Kananrinnat anchochilikastikkeessa (Pechuga de Pollo en Salsa de Chile Ancho)

• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 2 rkl Kasviöljy
• 3 kynttä Valkosipuli
• 2 rkl Ancho-chilijauhe
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• ¼ tl Kaneli
• 3 keskikokoinen Tomaatti, kypsä
• 500 ml Kanaliemi
• 4 palaa Kananrinta, luuton
• 1 ½ tl Hieno merisuola
• ½ tl Mustapippuri
• 8 palaa Maissitortillat

1. Kuori ja karkeasti pilko sipuli ja valkosipuli. Karkeasti pilko tomaatit. Taputtele kana kuivaksi ja mausta kauttaaltaan 1 tl:lla hienoa merisuolaa ja mustapippurilla.
2. Kuumenna 1 rkl kasviöljyä paistinpannulla keskilämmöllä tai kovalla lämmöllä. Ruskista kanaa 2–3 minuuttia per puoli, kunnes se on kevyesti kullanruskea, ja siirrä sitten lautaselle (se kypsyy loppuun kastikkeessa).
3. Lisää pannuun jäljellä oleva 1 rkl kasviöljyä ja laske lämpö keskilämmölle. Kypsennä sipulia ripauksen kanssa jäljellä olevaa suolaa 6–8 minuuttia, kunnes se pehmenee ja saa kevyesti väriä, ja sekoita sitten joukkoon valkosipuli 30 sekunniksi, kunnes se tuoksuu.
4. Sekoita joukkoon anchochilijauhe, jauhettu juustokumina ja jauhettu kaneli ja kypsennä 30–60 sekuntia sekoittaen, jotta mausteet paahtuvat. Lisää tomaatit ja kypsennä 4–5 minuuttia, kunnes ne alkavat hajota.
5. Kaada joukkoon kanalientä ja kuumenna miedolle poreilulle, samalla irrottaen pannun pohjaan tarttuneet ruskistuneet palat. Hauduta 8–10 minuuttia, kunnes tomaatit ovat hyvin pehmeitä ja neste on saanut syvän punaisen värin.
6. Soseuta kastike varovasti täysin sileäksi ja kaada se sitten takaisin pannulle miedolle lämmölle. Maista ja lisää tarvittaessa loput hienosta merisuolasta.
7. Nosta kana takaisin kastikkeeseen ja hauduta hiljaa 10–12 minuuttia, kääntäen kerran, kunnes kana on kypsää ja kastike peittää kevyesti lusikan selkäpuolen. Pidä lämpö matalana, jotta kastike ei pala pohjaan.
8. Lämmitä maissitortillat kuivalla paistinpannulla noin 30 sekuntia per puoli, kunnes ne ovat taipuisia. Tarjoa kana runsaalla kastikkeella ja lämpimien tortillojen kanssa kastikkeen kauhomista varten.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.