Pad Thai (tofuval)

• 180 g Rizstészta
• 2 ek Tamarindpaszta
• 2 ek Szójaszósz
• 2 ek Pálmacukor
• 1 Lime
• 250 g Kemény tofu
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 3 Újhagyma
• 2 ek Napraforgóolaj
• 2 Tojás
• 150 g Babcsíra
• 40 g Pörkölt földimogyoró

1. Tedd a rizstésztát egy keverőtálba, és öntsd le frissen forralt vízzel. Hagyd állni 6–8 percig, amíg hajlékony, de még kissé kemény, majd alaposan csepegtesd le.
2. Egy kis tálban keverd össze a tamarindpasztát, a szójaszószt és a pálmacukrot 2 ek vízzel, amíg a cukor feloldódik. Vágd a lime-ot cikkekre, majd facsarj 2 cikket a szószba, a többit pedig tedd félre tálaláshoz.
3. Vágd a kemény tofut falatnyi kockákra. Hámozd meg és vágd finomra a fokhagymát, karikázd fel az újhagymát, és durvára vágd a pörkölt földimogyorót.
4. Hevíts fel egy wokot közepesen magas hőfokon, és add hozzá a napraforgóolajat. Add hozzá a tofut, és pirítsd 4–5 percig, amíg a szélei enyhén aranyszínűek lesznek, majd add hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
5. Told a tofut a wok egyik oldalára, és üsd bele a tojásokat. Kevergesd 1–2 percig, amíg éppen csak megszilárdul, majd keverd össze a tofuval.
6. Add hozzá a lecsepegtetett tésztát, és öntsd rá a tamarindszószt. Pirítsd 2–4 percig, folyamatosan dobálva, amíg a tészta fényes lesz, és a szósz rátapad; adj hozzá egy kevés vizet, ha száraznak tűnik.
7. Add hozzá a babcsírát és az újhagyma nagy részét, és forgasd 30–60 másodpercig, hogy ropogósak maradjanak. Oszd el tányérok között, szórd a tetejére a földimogyorót és a maradék újhagymát, és tálald a félretett lime-cikkekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.