Chapon de Noël (Fransız Noel fırınlanmış kaponu)
Bu tarif neden işe yarar
- İçten dışa baharatlı: Derinin altına yerleştirilen sarımsaklı kekikli tereyağı, göğüs etini doğrudan baharatlarken fırın suyunu da lezzetlendirir.
- Altın rengi, çıtır deri: Başlangıçta yüksek ısıda kızartmak, daha nazik pişirmek için fırın ısısı düşürülmeden önce derinin kızarmasına yardımcı olur.
- Parlak tava sosu: Sek beyaz şarap, tavada kızaran et sularını çözer; asidite, derinlik ve parlaklık veren basit bir sos oluşturur.
Bu tariften en iyi sonucu alın
Zamanlama notları
- Dilimlemeden önce dinlendirin: Kaponu 20 dakika dinlendirmek, et sularının oturmasına yardımcı olur; daha düzgün dilimler ve daha sulu et sağlar.
- Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu baharatlama, tereyağlama ve tava suyunu hazırlamaktır; zamanın çoğu fırında kızartmaya gider.
- Dilimledikten hemen sonra servis edin: Servise yakın zamanda dilimle ve şaraplı et suyunu sıcak tut ki dilimlenmiş et çok çabuk soğumasın.
Malzeme notları
- Kapon neden iyi sonuç verir: Kapon, standart tavuğa göre daha lezzetli ve çoğu zaman daha yumuşaktır; bu da onu şenlikli bir fırın kızartması için çok uygun kılar.
- Yumuşamış tereyağı kullanın: Yumuşak tereyağı, deriyi yırtmadan altına daha kolay sürülür ve baharatın eşit dağılmasına yardımcı olur.
- Sek bir şarap seçin: Sek bir beyaz şarap, kuşun zenginliğini dengeler ve tepsi suyunu tatlı değil lezzetli tutar.
Yaygın hatalar
- Yalnızca rengine bakarak fırınlamayın: Deri, kuş tamamen pişmeden hazır görünebilir; bu yüzden butun en kalın kısmının 74°C (165°F) olduğundan emin olun.
- Gerekirse göğsü koruyun: Deri çok hızlı kızarırsa, et pişmeden önce kararmasına izin vermek yerine göğsün üzerini folyoyla gevşekçe örtün.
- Pişirme suyunu fazla çektirmeyin: Şarabı ve tavada kalan pişirme suyunu sadece hafifçe parlaklaşana kadar kısık ateşte kaynatın; fazla çektirmek sosu aşırı tuzlu yapabilir.
Servis önerileri
- Klasik bayram garnitürleri: Geleneksel tarzda bir Noel tabağı için patates graten, fırınlanmış kök sebzeler, kestane veya taze fasulyeyle servis edin.
- Şarap eşleştirmesi: Kuru bir beyaz Burgonya ya da hafif, tuzlu bir kırmızı şarap; kekik, tereyağı ve fırınlanmış kümes hayvanı aromalarıyla iyi gider.
- Basit bir son dokunuş: Taze kekik yaprakları veya az miktarda ince kıyılmış maydanoz, rostoyu bastırmadan servis tabağını canlandırabilir.
İhtiyacın olan ekipman
Malzemeler
Talimatlar
- Fırını 200°C (390°F) ısıt. Kaponu kurulayın, ardından her yerini ve iç boşluğunu ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandırın.
- Bir kâsede tereyağını sarımsak ve 6 dal taze kekiğin yapraklarıyla ezin. Parmaklarınla göğüs üzerindeki deriyi dikkatlice gevşet ve tereyağının yaklaşık üçte ikisini altına sür; kalan tereyağını derinin üzerine ov.
- Kaponu bir fırın tepsisine alın ve kalan kekik dallarını iç boşluğa yerleştirin. 20 dakika fırınlayın, ardından fırını 170°C (340°F) düşürün.
- Derisi koyu altın rengi olana ve termometre butun en kalın yerinde 74°C (165°F) gösterene kadar, tepsi sularıyla 1-2 kez arada kaşıkla ıslatarak 85 ila 95 dakika daha fırınlamaya devam edin. Deri çok hızlı renk alıyorsa göğüs kısmını gevşekçe folyo ile ört.
- Kaponu bir kesme tahtasına alın ve 20 dakika dinlendirin. Fırın tepsisindeki fazla yağı dök, kızarmış suları tepside bırak.
- Fırın tepsisini ocakta orta ateşe alın, kuru beyaz şarabı ekleyin ve kızarmış parçacıkları kazıyın. Hafifçe azalıncaya ve parlaklaşıncaya kadar 5 ila 8 dakika kısık ateşte pişirin, sonra tadına bakın ve gerekirse bir tutam daha tuz ve karabiberle ayarlayın.
- Kaponu dilimleyin ve kekik kokulu şaraplı tepsi suyunu dilimlerin üzerine kaşıkla gezdirin. Et sıcakken ve sular ılıkken hemen servis edin.
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.
Tarif notları
İpuçları
- En iyi kızarma için, tereyağını eklemeden önce kapon derisinin çok kuru olduğundan emin olun.
- Hassas kişilere servis ediyorsanız, kaponun butun en kalın yerinde 74°C (165°F)’ye ulaştığından ve suların berrak aktığından emin olun.
İkame ürünler
- Daha reçinemsi, çamımsı bir tat için taze kekik yerine taze biberiye kullanın.
- Biraz daha zengin, daha fındıksı bir tepsi suyu için kuru beyaz şarap yerine kuru şeri kullanın.
Saklama
- Buzdolabında en fazla 3 gün
- Artanları hızla soğutun, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldırın. Dilimlenmiş eti, biraz tepsi suyu ekleyerek 180°C (355°F) fırında iyice ısınana kadar ısıtın; 2 aya kadar iyi sarılmış şekilde dondurun.
Puanlar ve yorumlar
Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.
Bu tarifi denediniz mi?
1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.
İlham almaya devam edin
Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.
Tarife genel bakış
- Porsiyon: 4 porsiyon
- Toplam süre: 2sa 45dk (25dk aktif)
- Zorluk: Orta
- Mutfak: Fransız
-
Alerjenler:
Süt
Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.
Yemek planına ekleİhtiyacın olan ekipman
Elinde malzemeler kaldı mı?
Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.
Bu malzemelerle tarifleri bul →
Béarnaise Soslu Côte de Bœuf
Sıcak tarhunlu béarnaise ile servis edilen côte de bœuf
Carne Asada con Salsa Roja (kırmızı salsalı ızgara biftek)
Lime ve sarımsaklı ızgara flank biftek, salsa roja ile
Sarladaise Patatesli Konfi Ördek
Ördek yağı patatesli, sarımsaklı ve maydanozlu çıtır ördek konfi
Tandoori Bütün Fırın Tavuk
Yoğurtlu tandır marinadında bütün fırın tavuk
Sauerbraten ve zencefilli bisküvili sos
Marine dana rosto, ekşi zencefilli bisküvili sosla
Beef Wellington
Mantar, jambon ve milföye sarılı dana bonfile
Bamia (Ağır ateşte pişen kuzu etli bamya yahnisi)
Domates sosunda ağır pişen kuzu ve bamya yahnisi
Daoud Basha (Demirhindi ve Domates Sosunda Lübnan Köftesi)
Demirhindili domates sosunda pişen dana köftesi
Fırında ballı sarımsaklı tavuk but
Yapışkan ballı sarımsaklı soya soslu fırın tavuk butları
Erbsensuppe (füme baconlu bezelye çorbası)
Füme baconlu, sebzeli ve mercanköşklü Alman bezelye çorbası
Dijon ve tarhunlu ızgara domuz pirzola
Dijon hardalı ve taze tarhunlu ızgara domuz pirzola
Biberiyeli Ağır Ağır Fırınlanmış Kuzu Omuz
Biberiye, sarımsak ve tepsi suyuyla ağır ağır fırınlanmış kuzu kol
Sarımsaklı ve Otlu Fırın Tavuk
Sarımsak, ot ve beyaz şaraplı fırın tavuk butları
Poulet Rôti à la Moutarde (Dijon hardallı fırın tavuk)
Dijon hardalı, kekik, sarımsak ve arpacık soğanla kaplı fırın tavuk
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (sarımsaklı ve kekikli kuzu budu kızartması)
Sarımsaklı, kekikli kuzu budu kızartması ve beyaz şarap sosu
Mushroom and Chestnut Wellington (Vejetaryen)
Çıtır milföy hamurunda pişmiş mantarlı kestaneli Wellington
Otlu Tereyağlı Fırın Hindi Göğsü
Otlu tereyağlı fırın hindi göğsü ve tava sosu
Poulet Rôti (Sarımsaklı ve otlu fırın tavuk)
Limon ve beyaz şarap suyuyla sarımsaklı otlu fırın tavuk
Bunlar da hoşuna gidebilir
Kjøttkaker (kahverengi soslu Norveç dana köftesi)
Kremamsı kahverengi sosla servis edilen Norveç dana köftesi
Ossobuco (Braise edilmiş dana incik)
Domates, beyaz şarap ve gremolatalı ağır pişmiş dana incik
Spargel mit Hollandaise (Hollandez Soslu Beyaz Kuşkonmaz)
Haşlanmış beyaz kuşkonmaz, klasik limonlu hollandez sosla servis edilir
Feijoada de Marisco (Portekiz deniz mahsullü ve beyaz fasulyeli yahni)
Domates ve şarap suyunda deniz mahsullü beyaz fasulye yahnisi
Corn Dogs (Çıtır Mısır Unlu Hamura Bulanmış Frankfurter)
Mısır unlu hamura bulanmış kızarmış frankfurterler hardalla sıcak servis edilir
Kavrulmuş Susamlı Poke Bowl
Suşi pilavlı ve kavrulmuş susamlı somon poke bowl.
Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın
ReklamBu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.
WMF Mini 16 cm kapaklı sos tenceresi
- Yüksek kaliteli paslanmaz çelik
- Eşit ısı dağılımı
- Daha yüksek fiyat
T-fal Specialty 3 quart yapışmaz sos tenceresi, cam kapaklı
- Yiyecekler yüzeyden kolayca ayrılır
- Bulaşık makinesinde yıkanabilir
- İndüksiyonlu ocaklarla uyumlu değil
All-Clad Tri-Ply paslanmaz çelik sos tenceresi
- Mükemmel ısı kontrolü
- Üstün üretim kalitesi
- Pahalı
JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?
Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.
JustRecipes'i Google'a ekleJustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.
