikkeella
Thaimaalainen vanukas (sangkhaya) pandanilla ja kookosmaidolla
Thaimaalainen höyrytetty vanukas pandanilla ja kookosmaidolla
Mousse de Maracujá (brasilialainen passionhedelmävaahto)
Jäähdytetty passionhedelmävaahto kondensoidulla maidolla ja kermalla
Crema Catalana (katalonialainen vanukas karamellisoidulla sokerilla)
Jäähdytetty kaneli-sitrusvanukas karamellisoidulla sokerikuorella
Rote Grütze (saksalainen punainen marjavanukas)
Jäähdytetty saksalainen marjavanukas, suurustettu maissitärkkelyksellä
Shrikhand (valutettu jogurttijälkiruoka)
Valutettu jogurttivanukas sahramilla ja kardemummalla maustettuna
Phirni (kylmä riisivanukas sahramilla)
Kylmä phirni-riisivanukas kardemummalla, sahramilla ja pähkinöillä
Seviyan (intialainen makea maito-sahramivermisellivanukas)
Makea vermiselli haudutettuna maidossa kardemumman ja sahramin kanssa
Diwali-sekoitusmakeisvati (besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge)
Diwali-makeisvati: besan ladoo, kookosbarfi ja cashewfudge
Barfi (maitomakeispalat)
Fudge-tyyppinen barfi keitetystä maidosta, kardemummasta ja pistaaseista
Rabri (sahramilla maustettu sakeutettu maitojälkiruoka)
Hitaasti kokoon keitetty maitojälkiruoka kardemummalla, sahramilla, pistaaseilla ja mantelitikuilla
Saatat pitää myös näistä
Klassinen lihamureke ketsuppikuorrutteella
Lihamureke naudan jauhelihasta, sipulista ja ketsuppikuorrutteella
Kevyt perunagratiini Gruyèrella
Perunagratiini Gruyèrella, maidolla ja valkosipulilla
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsaanvartaat kookosmaidolla ja kalakastikkeella
Valkosipulivoisiivet air fryerissa
Rapeat siivet pyöritellään valkosipulivoissa sitruunan ja persiljan kanssa.
Airfryerissa tehdyt tuliset chilikatkaravut
Tuliset chilillä maustetut katkaravut airfryerissa valkosipulilla ja limellä.
Poke bowl -ateriavalmistelu
Ateriaprep poke bowlit kypsällä lohella, riisillä ja edamamella.
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
