Crostata di Crema e Frutta (italialainen vaniljakreemipiiras tuoreilla hedelmillä)
Miksi tämä resepti toimii
- Rapea piirakkapohja: Taikinan jäähdyttäminen ennen paistamista auttaa torttupohjaa säilyttämään muotonsa ja paistumaan napakaksi, siistiksi rakenteeksi.
- Sileä vaniljakastiketäyte: Maissitärkkelys paksuntaa vaniljakreemin, jotta se hyytyy siististi muuttumatta raskaaksi.
- Raikas, tasapainoinen viimeistely: Kypsät hedelmät ja ohut aprikoosikiille tuovat makeutta ja kiiltoa peittämättä kreemiä.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Jäähdytä taikina ennen kaulimista: Taikina tarvitsee aikaa jääkaapissa, jotta voi jähmettyy, mikä helpottaa käsittelyä ja auttaa paistettua pohjaa pysymään rapeana.
- Jäähdytä torttupohja täysin: Lämpimään kuoreen lisätty vaniljakreemi voi pehmentää pohjan, joten anna kuoren jäähtyä täysin ennen täyttämistä.
- Parhaimmillaan kylmänä: Lyhyt jäähdytys kuorrutuksen jälkeen auttaa vanukasta hyytymään, jolloin palat leikkautuvat siistimmin.
Raaka-ainevinkit
- Valitse napakat, kypsät hedelmät: Hedelmän tulee olla makea mutta ei liian pehmeä, jotta se viipaloituu siististi ja pysyy muodossaan tortussa.
- Käytä sileää aprikoosikiillettä: Hillon lämmittäminen ja siivilöinti antaa kirkkaan, tasaisen pinnan ilman paakkuja hedelmien päälle.
- Tuoreet hedelmät ovat välttämättömiä: Tuoreet marjat ja kiivi antavat tortulle puhtaan rakenteen ja kirkkaan maun; kuivatut hedelmät tekisivät pinnasta liian tiiviin.
Valmisteluvinkit
- Paista torttupohja etukäteen: Torttukuoren voi paistaa etukäteen ja säilyttää peitettynä, kun se on täysin jäähtynyt.
- Pidä osat erillään: Rapeimman lopputuloksen saat, kun säilytät torttukuoren, vaniljakreemin ja valmistellut hedelmät erikseen ja kokoat tortun lähempänä tarjoilua.
- Koottu torttu on parhaimmillaan ensimmäisenä päivänä: Kun leivonnainen on täytetty, taikina pehmenee vähitellen ja hedelmät menettävät tuoreuttaan, joten tarjoa valmis torttu mieluiten samana päivänä.
Tausta ja muunnelmat
- Klassinen italialainen rakenne: Tämän tyylinen crostata alla frutta kootaan makeasta murotaikinapohjasta, crema pasticcerasta ja päälle asetelluista tuoreista hedelmistä.
- Kausihedelmävaihtelut: Hedelmäpäällinen vaihtuu usein vuodenajan mukaan, kunhan hedelmät ovat riittävän kiinteitä viipaloitaviksi ja siististi aseteltaviksi.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Makea murotaikina
Vaniljainen konditoriakreemi ja päällyste
Ohjeet
- Tee taikina: laita jauhot, hienosokeri ja suola kulhoon. Nypi kylmä voi sormenpäillä joukkoon, kunnes seos muistuttaa hienoja muruja. Sekoita muna joukkoon, kunnes taikina juuri ja juuri yhdistyy, ja painele sitten levyksi.
- Jäähdytä taikinalevyä 30 minuuttia, jotta se on helppo kaulita ja paistuu rapeaksi. Voitele sillä välin kevyesti 23 cm:n torttuvuoka.
- Kuumenna uuni 180°C:een (355°F). Kauli taikina kevyesti jauhotetulla alustalla ja vuoraa sillä piirakkavuoka, painellen taikinan siististi kulmiin. Leikkaa reunat siisteiksi ja pistele pohja kauttaaltaan haarukalla.
- Paista piirakkapohjaa 18–22 minuuttia, kunnes se on tasaisen kullanruskea ja kuiva koskettaessa. Anna sen olla vuoassa 10 minuuttia, nosta sitten pois ja jäähdytä täysin.
- Valmista vaniljakreemi: kuumenna maito kattilassa höyryäväksi mutta älä kiehauta, ja sekoita sitten vanilja joukkoon. Vatkaa kulhossa munat, hienosokeri, maissitärkkelys ja suola sileäksi. Vatkaa kuuma maito hitaasti joukkoon ja kaada sitten kaikki takaisin kattilaan.
- Kypsennä keskilämmöllä koko ajan vispaten 3–5 minuuttia, kunnes seos on paksua ja kuplivaa. Nosta pois liedeltä ja vatkaa 30 sekuntia, jotta se tasoittuu. Kaada kulhoon ja jäähdytä 15 minuuttia, vatkaten kerran tai kahdesti, jotta pintaan ei muodostu kalvoa.
- Valmistele hedelmät: poista mansikoista kannat ja viipaloi ne, kuori ja viipaloi kiivi ja pidä mustikat kokonaisina. Lusikoi vaniljakreemi jäähtyneeseen torttupohjaan ja tasoita pinta. Asettele hedelmät kerman päälle siistiin kuvioon.
- Kuumenna aprikoosihillo veden kanssa juoksevaksi, sitten siivilöi se, jotta mahdolliset paakut poistuvat. Sivele hedelmien päälle ohut kerros kiiltoa varten. Jäähdytä torttua vähintään 30 minuuttia ennen kuin leikkaat sen siisteiksi lohkoiksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Rapeimman pohjan saat, kun torttupohja on täysin jäähtynyt ennen vaniljakreemin lisäämistä.
- Kun kypsennät vaniljakreemiä, vatkaa myös kattilan reunoja ja kulmia, jotta se paksuuntuu tasaisesti eikä pala pohjaan.
- Jos tarjoat raskaana oleville, pienille lapsille, iäkkäille tai immuunipuutteisille, käytä pastöroituja munia ja varmista, että vaniljakreemi kuplii vähintään 1 minuutin ajan samalla kun vispaat.
Korvaukset
- Korvaa vaniljauute vaniljatahnalla, jotta vaniljan maku korostuu.
- Korvaa mansikka sekamarjoilla saadaksesi erilaisen hedelmäpinnan, mutta pidä kokonaismäärä samana.
- Korvaa aprikoosihillo appelsiinimarmeladilla, jos haluat hieman sitruksisemman kiillon.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä torttua peitettynä jääkaapissa. Parhaan rakenteen saat, kun tarjoat sen kylmänä; taikina pehmenee ajan myötä hieman ja hedelmät ovat tuoreimmillaan ensimmäisenä päivänä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 8 annokset
- Tuotto: hedelmäinen vaniljakreemipiiras (23 cm)
- Kokonaisaika: 2h 45min (1h aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Italialainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Tarta de Tamarindo (tamarinditorttu limellä)
Makea murotaikinatorttu kirpeällä tamarindi-limetäytteellä
Zwiebelkuchen (saksalainen sipulipiiras pekonilla)
Saksalainen hiivataikinainen sipulipiiras pekonilla ja crème fraîchella
Tarte Tatin aux Oignons (suolainen sipuli-tarte tatin)
Ylösalaisin käännettävä lehtitaikinatorttu karamellisoiduilla sipuleilla.
Tarte Tatin (karamellisoitu omenatorttu)
Ylösalaisin käännettävä karamellisoitu omenatorttu lehtitaikinasta
Pissaladière (provencelainen sipulipiiras sardelleilla ja oliiveilla)
Sipulipiiras sardellifileillä ja mustilla oliiveilla
Pissaladière (niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja oliiveilla)
Niçeläinen sipulitorttu sardellilla ja mustilla oliiveilla
Kermatäytteiset dorayakit (japanilaiset hunajaletut)
Japanilaiset hunajapannukakut täytettynä kevyesti makeutetulla kermavaahdolla
Lokma (turkkilaiset friteeratut taikinapallot sitruunasiirapissa)
Uppopaistetut taikinapalat kastetaan lyhyesti sitruunasiirappiin
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Airfryer-biscuitsit
Mehevät airfryer-biscuitsit piimästä ja voista.
Pandoro (italialainen kultainen joulukakku)
Voinen italialainen joulukakku, viimeistelty tomusokerilla
Lussekatter (ruotsalaiset sahramipullat kardemummalla ja rusinoilla)
Ruotsalaiset sahramipullat kiehkuroina, viimeistellään rusinoilla
Crostate di Frutta Fresca (italialaiset tuoreet hedelmätartelettit)
Murotaikinatarletit vaniljaisella konditoriakreemillä ja tuoreilla hedelmillä
Bignè alla Crema Pasticcera (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Rapeat tuulihatut, täytteenä sileä crema pasticcera
Airfryer-muffinit
Airfryer-muffinit mustikoilla yksinkertaisessa makeassa taikinassa.
Blueberry Buckle (sokerimurupäällysteinen sokerikakku)
Mustikkainen sokerikakku murupäällisellä
Bignè alla Crema (italialaiset tuulihatut vaniljakreemillä)
Tuulihatut vaniljakreemitäytteellä
Nieuwjaarsrolletjes (hollantilaiset uudenvuoden vohvelirullat)
Rapeat hollantilaiset vohvelirullat voilla ja vaniljalla
Saatat pitää myös näistä
Munakoiso-fetavuoka tomaattikastikkeella
Paahdettua munakoisoa tomaattikastikkeessa fetan ja oreganon kanssa
Thai iced coffee
Thai iced coffee jäiden päällä kondensoidulla maidolla
Misal Pav (tulinen idätetty papucurry)
Tulinen idätetty papucurry farsanilla, pavin kanssa
Torta Caprese (jauhoton suklaa-mantelikakku)
Jauhoton suklaa-mantelikakku, jossa on tahmean mehevä keskusta
Lohi sitruunaisella beurre blanc -kastikkeella
Pannulla paistettu lohi sitruunaisella beurre blanc -kastikkeella
Marokkolainen kanapeltiruoka säilötyllä sitruunalla ja oliiveilla
Kanapeltiruoka säilötyllä sitruunalla, oliiveilla, perunoilla ja punasipulilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
