Vasilopita (ελληνική βασιλόπιτα Πρωτοχρονιάς)
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Κλασική μέθοδος για κέικ βουτύρου: Το καλό χτύπημα του βουτύρου με τη ζάχαρη βοηθά να γίνει πιο αφράτη η ψίχα πριν προστεθούν τα αυγά, το γάλα και το αλεύρι.
- Καθαρή, ισορροπημένη γεύση: Το ξύσμα πορτοκαλιού και η βανίλια αναδεικνύουν την πλούσια γεύση του βουτύρου, ενώ το τελείωμα με άχνη ζάχαρη κρατά το κέικ γλυκό αλλά όχι με βαριά επικάλυψη.
- Ιδανικό για προετοιμασία από πριν: Το κέικ διατηρείται καλά αφού ψηθεί, οπότε μπορείς να το φτιάξεις από πριν και να το πασπαλίσεις με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρισμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να κρυώσει πριν το τελείωμα: Άφησε το κέικ να κρυώσει εντελώς πριν προσθέσεις άχνη ζάχαρη, αλλιώς η ζάχαρη μπορεί να λιώσει στην επιφάνεια.
- Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου: Αν το έχετε βάλει στο ψυγείο, αφήστε το κέικ να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε, για πιο αφράτη ψίχα και καλύτερη βουτυρένια γεύση.
Συμβουλές για υφή
- Χτυπήστε σωστά το βούτυρο: Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει πολύ ανοιχτόχρωμο και αφράτο· αυτό το βήμα δίνει στο κέικ πιο ανάλαφρη, πιο τρυφερή υφή.
- Ανακατέψτε απαλά στο τέλος: Μόλις μπει το αλεύρι, ανακατέψτε μόνο μέχρι να γίνει λείο, για να μην αναπτυχθεί υπερβολικά η δομή της ψίχας.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ψήστε από πριν: Ψήστε το κέικ μία μέρα νωρίτερα, φυλάξτε το αεροστεγώς και πασπαλίστε με άχνη ζάχαρη λίγο πριν το σερβίρετε.
- Καταψύξτε σε φέτες: Τυλίξτε καλά τις κρύες φέτες και βάλτε τις στην κατάψυξη, έπειτα ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου όταν χρειαστεί.
Σημειώσεις αυθεντικότητας
- Πρωτοχρονιάτικη παράδοση: Η βασιλόπιτα είναι στενά συνδεδεμένη με τους ελληνικούς εορτασμούς της Πρωτοχρονιάς και συνήθως μοιράζεται σε φέτες ως μέρος του γιορτινού τραπεζιού.
- Σπιτικό κέικ: Πολλές εκδοχές είναι απλά βουτυρένια κέικ με άρωμα εσπεριδοειδών, που σερβίρονται σκέτα με άχνη ζάχαρη αντί για πλούσια κρέμα επικάλυψης.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Προθέρμανε τον φούρνο στους 170°C (340°F). Βουτύρωσε και στρώσε με χαρτί ψησίματος μια φόρμα 23 cm.
- Χτύπα το βούτυρο και την ψιλή ζάχαρη μέχρι να γίνουν πολύ ανοιχτόχρωμα και αφράτα, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όποτε χρειάζεται. Αυτό θα πάρει περίπου 4 έως 5 λεπτά με μίξερ βάσης.
- Πρόσθεσε τα αυγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη. Ανακάτεψε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας.
- Σε ξεχωριστό μπολ, ανακάτεψε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Προσθέστε τα στεγνά υλικά στο μπολ σε τρεις δόσεις, εναλλάξ με το πλήρες γάλα, ανακατεύοντας ίσα να γίνει λείο.
- Άδειασε το μείγμα στη φόρμα και ίσιωσε την επιφάνεια. Ψήσε για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι να ροδίσει και ένα καλαμάκι που θα βάλεις στο κέντρο να βγαίνει καθαρό.
- Άφησέ το να κρυώσει στη φόρμα για 10 λεπτά, μετά ξεφόρμαρέ το σε σχάρα για να κρυώσει εντελώς. Κοσκίνισε την άχνη ζάχαρη από πάνω λίγο πριν το σερβίρισμα.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την πιο αφράτη ψίχα, βεβαιώσου ότι το βούτυρο και τα αυγά είναι σε θερμοκρασία δωματίου και χτύπα καλά το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν πριν προσθέσεις τα αυγά.
- Αν το κέικ ροδίζει πολύ γρήγορα, σκέπασε χαλαρά την επιφάνεια με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 10 έως 15 λεπτά του ψησίματος.
- Ασφάλεια τροφίμων: αν το σερβίρεις σε μικρά παιδιά, εγκύους, ηλικιωμένους ή άτομα με εξασθενημένο ανοσοποιητικό, χρησιμοποίησε αυγά κατάλληλα για ελαφρύ μαγείρεμα και χειρίσου τα υγιεινά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε το αποξηραμένο ξύσμα πορτοκαλιού με ξύσμα λεμονιού για διαφορετικό άρωμα εσπεριδοειδών.
- Αντικατάστησε το πλήρες γάλα με γάλα χωρίς λακτόζη για μια εκδοχή φιλική στη λακτόζη.
- Αντικατάστησε το εκχύλισμα βανίλιας με λοβό βανίλιας για πιο έντονη γεύση βανίλιας.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 4 ημέρες
- Φύλαξε σε αεροστεγές δοχείο. Κράτησε σε θερμοκρασία δωματίου έως 2 ημέρες ή στο ψυγείο έως 4 ημέρες· φέρε σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρισμα. Κατάψυξε τις φέτες καλά τυλιγμένες έως 2 μήνες και ξεπάγωσε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 10 μερίδες
- Ποσότητα: στρογγυλό κέικ
- Συνολικός χρόνος: 1ω 15λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Ελληνική
-
Αλλεργιογόνα:
Αυγά Γάλα Γλουτένη Σιτάρι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Sernik Królewski (βασιλικό πολωνικό τσιζκέικ)
Πολωνικό τσιζκέικ με γέμιση κουάρκ και ζύμη κακάο
Sinterklaastaart (Ολλανδικό πικάντικο κέικ αμυγδάλου Αγίου Νικολάου)
Κέικ αμυγδάλου με μπαχαρικά, ξύσμα πορτοκαλιού και γλάσο βερίκοκο
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Toucinho do Céu (πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου)
Πυκνό πορτογαλικό κέικ αμυγδάλου με άχνη
Torta Caprese (σοκολατένιο κέικ με αμύγδαλα χωρίς αλεύρι)
Σοκολατένιο κέικ αμυγδάλου χωρίς αλεύρι, με ζουμερό κέντρο
Σοκολατένιο κέικ σε air fryer
Μικρό σοκολατένιο κέικ σε air fryer με γλάσο.
Bienenstich (Γερμανικό κέικ με μέλι και αμύγδαλα με κρέμα βανίλιας)
Γερμανικό κέικ με μέλι και αμύγδαλα, γεμισμένο με κρέμα βανίλιας
Bignè alla Crema (ιταλικά σου με κρέμα πατισερί βανίλιας)
Σου από ζύμη σου γεμισμένα με κρέμα πατισερί βανίλιας
Bánh Bao (βιετναμέζικα αχνιστά ψωμάκια με χοιρινό)
Αφράτα αχνιστά ψωμάκια με κιμά χοιρινού και βραστό αυγό
Μπουκίτσες σφολιάτας σε air fryer
Τραγανά μπουκίτσες σφολιάτας με τσένταρ, αλειμμένες με αυγό.
Pepernoten (ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά)
Μικρά ολλανδικά μπισκότα με μπαχαρικά, ψημένα τραγανά
Matcha Castella Cake (ιαπωνικό παντεσπάνι με πράσινο τσάι)
Παντεσπάνι matcha castella με μέλι
Κέικ βανίλιας σε air fryer
Κέικ παντεσπάνι βανίλιας σε air fryer με απλή βουτυρόκρεμα.
Σοκολατένιο κέικ σε air fryer
Μικρό σοκολατένιο κέικ σε air fryer με γλάσο.
Clafoutis aux Cerises (ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Ψημένο γλυκό κρέμας με κεράσια και απλό χυλό βανίλιας
Κέικ ρουμιού Καραϊβικής με σιρόπι μαύρου ρουμιού
Βουτυράτο κέικ ρουμιού με ζεστό σιρόπι μαύρου ρουμιού
Clafoutis aux Cerises (γαλλικό ψημένο κρεμώδες γλυκό με κεράσια)
Γαλλική κρέμα κερασιού ψημένη με ελαφρύ χυλό σαν κρέπα
Blueberry Buckle (παντεσπάνι με επικάλυψη crumble)
Παντεσπάνι με μύρτιλα και επικάλυψη crumble
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Chicken Française με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Κοτόπουλο τηγανισμένο με σάλτσα λεμονιού και λευκού κρασιού
Γαλλική κρεμμυδόσουπα με κρουτόν Gruyère
Καραμελωμένη κρεμμυδόσουπα με κρουτόν Gruyère
Μοσχαρίσιο κατσαρόλας με καρότα και πατάτες
Μοσχάρι κατσαρόλας σιγομαγειρεμένο με καρότα και πατάτες
Choucroute Garnie (αλσατικό μπρεζέ ξινολάχανο με χοιρινό και λουκάνικα)
Μπρεζέ ξινολάχανο με πανσέτα, λουκάνικα, πατάτες και μουστάρδα
Πατάτες φούρνου με ζαατάρ
Πατάτες φούρνου με ζαατάρ, λεμόνι και θαλασσινό αλάτι
Chicken Tostadas με refried beans και pico de gallo
Τραγανές tostadas με πικάντικο κοτόπουλο, φασόλια και pico de gallo
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Μπολ ανάμειξης KitchenAid από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Ανοξείδωτο ατσάλι
- Δεν είναι κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
Γυάλινα μπολ ανάμειξης Pyrex με καπάκια
- Κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων
- Καπάκια χωρίς BPA
- Το γυαλί είναι βαρύτερο
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
