Carne Asada (pácolt steak rizzsel és fekete babbal)

• 2 Lime
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Ancho chili por
• 3 ek Olívaolaj
• 2 tk Finom tengeri só
• 500 g Marha hasalja
• 200 g Hosszúszemű fehér rizs
• 1 közepes Vöröshagyma
• 480 g Konzerv fekete bab
• 15 g Koriander
• 180 g Salsa
• 1 nagy Avokádó, érett, de kemény

1. Reszeld finomra vagy zúzd össze a fokhagymát egy tálba. Facsard bele mindkét lime levét, majd keverd hozzá az őrölt római köményt, az ancho chilipor, 2 ek olívaolajat és 1 tk finom tengeri sót.
2. Add hozzá a marha hasaalját, és forgasd meg, hogy jól bevonja. Hagyd szobahőmérsékleten pácolódni 15 percig, amíg elkezded a rizst és a babot.
3. Öblítsd át a hosszúszemű fehér rizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz. Öntsd egy lábasba 400 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 12 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
4. Hámozd meg és finomra vágd a sárga hagymát, majd csipkedd le a friss koriander leveleit, és a szárát vágd finomra. Melegíts fel 1 ek olívaolajat egy lábasban közepes lángon, add hozzá a hagymát egy csipet finom tengeri sóval, és főzd 6–8 percig, amíg megpuhul.
5. Add hozzá a konzerv fekete babot (a levével együtt) és az aprított korianderszárat, majd gyöngyözve főzd 5 percig, amíg forró és kissé besűrűsödik. Kóstold meg, és ha kell, ízesítsd még egy kevés finom tengeri sóval, majd keverd bele a korianderlevelek felét.
6. Hevíts fel egy nagy serpenyőt magas hőfokon, amíg nagyon forró lesz. Emeld ki a steaket a pácból, hagyd, hogy a felesleg lecsepegjen, majd kérgesítsd 3–5 percig oldalanként, amíg kívül jól megpirul, belül pedig még szaftos. Pihentesd egy deszkán 5 percig, mielőtt vékonyan, a rostokra merőlegesen felszeleteled.
7. Szeleteld fel az avokádót, és készítsd ki a salsát. Tálald a szeletelt steaket a rizzsel és a babbal, majd fejezd be minden tányért 1 kanál salsával, az avokádóval és a maradék korianderlevéllel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.