Shahi Tukda (mughal kenyérpuding)

• 900 ml Teljes tej
• 8 Zöld kardamom
• 1 csipet Sáfrányszál
• 220 g Finom szemű kristálycukor
• 8 szeletek Fehér kenyér, lehetőleg előző napi
• 80 g Ghee
• 25 g Mandula
• 25 g Pisztácia

1. Öntsd a tejet egy lábasba, és közepes lángon forrald fel gyöngyözőre. Enyhén törd meg a kardamomkapszulákat, és add hozzá a sáfránnyal együtt. Gyöngyöztesd, gyakran megkeverve, 25–30 percig, amíg besűrűsödik, és épphogy bevonja a kanál hátát.
2. Amíg a tej besűrűsödik, készítsd el a szirupot: tegyél 200 g porcukrot egy lábasba 200 ml vízzel, és forrald gyöngyözőre. Főzd 6–8 percig, amíg kissé besűrűsödik és fényes lesz, majd vedd le a tűzről. Tartsd melegen.
3. Keverd a maradék 20 g porcukrot a besűrített tejbe, majd ha simább végeredményt szeretnél, szűrd ki a kardamomhüvelyeket. Tartsd a tejet nagyon kis lángon melegen, időnként megkeverve, hogy ne kapjon le. Sűrűnek kell lennie, de még önthetőnek.
4. Vágd le a kenyér héját, és minden szeletet átlósan vágj 2 háromszögre. Hevítsd fel a ghít egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Süsd a kenyeret adagokban, oldalanként 1–2 percig, amíg mély aranybarna lesz, és szükség szerint adj még egy kevés ghít a serpenyőbe.
5. Rendezd a sült kenyeret egy rétegben egy sekély tálba. Kanalazd a meleg szirupot a kenyérre, és hagyd 5 percig, hogy beszívja. Ha szükséges, fordítsd meg egyszer a darabokat, hogy egyenletesen szívják fel.
6. Kanalazd a meleg sáfrányos tejet az átitatott kenyérre. Vágd finomra a mandulát és a pisztáciát, majd szórd a tetejére. Enyhén melegen tálald, vagy hűtsd 20 percig a szilárdabb állagért.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.