Gorditas de Nata (κρεμώδη πιτάκια στη πλάκα)

• 300 g Αλεύρι
• 2 κ.γ. Μπέικιν πάουντερ
• 1 πρέζα Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 60 g Ψιλή ζάχαρη
• 60 g Ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο
• 180 ml Κρέμα γάλακτος
• 60 ml Πλήρες γάλα
• 1 Αβγό

1. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το αλεύρι για όλες τις χρήσεις, το μπέικιν πάουντερ, το ψιλό θαλασσινό αλάτι και 40 g από την ψιλή ζάχαρη. Πρόσθεσε το ανάλατο βούτυρο και τρίψε το με τις άκρες των δαχτύλων σου μέχρι το μείγμα να μοιάζει με ψιλά τρίμματα.
2. Σε ένα μικρό μπολ, χτύπησε με σύρμα την κρέμα, το πλήρες γάλα και το αυγό μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίξε το στο μείγμα με το αλεύρι και ανακάτεψε ίσα-ίσα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαφρώς κολλώδης ζύμη· μην την παραζυμώσεις.
3. Σκέπασε τη ζύμη και άφησέ τη να ξεκουραστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά, ώστε να ενυδατωθεί το αλεύρι. Έτσι οι gorditas ανοίγονται πιο εύκολα και ψήνονται ομοιόμορφα.
4. Αλεύρωσε ελαφρά τον πάγκο και άνοιξε τη ζύμη σε πάχος περίπου 1 cm. Κόψε σε μικρούς δίσκους, ανοίγοντας ξανά τα περισσεύματα 1 φορά αν χρειαστεί.
5. Ζέστανε ένα στεγνό τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ψήσε τους δίσκους σε δόσεις για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσουν με λίγες πιο σκούρες καφέ κηλίδες και να φουσκώσουν ελαφρά· ρύθμισε τη φωτιά ώστε να μη σκουρύνουν πριν ψηθούν μέχρι μέσα.
6. Σέρβιρε ζεστές, πασπαλισμένες με την υπόλοιπη ψιλή ζάχαρη. Αν θέλεις, άνοιξέ τες στη μέση όσο είναι ζεστές και φά’ τες σκέτες ή με λίγη επιπλέον κρέμα στο πλάι.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.