Kruimelvlaai (Tartă olandeză cu firimituri)
De ce reușește această rețetă
- Bază de vlaai cu aluat dospit: Aluatul îmbogățit îi dă tartei o bază moale, ca de pâine, în locul texturii crocante de aluat fraged a multor alte tarte.
- Topping crumble crocant: Un amestec de firimituri fine și bucăți mai mari, untoase, se coace într-un topping auriu, ușor crocant, cu căldura scorțișoarei.
- Bună de pregătit în avans: Tarta se feliază cel mai bine după ce s-a răcit complet, așa că e potrivită de copt înainte de servire, nu în grabă direct din cuptor.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Note despre timp
- Evaluează aluatul după volum: Prima dospire e gata când aluatul și-a dublat aproximativ volumul; într-o bucătărie răcoroasă poate dura mai mult decât timpul indicat.
- Lasă să se răcească înainte de feliere: Dacă lași vlaai-ul să se răcească complet, baza se așază și toppingul crumble devine mai crocant.
Sfaturi pentru textură
- Păstrează crumble-ul rece: Răcirea toppingului înainte de coacere ajută untul să rămână în bucăți distincte, oferind o textură mai bună a firimiturilor.
- Eliberează aburul după coacere: După timpul inițial de răcire în formă, scoate inelul și lasă la răcit pe un grătar, ca aburul prins să nu înmoaie baza.
- Nu presa toppingul: Apasă ușor firimiturile ca să adere, dar evită să le turtești într-un strat dens.
Note despre autenticitate
- Aluat în stil vlaai: Spre deosebire de multe tarte cu crumble, aceasta folosește o bază dospită, care este o trăsătură definitorie a coacerii în stil vlaai.
- Finisaj simplu, ca la brutărie: Toppingul este intenționat simplu: unt, zahăr, făină și scorțișoară creează stratul de firimituri recognoscibil.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Fă firimiturile din timp: Toppingul de crumble poate fi amestecat cât timp aluatul dospește și păstrat la rece până când e nevoie.
- Congelează felii: Împachetează bine feliile răcite și congelează-le până la două luni, apoi dezgheață-le peste noapte la frigider.
- Reîmprospătează înainte de servire: Feliile dezghețate pot fi reîmprospătate în cuptor la 160°C (320°F) timp de 6 până la 8 minute, ca să revii toppingul de firimituri.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Aluat
Topping de firimituri
Instrucțiuni
- Încălzește laptele într-o crăticioară până devine doar călduț, apoi ia de pe foc. Încorporează cu telul zahărul și drojdia și lasă 5 minute, până devine ușor spumos.
- Pune făina și sarea într-un bol și fă o adâncitură în mijloc. Adaugă oul și amestecul de lapte, apoi amestecă până obții un aluat neomogen; frământă 6 până la 8 minute, până devine neted și elastic.
- Topește untul și frământă-l în aluat până se absoarbe complet și aluatul arată lucios. Acoperă și lasă într-un loc cald 60 minute, sau până își dublează volumul.
- Între timp, fă firimiturile: amestecă făina, zahărul, scorțișoara și sarea într-un bol. Freacă untul cu vârfurile degetelor până obții un amestec de bucăți mici și mai mari, apoi dă la rece cât timp aluatul își termină dospirea.
- Încălzește cuptorul la 200°C (390°F). Presează aluatul dospit uniform pe baza unei forme cu inel detașabil de 24 cm, împingându-l puțin pe pereți ca să formezi o margine joasă.
- Presară toppingul de firimituri uniform peste aluat, apăsând ușor ca să adere fără să-l îndesezi. Coace 22 până la 28 minute, până când firimiturile sunt auriu-închis și marginile sunt rumenite.
- Lasă kruimelvlaai-ul să se răcească în formă 20 minute, apoi desprinde inelul și lasă să se răcească complet pe un grătar înainte de feliere. Firimiturile vor deveni crocante pe măsură ce se răcește.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru o textură cât mai bună a miezului, păstrează untul pentru topping rece și oprește-te din frecat când încă ai un amestec de firimituri fine și cocoloașe cât un bob de mazăre.
- Dacă firimiturile se rumenesc prea repede, mută vlaai-ul pe un raft mai jos pentru ultimele 5 minute, ca baza să termine de copt fără să se coloreze prea tare deasupra.
- Dacă servești femeilor însărcinate, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește un ou ștampilat cu marca British Lion sau un alt ou pasteurizat.
Înlocuiri
- Înlocuiește laptele integral cu lapte cu conținut redus de grăsime, pentru un miez și un aluat puțin mai ușoare.
- Înlocuiește scorțișoara măcinată cu amestec de condimente, pentru un topping mai cald și mai aromat.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Păstrează într-un recipient etanș; adu la temperatura camerei înainte de servire pentru cea mai bună textură. Congelează feliile bine împachetate până la 2 luni, apoi dezgheață peste noapte la frigider și reîmprospătează în cuptor la 160°C (320°F) timp de 6 până la 8 minute.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 8 porții
- Randament: tartă cu firimituri (24 cm)
- Timp total: 2h 30min (40min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Olandeză
-
Alergeni:
Gluten Grâu Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseȚi-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Pissaladière (tartă provensală cu ceapă, anșoa și măsline)
Tartă cu ceapă, fileuri de anșoa și măsline negre
Tarte Tatin aux Oignons (tarte tatin sărată cu ceapă)
Tartă cu foietaj răsturnată, cu ceapă caramelizată deasupra
Tarte au Riz (tartă belgiană cu budincă de orez)
Tartă belgiană cu budincă de orez, în crustă fragedă
Tarta de Manzana Española (tartă spaniolă cu mere)
Tartă spaniolă cu mere, cremă de ou și glazură de caise
Tartă cu roșii și busuioc
Tartă din aluat fraged cu ricotta, roșii și busuioc proaspăt
Tarte Tatin sărată cu burtă de porc și ceapă caramelizată
Tarte Tatin sărată cu piept de porc și ceapă caramelizată
Roze Koeken (prăjituri olandeze cu glazură roz)
Prăjituri olandeze moi, acoperite cu glazură roz netedă
Bayram Lokma (gogoșele dulci prăjite în sirop de lămâie)
Gogoșele dospite prăjite, însiropate cu sirop de zahăr cu lămâie
Mostaccioli (biscuiți italieni de Crăciun cu condimente și glazură de ciocolată)
Biscuiți cu miere, cacao și condimente, cu glazură de ciocolată neagră
Sfiha (plăcinte deschise cu miel)
Plăcinte deschise cu miel tocat condimentat cu lămâie
Nieuwjaarsrolletjes (rulouri olandeze de napolitană de Anul Nou)
Rulouri olandeze crocante tip napolitană, cu unt și vanilie
Bolo Rei (cozonac al regelui)
Pâine dulce portugheză în formă de inel, cu coajă confiată și stafide
Zwetschgenkuchen (prăjitură germană cu prune, blat dospit)
Prăjitură germană cu prune, bază dospită și zahăr cu scorțișoară
Streuselkuchen (prăjitură germană cu aluat dospit și firimituri)
Prăjitură germană cu aluat dospit și topping streusel gros, cu unt
Sericaia (budincă de ouă coaptă din Alentejo)
Budincă de ouă coaptă cu scorțișoară și textură ușor cremoasă
Conchas (chifle mexicane dulci)
Conchas pufoase cu topping de zahăr vanilat crăpat
Cornetto al Burro (croissant italian cu unt)
Cornetti italiene cu unt, coapte aurii și finisate cu zahăr pudră
Barmbrack (cozonac irlandez cu fructe uscate înmuiate în ceai)
Cozonac cu fructe înmuiate în ceai, cu unt, ou și lapte
S-ar putea să îți placă și
Saengseon Jeon (pește coreean prăjit în tigaie)
Cod coreean prăjit în tigaie, în crustă de făină și ou
Muhammara (dip de ardei roșu și nuci)
Dip de ardei roșu copt și nuci cu melasă de rodie
Colțunași de Anul Nou Chinezesc (porc și varză chinezească)
Colțunași fierți cu umplutură de porc și varză chinezească
Klenät (patiserie nordică prăjită de Crăciun cu cardamom)
Patiserie nordică prăjită, răsucită, pudrată cu zahăr pudră
Legume coapte în ulei de măsline, în stil portughez
Legume coapte în ulei de măsline cu usturoi, boia, pătrunjel și lămâie
Salsiccia e Peperoni (cârnaţi italieneşti cu ardei şi ceapă)
Cârnaţi italieneşti gătiţi cu ardei, ceapă şi vin alb
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Cratiță antiaderentă T-fal Specialty de 3 qt cu capac din sticlă
- Alimentele se desprind ușor
- Se poate spăla în mașina de spălat vase
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac
- Oțel inoxidabil de înaltă calitate
- Distribuție uniformă a căldurii
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
