Katkarapumasala höyrytetyn riisin kanssa

Riisi

• 150 g Basmatiriisi
• 1 tl Hieno merisuola

Katkarapumasala

• 2 rkl Kasviöljy
• 1 keskikokoinen Keltasipuli
• 15 g Inkivääri
• 3 kynttä Valkosipuli
• 300 g Tomaatti, kypsä
• ½ tl Jauhettu kurkuma
• 1 tl Jauhettu juustokumina
• 2 tl Jauhettu korianteri
• 1 ½ tl Garam masala
• 250 g Katkarapu, kuorittu ja suoli poistettu
• 10 g Korianteri

1. Huuhtele basmatiriisi kylmässä vedessä, kunnes vesi on enimmäkseen kirkasta, ja valuta. Kaada kattilaan 300 ml vettä ja 0.5 tl hienoa merisuolaa, kiehauta, peitä ja keitä miedommalla lämmöllä 10 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna olla kannen alla 10 minuuttia, kuohkeuta sitten haarukalla.
2. Sillä välin viipaloi keltasipuli ohuesti. Kuori inkiväärijuuri ja raasta se, murskaa sitten valkosipuli. Raasta tomaatti karkeasti ja halutessasi hävitä kuoret.
3. Kuumenna kasviöljy isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja ripaus jäljellä olevaa suolaa ja kypsennä 8–10 minuuttia sekoitellen, kunnes pehmeää ja kevyesti kullanruskeaa. Sekoita joukkoon inkivääri ja valkosipuli ja kypsennä 1 minuutti, kunnes ne tuoksuvat.
4. Lisää raastettu tomaatti, jauhettu kurkuma, jauhettu juustokumina, jauhettu korianteri ja puolet garam masalasta. Anna hautua 8–10 minuuttia välillä sekoitellen, kunnes kastike sakenee ja öljy alkaa erottua reunoille. Jos se tarttuu pohjaan, lisää tilkka vettä ja laske lämpöä.
5. Mausta katkaravut jäljellä olevalla suolalla ja sekoita ne kastikkeeseen. Anna hautua miedosti 2–4 minuuttia, kunnes katkaravut ovat juuri ja juuri läpikuultamattomia ja mureita. Sekoita joukkoon loput garam masalasta ja ota pois liedeltä.
6. Hienonna tuore korianteri ja kääntele suurin osa katkarapumasalan joukkoon, säästäen hieman viimeistelyyn. Tarjoa katkarapumasala höyrytetyn basmatiriisin kanssa ja ripottele päälle loput korianterista.

Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.