Carbonnade Flamande (flamand marha- és sörpörkölt)

• 700 g Vöröshagyma
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 40 g Sótlan vaj
• 900 g Marhalapocka
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 750 ml Stout sör
• 4 ágak Friss kakukkfű
• 2 Babérlevél
• 2 szeletek Fehér kenyér, kissé szikkadt
• 2 ek Dijoni mustár
• 1 ek Almaecet

1. Vágd félbe, majd szeleteld vékonyra a hagymát. Hámozd meg, és vágd finomra a fokhagymát.
2. Olvaszd fel a vajat egy vastag falú lábasban közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és főzd 15–20 percig, gyakran kevergetve, amíg mélyen aranybarna és édes lesz.
3. Közben vágd a marhahúst 4 cm-es darabokra, és fűszerezd a maradék sóval és a borssal. Told a hagymát a szélekre, emeld a hőt közepesen magasra, és 2 adagban pirítsd meg a marhahúst középen, hagyva, hogy mindkét oldala szép színt kapjon.
4. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Öntsd hozzá a stoutot, és kapard fel az edény aljáról a lepirult részeket.
5. Add hozzá a kakukkfüvet és a babérlevelet, majd forrald fel gyöngyözőre. Fedd le, és alacsony hőfokon főzd 1 óra 30 percig, időnként megkeverve, amíg a marhahús nagyon puha lesz, és a hagyma beleolvad a mártásba.
6. Kend a mustárt a kenyérre, majd tépd a kenyeret kis darabokra. Keverd a raguhoz, és fedő nélkül gyöngyözve főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg a mártás besűrűsödik és fényesnek tűnik.
7. Keverd bele az almaecetet, és gyöngyözve főzd 2 percig. Vedd ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts az ízesítésen még egy kevés sóval és borssal.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.