Flan de Caramelo

• 160 g Finom szemű kristálycukor
• 600 ml Teljes tej
• 5 Tojás, szabadtartású
• 2 tk Vaníliakivonat

1. Melegítsd elő a sütőt 160°C-ra (320°F). Forralj vizet a vízforralóban, és tegyél egy 18–20 cm-es kerek sütőtálat vagy formát egy nagyobb sütőtálba vízfürdőhöz.
2. Készítsd el a karamellt: tegyél 120 g porcukrot egy kis lábasba 2 ek vízzel, és melegítsd kíméletesen, amíg feloldódik. Emeld a hőt, és főzd mély borostyánszínűre, a lábast körkörösen mozgatva, de nem keverve, 5–8 percig.
3. Azonnal öntsd a karamellt a formába, és döntögesd, hogy egyenletesen bevonja az alját. Tedd félre hűlni és megkeményedni, amíg elkészíted a pudingot.
4. Melegítsd fel a teljes tejet ugyanabban a lábasban alacsony lángon, amíg gőzölög, de nem forr. Közben verd fel a tojásokat a maradék 40 g finom szemű kristálycukorral és a vaníliakivonattal, csak amíg összeáll.
5. Lassan habard a meleg tejet a tojásos keverékhez, hogy kiegyenlítsd a hőmérsékletét, majd öntsd a krémet a karamellel bélelt formába. Tedd vissza a formát a nagyobb sütőtálba, és óvatosan önts hozzá forrásban lévő vizet a vízforralóból, hogy a forma oldalának feléig érjen.
6. Süsd 35–45 percig, amíg a széle megszilárdul, de a közepe még finoman remeg. Emeld ki a formát a vízfürdőből, és hűtsd szobahőmérsékletűre.
7. Hűtsd legalább 2 órán át, vagy amíg teljesen hideg és szilárd lesz. Kiborításhoz húzz körbe egy vékony kést a perem mentén, borítsd egy peremes tányérra, és hagyd, hogy a karamell ráfolyjon a krémre.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.