Gougères-juustotuulihatut Gruyèrella
Miksi tämä resepti toimii
- Varma tuulitaikinamenetelmä: Jauhotahnan kypsentäminen liedellä kuivattaa sitä hieman ja antaa taikinalle riittävästi rakennetta kohota kunnolla uunissa.
- Rapea, ilmava lopputulos: Kuuma pelti ja keskeytymätön paistaminen auttavat gougèreja kohoamaan, asettumaan ja ruskistumaan syvän kullanruskeiksi ilman että ne lässähtävät.
- Syvä juuston maku: Gruyère tuo pähkinäistä, suolaista täyteläisyyttä, jota tasapainottavat taikinan voi ja ripaus mustapippuria.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Parhaimmillaan lämpimänä: Gougèret ovat kevyimmillään ja rapeimmillaan pian paistamisen jälkeen, kun juusto on yhä tuoksuvaa ja kuoret ovat herkkiä.
- Tarkkaile taikinaa, älä kelloa: Tuulihattutaikinan pitäisi irrota kattilan reunoista ja näyttää sileältä ennen kuin se jäähdytetään ja vatkataan munan kanssa.
Yleiset virheet
- Kananmunan lisääminen liian nopeasti: Vatkaa muna joukkoon vähitellen ja lopeta, kun taikina on kiiltävää ja putoaa lusikasta paksuna V:nä.
- Uunin avaaminen liian aikaisin: Vältä uunin avaamista paistamisen alkuvaiheessa; äkillinen lämmön lasku voi saada leivonnaiset lässähtämään ennen kuin ne asettuvat.
Raaka-ainevinkit
- Juuston valinta: Gruyère antaa klassisimman pähkinäisen maun, kun taas Emmentalista tulee miedompi, hieman makeampi versio.
- Maustamisvaihtoehdot: Mustapippuri pitää maun suolaisena ja hillittynä; cayennea voi käyttää lämpimämpään loppumakuun.
Valmisteluvinkit
- Rapeutus uudelleen ennen tarjoilua: Anna jäähtyä täysin, lämmitä sitten 180°C (355°F) uunissa, kunnes ne ovat taas kuumia ja rapeita.
- Sopii pakastettavaksi: Paistetut gougèret voi pakastaa jäähtyneinä ja lämmittää sitten jäisinä, kunnes kuoret ovat rapeita ja sisältä kauttaaltaan lämpimiä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna uuni 200°C:een (390°F) ja laita uunipelti keskitasolle esilämpenemään. Raasta gruyère ja laita sivuun. Riko munat kannuun ja vatkaa kevyesti.
- Laita vesi, suolatonta voita ja hienoa merisuolaa kattilaan keskilämmölle ja kiehauta voimakkaasti. Lisää vehnäjauhot kerralla ja vatkaa voimakkaasti puulusikalla, kunnes muodostuu sileä taikina, joka irtoaa reunoista. Jatka kypsentämistä ja vatkaa koko ajan 1–2 minuuttia, jotta taikina hieman kuivuu.
- Kaada kuuma taikina sekoituskulhoon ja anna seistä 3–4 minuuttia, jotta se hieman jäähtyy. Lisää vatkattu muna vähän kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen, kunnes seos on kiiltävää ja putoaa lusikasta paksuna V:nä. Et ehkä tarvitse viimeistä pientä määrää munaa, jos taikina on jo tarpeeksi löysää.
- Kääntele joukkoon suurin osa gruyèresta ja jätä pieni kourallinen pinnalle, sekoita sitten joukkoon mustapippuri. Lusikoi tai pursota pieniä kekoja kuumalle uunipellille ja jätä väliä, jotta ne voivat kohota. Ripottele päälle säästetty gruyère.
- Paista 22–26 minuuttia, kunnes ne ovat hyvin kohonneet, syvän kullanruskeat ja rapeat. Älä avaa uunia ensimmäisten 18 minuutin aikana, tai ne voivat lässähtää. Tarjoa lämpiminä ja halutessasi lisää ripaus mustapippuria.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan kohoamisen saat, kun kypsennät jauhotahnaa liedellä täydet 1–2 minuuttia, jotta se hieman kuivuu ennen munan lisäämistä.
- Jos sinulla ei ole pursotinpussia, pudota siistit keot kahdella teelusikalla; pyri saman kokoisiin, jotta ne paistuvat tasaisesti.
- Gougèresit ovat parhaimmillaan lämpiminä; jos teet etukäteen, rapeutta ne uudelleen 180°C (355°F) uunissa 5–7 minuuttia.
Korvaukset
- Korvaa Gruyère-juusto Emmental-juustolla miedompaa, hieman makeampaa makua varten.
- Korvaa mustapippuri cayennepippurilla lämpimämpää, tulisempaa loppumakua varten.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Anna jäähtyä täysin ja säilytä sitten ilmatiiviissä astiassa. Lämmitä uudelleen 180°C (355°F) uunissa 5–8 minuuttia, kunnes kuumia ja rapeita; pakasta jäähtyneet gougèret enintään 2 kuukaudeksi ja lämmitä jäisinä 8–10 minuuttia.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Tuotto: gougèresit
- Kokonaisaika: 50min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Keskitaso
- Keittiö: Ranskalainen
-
Allergeenit:
Gluteeni Kananmuna Maito Vehnä
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Bomboloni (italialaiset täytetyt munkit)
Sokeripintaiset italialaiset munkit vaniljakreemitäytteellä
Apfelstrudel (omenastruudeli kanelilla, rusinoilla ja sitruunalla)
Ohut strudeltaikina, täytteenä kaneliomenaa, rusinoita ja sitruunaa
Pignolata (sisilialaiset hunajakuorrutetut leivonnaispalat)
Hunajakuorrutetut friteeratut taikinarykelmät pistaasipähkinöillä
Thong Yod (kultapisarat sokerisiirapissa)
Munankeltuaispisarat kypsennettynä ja liotettuna sokerisiirapissa
Fregolotta (venetsialainen mureneva mantelileivos)
Mureneva venetsialainen mantelileivos, paistetaan kullanruskeaksi
Kana- ja purjopiiras
Paistettu kana- ja purjopiiras kermaisella sinappitäytteellä.
Croque Monsieur (ranskalainen kinkku-juustoleipä)
Ranskalainen paahdettu kinkku-Gruyère-leipä béchamelilla
Bánh Mì (vietnamilainen possubaguetteleipä)
Vietnamilainen patonkivoileipä possulla, pâtélla ja pikkelöidyillä kasviksilla
Marokkolainen kikherne- ja kvinoakulho jogurttikastikkeella
Kvinoakulho maustetuilla kikherneillä, bataatilla, kurkulla ja jogurtilla
Balık Ekmek (kalaleipä sitruunalla ja sipulilla)
Rapeakuorinen kalasämpylä sipulilla, salaatilla ja sitruunalla
Pasta al Pomodoro Fresco e Basilico (tuore tomaatti-basilikapasta)
Spagetti tuoreella tomaatilla, valkosipulilla ja basilikalla
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla
Waldorf-salaatti grillatulla kanalla, omenalla, viinirypäleillä ja saksanpähkinöillä
Käsespätzle (juustoiset munanuudelit paistetulla sipulilla)
Juustoiset spätzle-nuudelit Gruyèrella ja paistetulla sipulilla
Gougères-leivonnaiset kinkulla ja Gruyèrella
Tuulitaikinagougères Gruyèrella ja kinkkukuutioilla
Soufflé au Fromage (Gruyère-juustosoufflé)
Kuohkea Gruyère-soufflé béchamelista ja valkuaisvaahdosta
Kartoffelknödel (saksalaiset perunapyörykät)
Saksalaiset perunapyörykät haudutetaan varovasti mureiksi
Pão de Ló (portugalilainen sokerikakku)
Kevyt portugalilainen sokerikakku vatkatuista munista ja jauhoista
Kopytka (puolalaiset perunanyytit) ruskistetulla voilla
Puolalaiset perunanyytit ruskistetussa voissa ja persiljassa
Saatat pitää myös näistä
Phở Tái (vietnamilainen naudanliha-pho raa’alla naudanlihalla)
Vietnamilainen naudan pho riisinuudeleilla, yrteillä ja chilillä
Caldillo Duranguense (naudanliha- ja vihreä chilikeitto)
Naudanlihakeitto paahdetuilla vihreillä chileillä, tomaateilla ja perunoilla
Lapskaus (norjalainen naudanlihapata perunoilla ja lantulla)
Norjalainen naudanlihapata perunoilla, porkkanoilla ja lantulla
Bò Lúc Lắc (vietnamilainen shaking beef)
Nopeasti paistettua vietnamilaista shaking beefiä salaatilla ja limettikastikkeella
Kevyt pohjoismainen kalakeitto turskasta, purjosta ja tillistä
Kevyt turskakeitto purjolla, perunoilla, tillillä ja sitruunalla
Kai Jeow (thaimaalainen munakas)
Kuohkea thai munakas kalakastikkeella, jasmiiniriisin kanssa
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
WMF Mini -kasari 16 cm kannella
- Laadukas ruostumaton teräs
- Tasainen lämmön jakautuminen
- Korkeampi hintataso
Pyrex-lasikulhot kansilla
- Sopii mikroaaltouuniin
- BPA-vapaat kannet
- Lasi on painavampaa
All-Clad Tri-Ply -kasari ruostumattomasta teräksestä
- Erinomainen lämmönhallinta
- Ensiluokkainen valmistuslaatu
- Kallis
KitchenAid-sekoituskulhot ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Ruostumaton teräs
- Ei sovellu mikroaaltouuniin
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
