Grillezett tengeri sügér chermoulával és sült paprikával

• 2 nagy Piros paprika
• 5 ek Olívaolaj
• 1 nagy Citrom
• 1 tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 20 g Koriander
• 20 g Friss petrezselyem
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt római kömény
• ½ tk Csípős paprika
• 2 darab Tengeri sügérfilé, bőrrel

1. Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra (430°F). Tedd a piros paprikát egy tepsire, locsold meg 1 ek olívaolajjal, és süsd 20–25 percig, egyszer megfordítva, amíg hólyagos és puha lesz.
2. Közben vágd finomra a friss koriandert és a friss petrezselymet, majd zúzd össze a fokhagymát. Keverd össze őket az őrölt római köménnyel, a csípős paprikával, 3 ek olívaolajjal, egy csipet finom tengeri sóval, egy csipet fekete borssal, valamint a fél citrom reszelt héjával és levével, hogy híg chermoulát kapj.
3. Amikor a paprika elkészült, tedd át egy tálba, és fedd le 5 percre, hogy a héja fellazuljon. Húzd le a héját, távolítsd el a magokat, majd tépd a húsát csíkokra, és forgasd össze 1 ek olívaolajjal, a maradék fél citrom levével, valamint egy-egy csipet finom tengeri sóval és fekete borssal.
4. Melegítsd elő a grillt magas fokozatra. Dörzsöld be a tengeri sügért a maradék 1 ek olívaolajjal, és fűszerezd a maradék finom tengeri sóval és fekete borssal, majd grillezd bőrrel felfelé 2–3 percig, és óvatosan fordítsd meg.
5. Grillezd további 2–4 percig, amíg a hal épp csak opálos, és könnyen pelyhekre esik. Tálald a tengeri sügért a sült paprikával, kanalazd rá a chermoulát, és szórd meg a tetejét extra zöldfűszerekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.